Nido del pulcino pasquale

Oggiè già mercoledì santo, mancano pochi giorni alla Santa Pasqua. La mia cucina è in fermento questa settimana con la preparazione dei dolci pasquali che fanno parte della mia tradizione e della mia famiglia. Questo è un Nido fatto con la pasta brioches e al centro un uovo sodo colorato. Lo potete usare per decorare la tavola pasquale. Ora passiamo alla ricetta , il livello della ricetta è : facile.

Ingredienti

per 4 nidi di pulcino

4 uova sode colorate

gr.600 farina manitoba

gr.12,5 lievito di birra fresco o 1/2 bustina di quello secco

ml.200 latte tiepido

gr.100 burro fuso

2 uova intere + 1 tuorlo per spennellare

gr. 80 zucchero

1 bustina vanillina

1 cucchiaino miele

la buccia di mezza arancia

sale

Procedimento

 Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciare fermo per mezz'ora .

 Impastare aggiungendo lo zucchero, mescolate, le 2 uova intere, aggiungere la buccia grattuggiata di mezza arancia, la vanillina e il cucchiaino di miele.
per ultimo aggiungete il burro fuso alternando con la farina e il sale.
Impastate bene e incordate l'impasto.

Mettete l'impasto a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio, circa 2 ore.

 Nel frattempo rassodate le uova.

 Coloratele con i colori per alimenti specifici.

 Questo è l'impasto raddoppiato dopo 2 ore.

 Tagliate 16 pezzi da gr.70, per ogni nido avrete bisogno di 4 pezzi.

 Con 3 pezzi formate dei rotolini.

Intrecciateli tra di loro. 

con un pezzo formate la base .

 Appoggiate sopra alla base la treccia e unitela schiacciando bene i lembi.

 Al centro ponete un uovo sodo.

 Fate lievitare in luogo caldo per piu' di un'ora , deve raddoppiare di volume.

 Quando sono ben lievitate spennellatele con il tuorlo leggermente sbattuto con 2 cucchiai di latte

 Infornate a 170 gradi in forno preriscaldato per 30/35 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

 Questi sono i dolci paquali che ho fatto oggi.

Tantissimi auguri di Buona Pasqua a chi passerà per di qua a trovarmi

Antonella

Treccia fior di latte

Sono sempre alla ricerca di ricette nuove da provare, gironzolando per il web ho trovato questo blog dove ho trovato questa ricetta, ho modificato leggermente la ricetta e anche la sua forma. Vi consiglio di andare a fare una visita a questo blog, belle ricette e magnifiche fotografie.

Questa treccia al latte rimane morbida per diversi giorni e il gusto è buonissimo, vi consiglio di provare a farla non è difficile. Se impastate subito al mattino nel tardo pomeriggio potete già assaggiarla.

Ingredienti

gr.450 farina manitoba

gr.150 farina 0

ml.200 latte fresco

gr.10 miele

gr.12 lievito di birra

3 tuorli

gr.125 zucchero

2 bustine vanillina

gr.5 latte in polvere (facoltativo)

gr.100 burro a pomata

gr.2 sale

per la finitura

1 tuorlo

un goccio di latte

Procedimento

Impastiamo : sciogliete il lievito con il latte tiepido, unite lo zucchero e i tuorli. Unite tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il sale e il burro a pomata ( burro lasciato a temperatura ambiente fino a quando avrà la consistenza di una pomata. Se impastate con la planetaria portate l'impasto a fare l'incordatura. Se trovate che l'impasto sia troppo molle aggiungete un pò di farina altrimenti se troppo duro un pò di latte.

 Mettete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e fate per 2 volte le pieghe a 2 come nella foto e poi portare tutti i lembi dell'impasto all'interno , facendo tutto il giro.

Fate la pirlatura.

 Mettete l'impasto a lievitare in forno spento con la luce accesa. Per aiutare la lievitazione ponete dentro il forno un pentolino di acqua bollente. Ci vorranno circa 4 ore per avere il raddoppio dell'impasto.
Tagliate 5 pezzi di impasto del peso di gr.250.

 Foto 1 fate dei filoncini 5 pezzi e lavorateli come nella foto.

 Se seguite i vari passaggi avrete una treccia a 5.

 Ponete la treccia in uno stampo per plumcake e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua bollente. Ci vorranno circa 1 e 30 / 2 ore.
Passato il tempo la treccia sarà raddoppiata, spennellatel con il tuorlo sbattuto e un goccio di latte.
Infornate in forno preriscaldato a 165 per 35 minuti circa. Dopo 10 minuti di cottura ricoprite la treccia con un foglio di alluminio che leverete 10 minuti prima della fine della cottura.

 Ed ecco la trecci appena sfornata. Fatela raffreddare prima di tagliarla.

 La treccia si conserva molto bene in un sacchetto di nylon, potete anche tagliare a fette e mettere in freezer, togliendo la sera prima e riscaldandola un pò al mattino vi assicuro avrete la fragranza della treccia appena sfornata.

Alla prossima ricettina dolce

Antonella

Pan briosche al mascarpone

Ecco qui la ricetta di un pan briosche super ricco , al posto del burro ho usato il mascarpone. Una bontà per la colazione del mattino , una carica energetica e super calorica.

Deliziosa degustata così magari con un buon cappuccino o cioccolata calda, squisita con burro e marmellata o nutella

Ingredienti

gr.500 farina tipo manitoba

gr.17 lievito di birra fresco

ml.30 latte 

gr.250 mascarpone

1 uovo + 3 tuorli

gr.100 zucchero semolato

1 cucchiaino sale fino

per spennellare

1 tuorlo

1 cucchiaio latte

1 cucchiaino miele

Procedimento

far attivare il lievito con il latte a temperatura ambiente 1 cucchiaino di miele e 1 cucchiaio di farina presa dal totale. lasciare a riposare per 20 minuti

Impastate la farina con lo zucchero e le uova , aggiungere il lievito attivato , il mascarpone e per ultimo il sale.

Impastate per bene fino all'incordatura. Fate riposare l'impasto per 30 minuti PUNTATURA.

Fate un giro di pieghe a tre , pirlare e mettete a lievitare a 26 gradi coperto.

Pr il raddoppio ci vorranno circa 3 ore.

Passato il tempo dividete l'impasto in 8 pezzi, fate la pirlatura ad ogni pallina

Mettete le palline a lievitare in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.

Mettete a lievitare fino al raddoppio sempre in forno spento .

dopo 2 ore l'impasto dovrebbe essere pronto per spennellarlo con tuorlo+latte+miele

Infornare in forno preriscaldato  170 gradi per20/25 minuti.

Sfornare e fate raffreddare

Buona degustazione

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Pan briosche alla panna

Questa è  la ricetta di un pan briosche fatto con la panna fresca, io ho usato 2 forme diverse, in un tipo ho usato l'uva sultanina, nell'altra gocce di cioccolato, ma potete lasciare i panini così come sono.

Con queste dosi farete 8 panini .

Ingredienti

gr.400 manitoba

gr.16 lievito di birra

1 uovo intero

ml.250 panna

gr.50 burro

gr.80 zucchero

sale

1 cucchiaino di miele

1 bustina vanillina

Procedimento

 Scioglite il lievito con la panna leggermente riscaldata, poi aggiungere il miele, il burro fuso raffreddato,l'uovo,lo zucchero e la vanillina. Incorporare la farina e per ultimo il sale.
Impastate e incordate.

Fate le pighe a tre.

 Qui vedete come si fanno 

 Fate la pirlatura e mettetelo a lievitare in forno spento fino al raddoppio più di 2 ore.

 Dividete in 8 pezzi la pasta .

 Se volete aggiungete l'uvetta

 Fate 2 cilindri lunghi cm.10

 Formate un panino congiungendo i lembi.

 Qui ho aggiunto le gocce di cioccolato e ho fatto con 2 cilindri ho fatto delle treccine

 Mettete a lievitare in forno spento fino al raddoppio . Spennellatele con il latte e miele.

 Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti

Ideale per la colazione, io le metto in microonde per pochi secondi così riprendono la fragranza

Alla prossima ricetta dolce

Antonella