Tarte Tatin

 

Ieri sera ho organizzato una cena a casa mia tra amici.
Ho cucinato tutte pietanze francesi che postero' nel mio blog;
La cucina di Antonella
Qui metto i due dolci.
Ecco il primo...Tarte Tatin, per chi ama le mele.
La leggenda narra che 2 sorelle Tatin avevano un albergo, una si occupava
dell' accoglienza dei clienti e l'altra della cucina.
Un giorno nella fretta la sorella cuoca mise in forno la sua torta con le mele,
si dimentico' di mettere sotto la pasta brise', cosi' mise la pasta sopra le mele
e la inforno'
Quando fu pronta la capovolse sopra un piatto e la servi' , cosi' nacque la
tarte Tatin.

INGREDIENTI
per la pasta brise'
ml.70 acqua ghiacciata
gr.200 farina per dolci
gr.100 burro freddo
sale
oppure:
1 pasta brise' confezionata
per il ripieno
8 mele farinose
gr.250 zucchero
gr.75 burro

PROCEDIMENTO
la pasta brise'

Impastate tutti gli ingredienti in una terrina velocemente per non
sciogliere il burro. Formate una palla e mettete in frigo per 40
minuti.

Imburrare uno stampo che puo' essere usato anche nei fuochi del fornello.
Mettere tutto il burro a fiocchetti. Aggiungere 3/4 dello zucchero.
Sbucciate le mele e tagliate in 4 pezzi e mettetele nello stampo con il dorso
sotto, aggiungete un po' di zucchero
Ora mettete le mele con il dorso sopra e ricoprite tutti gli spazi e finite lo zucchero.
Mettete lo stampo con le mele sul fuoco vivace per circa 15 minuti, fino
a quando lo zucchero si colora, non deve bruciare.
Aquesto punto spegnere e lasciare raffreddare un po'
Intanto infarinate la spianatoia e tirate la pasta.
Ricoprite le mele e spingete la pasta verso l' interno in modo che si formi
un bordo interno.
Mettete in forno preriscaldato a 230 gradi per 15 minuti e poi abbassate
a 180 per altri 15 minuti.
Sfornate la torta e capovolgetela subito in un piatto di portata , non si deve
raffreddare o non si riuscira' a staccarla.
Gustatela tiepida, ma anche fredda e squisita.

BUONA DEGUSTAZIONE
ANTONELLA

il mio viaggio in Francia prima parte

Siamo partiti dall' aereoporto di Venezia il 27 dicembre e arrivati a Pau
con scalo a Lione, dove abbiamo trovato tanta neve e abbiamo avuto
un ritardo.

Da Pau siamo andati a Navarrenx, ridente cittadina della regione a sud della
Francia , nella regione di Aquitania a pochi chilometri dai Pirenei e pochi
chilometri dalla costa atlantica e vicino al confine con la Spagna.

Navarrenx e' circondata da mura medioevali.

Qui si possono vedere due statue che rappresentano i pellegrini che vanno
in pellegrinaggio a Saint Jacques de Compostela.
Questa e' una partenza.
Il Cammino di Santiago di Compostela è il lungo percorso che i pellegrini
fin dal medioevo intraprendono attraverso la Francia e la Spagna, per giungere
al Santuario dove ci sarebbe la tomba di Giacomo il Maggiore.

La pesca è una grande attrazione turistica in questa regione, del
resto, Navarrenx è la capitale autoproclamata della pesca al salmone
in Francia.Qui i salmoni risalgono le acque per deporre le uova e
s poi muoiono.

Dappertutto ci sono cavalli , mucche che pascolano liberamente tra i prati.

Naturalmente coltivazioni di viti, daltronde la Francia produce buon vino.

La prossima tappa e' il viaggio da Navarrenx verso la costa atlantica toccando
2 paesini molto carini .
alla prossima......

ANTONELLA