Settembre , stagione ideale per assaporare i dolci fichi e percio' anche per fare dei dolci.
Ho scelto la tarte Tatin o torta rovesciata fatta con questo stupendo frutto dolcissimo.
E' un dolce veloce da fare e gusterete un dolcissimo dolce. Mi raccomando i fichi devono essere sodi e ben maturi.
Ecco una fetta di torta , si puo' degustarla sia calda che fredda secondo i propri gusti.
Ingredienti
per torta dal diam. 26
1 rotolo di pasta briseé
kg. 1 fichi sodi e maturi
gr100 zucchero semolato
gr.100 zucchero di canna
gr.70 burro
gr.100 amaretti
Procedimento
Lavate accuratamente i fichi , asciugateli con delicatezza e tagliateli in 4.
In una pirofila che puo’ andare sia in forno che sul fuoco , mettete la
metà dei due zuccheri come base e il burro tagliato a pezzettini.
Ora adagiate i quarti di fico come nella foto.
Ricoprire tutta la base con i fichi.
Ricoprirli con il restante zucchero.
Prendiamo lo spargifiamma e mettiamo la la pirofila sopra a fuoco molto
forte , fino a quando lo zucchero si caramella e assume quel colorito
brunito.
Spegnere la fiamma e lasciarlo raffreddare un pò.
Sbricioliamo sopra gli amaretti.
Ricopriamo il tutto con la pasta briseé , il bordo cercate di spingerlo verso l’ interno.
Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.
Appena sfornata girate subito la torta , perché quando si raffredderà sarà impossibile.
Servitela fredda o tiepida, sarà buonissima comunque.
Alla prossima
Antonella
