Ciambella al latte condensato

Un ottimo dolce soffice e dal gusto delicato per gustarlo al mattino per colazione o nel pomeriggio per l'ora del te. Molto facile da fare e veloce. Io l'ho preparato con il latte condensato fatto in casa , direi buonissimo. La ricetta l'ho trovata nel web.

Ecco al dettaglio le fette del dolce.

Ingredienti

gr.90 farina 00

ml.200 latte condensato

gr.60 burro fuso

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolce

1 bustina di vanillina 

sale

Procedimento

Imburrate e infarinate lo stampo

 Setacciare la farina con il lievito e la vanillina, a parte montate gli albumi ben gonfi.
Montate i tuorli e aggiungete la farina setacciata e piano piano unite il burro fuso tiepido, il sale e il latte condensato. Alla fine unite gli albumi montati all'impasto delicatamente. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa dipende molto dal forno

 Fate raffreddare.

 Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Al prossimo dolcetto

Antonella

Kugelhupf ai frutti di bosco

Una variante alternativa al kugelhupf classico austriaco, all'interno invece dell'impasto al cioccolato ho messo i frutti di bosco. Un dolce facile da fare e ottimo per fare la colazione del mattino.

Ingredienti

gr.300 farina 00 

ml.250 panna fresca

gr.250 zucchero

3 uova

gr.250 mascarpone

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico sale

1 bustina di vanillina

gr.300 frutti di bosco

gr.50 zucchero a velo

Procedimento

Mettere sul fuoco un pentolino con i frutti di bosco e gr,50 zucchero a velo.

 Consumare un pò il succo fino a quando non si addensa. Fate raffreddare

 Setacciare la farina con il lievito e la vanillina

montare gli albumi con il sale, devono essere ben montati. Tenete da parte.

 Montate i tuorli con lo zucchero , quando saranno ben spumosi aggiungete il mascarpone
Unite a cucchiaiate la farina setacciata alternandola alla panna.

 Imburrate e infarinate lo stampo.

 Aggiungete gli albumi montati all'impasto mescolando dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarlo.
Mettete 3/4 dell'impasto nello stampo e tenete da parte 1/4.

 Aggiungete all'impasto tenuto da parte i frutti di bosco.

 Mescolate bene,ma con attenzione.

 Unite all'impasto i frutti di bosco. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 40/50 minuti.

 Sfornate e fate raffreddare prima di capovolgerla.

 Spolverizzare con lo zucchero a velo.

 Servite con uno spruzzo di panna montata fresca e qualche goccia di salsa di frutti di bosco.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Tarte Tatin con pata sucreè di Pierre Hermè

Questa è la seconda variante che posto della Tarte Tatin,la pata sucreè , una favolosa pasta frolla del maestro.

Ingredienti

stampo da cm.24

2 uova grandi

gr.450 farina 00

gr.250 burro

gr.60 farina di ma

gr.160 zucchero

2 bustine vanillina

sale

per il ripieno

6 mele

gr.80 burro

gr.80 zucchero

 cannella

Procedimento

Ecco la fetta nel dettaglio

 

Prendete uno stampo che possa andare sia in forno sia sul fuoco. Imburrate lo stampo, cospargetelo con lo zucchero e mettete sopra il burro a fiocchetti e per finire una spolverata di cannella.
Tagliate e spellate le mele e disponetele come dalla foto.

Mettete lo stampo sul fuoco vivace per circa 5 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 200 gradi.

Infornate le mele per circa 15 minuti.  Fatele raffreddare.

Impastate tutti gli ingredienti velocemente, mettete la pasta per 30 minuti in frigorifero.

Tirate la pasta sopra a un foglio di carta forno e ricoprite le mele , il bordo cercate di spingerlo all'interno . Mettete in forno preriscaldato a 2200 gradi per 15 minuti abbassare a 180 ancora per 15 minuti.

Sfornatela e giratela subito sopra a piatto di portata, prima che si attacchi.

Buona degustazione

Antonella

Pandolce alla panna ripieno di nutella

Ecco un dolce adatto alla colazione del mattino, un pandolce ripieno di nutella, una bontà. Non è difficile da fare,anzi. Diciamo pure che ci vuole solo il suo tempo per lievitare. Io ho messo poco lievito , perciò il sapore sarà migliore,ma ci vorrà un pò più tempo per la lievitazione.

Ingredienti

per la pasta

gr.450 farina manitoba

ml.200 panna

gr.10 lievito di birra

gr.50 burro

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino miele

1 uovo + un tuorlo

gr.100 zucchero

ml.30 latte condensato

sale

nutella

1 albume per spennellare

granella di zucchero

Procedimento

 Prepariamo il lievitino : sciogliete il lievito con ml.110 di panna, 1 cucchiaino di zucchero e gr.100 farina. Impastare e lasciare a lievitare per 30 minuti.
Riprendere l'impasto e aggiungete gr.50 burro fuso,ml.90 panna,1 cucchiaino miele, l'uovo e il tuorlo,gr.100 zucchero, ml.30 latte condensato e per ultimo il sale. Aggiungete la farina  e impastare bene.Fate la piegatura a 3 per 2 volte , fate la pirlatura e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa per almeno 2 ore o il raddoppio.

 Infarinate la spianatoia e tirate la pasta, deve avere qualche millimetro di spessore. Riscaldate un pò la nutella in microonde riuscirete a spalmarla meglio.

 Arrotolate su se stesso e chiudete i lembi esterni. Io ho usato uno stampo da cm.30 per plumcake , mettete il pandolce dentro a lievitare in forno per ancora un'oretta.
Quando sarà raddoppiato spennellatelo con l'albume dell'uovo avanzato e cospergete il dolce con lo zucchero in granella.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/30 minuti.

Sfornate il dolce e fatelo raffreddare prima di tagliarlo.

Buona degustazione

al prossimo dolcetto

Antonella

Biscolatte di Luca Montersino

 

Questi sono dei biscotti adatti per la colazione, i biscolatte. La ricetta è del maestro Luca Montersino e già questa è una sicurezza. Facili da fare e anche veloci, se li conserverete in una scatola di latta si potranno consumare anche dopo alcuni giorni e non perderanno la fragranza. 

Ingredienti

Gr.485 farina 00

gr.200 zucchero

gr.200 burro

gr.65 di amido di mais o fecola di patate

1 uovo + 1 tuorlo

gr.40 panna fresca

gr.2 sale

gr.4 lievito chimico

2 bustine vanillina

Procedimento

 

Lavorate le uova con lo zucchero , poi incorporatevi il burro tagliato a pezzeti , a temperatura ambiente.

Aggiungere la panna e la vanillina con il sale. Setacciate la farina con il lievito e l'amido di mais e incorporatela all'impasto. 

 

Formate una palla e mettetela in frigorifero per un'ora.

 

Tirate la pasta con il mattarello e con dei stampini tagliate i biscotti.

 

Infornate a 160 gradi per circa 20 minuti.

 

Sfornateli e fateli raffreddarli prima di metterli in una scatola di latta .

Assaggiateli accompagnandoli a una tazza di the' o di cioccolato caldo,ma non sono affatto male con un cappuccino .

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Muffin al cioccolato cuor di cocco

 

Questi muffin sono adatti a tutti quelli che amano il cocco con il cioccolato. All'interno di questo dolcetto troverete un cuore di cocco. Come sempre ivi ricordo che i muffin sono dei dolcetti facile e veloci da fare. Con le dosi che troverete negli ingredienti avrete 12 muffin.

Questi muffin li dedico ad una mia amica di facebook che mi segue sempre Marianna Andriani Umica.

Grazie

Ingredienti

per i muffin

2 uova e 1 tuorlo

gr.80 farina 00

gr.50 cacao amaro

gr.50 burro fuso

1 bustina vanillina

ml.80 latte

1/2 bustina di lievito in polvere

sale

per il ripieno

1 albume

2 e 1/2 cucchiai di latte

1/2 cucchiaio di maizena

gr.50 zucchero

gr.100 farina di cocco

Procedimento

 

Sbattete le uova con lo zucchero .

 

Quando l'impasto riuscirà ben gonfio prepariamo la farina,il lievito e il cacao, setacciandoli.

Incorporateli con l'impasto. Aggiungere il resto degli ingredienti: il burro fuso,il latte, il sale e la vanillina.

 

Ecco come si presenta l'impasto.  In una ciotola raccogliete la farina di cocco e amalgamatela con l' albume , il latte,la maizena e lo zucchero. Preparate 12 palline e lasciatele riposare una decina di minuti.

 

Con l'impasto ricoprite la metà degli stampini per muffin.

Al centro mettete le palline di cocco.

 

Ricoprite il tutto con il resto dell'impasto. Accendete il forno a 180 gradi, quando sarà a temperatura infornate i muffin per 15/18 minuti circa, dipente dal vostro forno, vi consiglio di fare sempre la prova dello stuzzicadente.

 

Eccoli appena sfornati.

Fateli raffreddare e spolverizzateli con un pò di zucchero a velo e buona degustazione.

Al prossimo dolcetto

Antonella