torta tiramisu'

  

Per l' onomastico di mia figlia ho fatto 3 dolci , questo e' uno. La torta tiramisu' l' ho assaggiata in un ristorante qui vicino a me : Ai Bragossi e devo dire che l' ho preferito al solito tiramisu' fatto con i savoiardi

INGREDIENTI
La base e 'la Victoria Sponge
per la crema al mascarpone:
gr. 500 mascarpone
5 uova
150 gr. zucchero
ml. 250 panna
1 foglio colla di pesce
caffe' zuccherato per la bagna
per i riccioli di cioccolato:
ml. 100 cioccolato fondente
biscotti mille foglie per la guarnizione

PROCEDIMENTO

Fare la base seguendo la ricetta di victoria sponge 

Tagliarla a meta'

e inzupparla molto con il caffe' zuccherato.

Incominciamo a fare la crema al mascarpone. Montiamo a parte la panna ben ferma e la poniamo in frigo.
Mettiamo il foglio di colla di pesce in ammollo con acqua fredda.
Montiamo i 5 tuorli con lo zucchero , fino a quando saranno belli spumosi. Aggiungiamo delicatamente al composto il mascarpone. A parte sciogliamo il foglio di colla di pesce con un goccio di latte caldo e
lo mettiamo nel composto.

 

Ora tiriamo fuori dal frigo la panna e delicatamente con un mestolo incorporiamola allla crema , mescolando dal basso verso l' alto cosi' non si smonta.
Vi consiglio di fare la torta il giorno prima , perche' ha bisogno di riposare in frigorifero.

Ho messo la torta in uno stampo apribile senza la base , cosi' la crema non fuoriesce.
Il primo strato pan di spagna bagnato al caffe' , crema al mascarpone. pan di
spagna e finiamo con la crema.

Ora mettiamo in frigorifero almeno 8 ore.

Eccola qui , la crema si e' abbastanza solidificata .
Ora spazio alla vostra fanasia , io ho messo intorno dei biscotti .

Per fare i riccioli ho usato questo utensile che serve per fare i riccioli di burro.
La cioccolata l' ho sciolta in microonde e spalmata in un foglio di carta forno e
lasciata indurire.

 

 

Ed ecco qui il risultato finale .
Se per caso vi avanza la crema di mascarpone vi anticipo che l' ho usata per fare un altro dolce che postero' tra breve ....
Crostata di mele alla crema di mascarpone, direi un esperimento riuscito.

BUONA DEGUSTAZIONE
ANTONELLA