Mini pavlove natalizie

Questo è il dolce che ho fatto il 6 dicembre per festeggiare il mio 36esimo anniversario di matrimonio, delle mini Pavlove in versione natalizia. Cestini di meringa ripieni di una ganache al cioccolato al latte con il cuore di nutella innondato dal sugo delle amarene.

Ingredienti 

per 8 pavlove

per la meringa

3 albumi 

gr.125 zucchero

gr.1 sale

1/2 cucchiaio di aceto

gr.7,5 maizena

1 bustine vanillina

gr.2 lievito in polvere

ganache al cioccolato

gr.250 cioccolato al latte

gr.30 burro

ml.250 panna fresca

decorazione

amarene

zucchero a velo

nutella

Procedimento

 Accendete il forno a 250 gradi, e intanto prepariamo la meringa.

Per vedere il passo a passo della meringa andate qui alla ricetta della Pavlova alle fragole

 Abbassate il forno statico a 120 gradi per 2 ore, passato il tempo abbassate ancora a 90 gradi per 3 ore.Spegnete il forno e lasciatela raffreddare dentro al forno con lo sportello chiuso.

 Prepariamo la ganache al cioccolato, mettiamo la panna e il burro in una casseruola, fate riscaldare, ma non bollire aggiungete il cioccolato a pezzi fate sciogliere e spegnete il fuoco.

Fate raffreddare per una decina di minuti.

 Mettete la pentola con la ganache in bagnomaria con acqua ghiacciata e con il frullatore ad immersione frullate finchè la crema non di addenserà.

 Dopo una decina di minuti la crema avrà acquisito la giusta consistenza.

 Mettete un cucchiaino di nutella al centro della pavlova

 Riempire con la sac-a-poche le meringhe, spolverizzate con lo zucchero a velo e ultimate con l'amarena.

Conservarle in frigorifero fino al momento di servirle.

Al prossimo dolcetto

Antonella