Cheesecake tiramisù

Questa è una variazione del classico tiramisù, questo è un cheesecake . Ho mescolato gli ingredienti del tiramisù con quelli del cheesecake e devo dire che è venuto benissimo e buonissimo.
La base è sempre quella del cheesecake biscotti tritati mescolati con il burro fuso.

Ingredienti

per la base

gr.250 biscotti digestive 

gr.100 burro

per il ripieno

gr.125 zucchero a velo

gr.250 ricotta

gr.250 mascarpone

ml.250 panna fresca

3 tuorli

6 fogli colla di pesce da gr.2

savoiardi

caffe' zuccherato 

decorazione

ml.200 panna

1 bustina di pannafix

cacao in polvere

Procedimento

Tritate i biscoti nel frullatore e poi aggiungete il burro fuso. Prendete un anello in inox o rivestite uno stampo sfoderabile con pellicola. Mettete la base di biscottinello stampo e premete bene, ponetelo in frigorifero .

 

Sopra alla base di biscotti mettete i savoiardi ben inzuppati nel caffè appena zuccherato. Riponete in frigorifero.

Prepariamo la crema, mettete i tuorli nella planetaria.

 

Aggiungete lo zucchero a velo.

 

Aggiungete la ricotta .E montate molto bene.Nel frattempo mettete per 10 minuti i fogli di colla di pesce in acqua fredda, strizzateli e scioglieteli in un dito di latte caldo e piano piano aggiungete alla crema.

Aggiungete la panna montata , questo è un passaggio delicato, per non smontare tutto vi consiglio di mescolare dal basso verso l'alto.

Ricoprite i savoiardi con la crema. Livellate e ponete in frigorifero per almeno 6 ore.

Eccola pronta per la decorazione.

Montate la panna con una bustina di pannafix e fatte dei mucchietti di panna con la sac-a-poche.

Spolverizzate il tutto con cacao amaro in polvere.

Servitela fredda.

Alla prossima ricettina dolce dolce

Antonella