Treccia fior di latte

Sono sempre alla ricerca di ricette nuove da provare, gironzolando per il web ho trovato questo blog dove ho trovato questa ricetta, ho modificato leggermente la ricetta e anche la sua forma. Vi consiglio di andare a fare una visita a questo blog, belle ricette e magnifiche fotografie.

Questa treccia al latte rimane morbida per diversi giorni e il gusto è buonissimo, vi consiglio di provare a farla non è difficile. Se impastate subito al mattino nel tardo pomeriggio potete già assaggiarla.

Ingredienti

gr.450 farina manitoba

gr.150 farina 0

ml.200 latte fresco

gr.10 miele

gr.12 lievito di birra

3 tuorli

gr.125 zucchero

2 bustine vanillina

gr.5 latte in polvere (facoltativo)

gr.100 burro a pomata

gr.2 sale

per la finitura

1 tuorlo

un goccio di latte

Procedimento

Impastiamo : sciogliete il lievito con il latte tiepido, unite lo zucchero e i tuorli. Unite tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il sale e il burro a pomata ( burro lasciato a temperatura ambiente fino a quando avrà la consistenza di una pomata. Se impastate con la planetaria portate l'impasto a fare l'incordatura. Se trovate che l'impasto sia troppo molle aggiungete un pò di farina altrimenti se troppo duro un pò di latte.

 Mettete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e fate per 2 volte le pieghe a 2 come nella foto e poi portare tutti i lembi dell'impasto all'interno , facendo tutto il giro.

Fate la pirlatura.

 Mettete l'impasto a lievitare in forno spento con la luce accesa. Per aiutare la lievitazione ponete dentro il forno un pentolino di acqua bollente. Ci vorranno circa 4 ore per avere il raddoppio dell'impasto.
Tagliate 5 pezzi di impasto del peso di gr.250.

 Foto 1 fate dei filoncini 5 pezzi e lavorateli come nella foto.

 Se seguite i vari passaggi avrete una treccia a 5.

 Ponete la treccia in uno stampo per plumcake e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua bollente. Ci vorranno circa 1 e 30 / 2 ore.
Passato il tempo la treccia sarà raddoppiata, spennellatel con il tuorlo sbattuto e un goccio di latte.
Infornate in forno preriscaldato a 165 per 35 minuti circa. Dopo 10 minuti di cottura ricoprite la treccia con un foglio di alluminio che leverete 10 minuti prima della fine della cottura.

 Ed ecco la trecci appena sfornata. Fatela raffreddare prima di tagliarla.

 La treccia si conserva molto bene in un sacchetto di nylon, potete anche tagliare a fette e mettere in freezer, togliendo la sera prima e riscaldandola un pò al mattino vi assicuro avrete la fragranza della treccia appena sfornata.

Alla prossima ricettina dolce

Antonella

Pandolce alla panna ripieno di nutella

Ecco un dolce adatto alla colazione del mattino, un pandolce ripieno di nutella, una bontà. Non è difficile da fare,anzi. Diciamo pure che ci vuole solo il suo tempo per lievitare. Io ho messo poco lievito , perciò il sapore sarà migliore,ma ci vorrà un pò più tempo per la lievitazione.

Ingredienti

per la pasta

gr.450 farina manitoba

ml.200 panna

gr.10 lievito di birra

gr.50 burro

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino miele

1 uovo + un tuorlo

gr.100 zucchero

ml.30 latte condensato

sale

nutella

1 albume per spennellare

granella di zucchero

Procedimento

 Prepariamo il lievitino : sciogliete il lievito con ml.110 di panna, 1 cucchiaino di zucchero e gr.100 farina. Impastare e lasciare a lievitare per 30 minuti.
Riprendere l'impasto e aggiungete gr.50 burro fuso,ml.90 panna,1 cucchiaino miele, l'uovo e il tuorlo,gr.100 zucchero, ml.30 latte condensato e per ultimo il sale. Aggiungete la farina  e impastare bene.Fate la piegatura a 3 per 2 volte , fate la pirlatura e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa per almeno 2 ore o il raddoppio.

 Infarinate la spianatoia e tirate la pasta, deve avere qualche millimetro di spessore. Riscaldate un pò la nutella in microonde riuscirete a spalmarla meglio.

 Arrotolate su se stesso e chiudete i lembi esterni. Io ho usato uno stampo da cm.30 per plumcake , mettete il pandolce dentro a lievitare in forno per ancora un'oretta.
Quando sarà raddoppiato spennellatelo con l'albume dell'uovo avanzato e cospergete il dolce con lo zucchero in granella.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/30 minuti.

Sfornate il dolce e fatelo raffreddare prima di tagliarlo.

Buona degustazione

al prossimo dolcetto

Antonella