Due cuoricini di bavarese al cioccolato

Questi sono due cuori di bavarese al cioccolato accompagnati da una coulis di lamponi freschi e serviti con panna fresca e fragole . Questo dolce non l' ho fatto io, ma mia figlia Francesca per festeggiare San Valentino.

Ingredienti

per  6 stampini a forma di cuore

ml.250 latte

ml.250 panna fresca

3 tuorli

gr.100 zucchero

3 e 1/2  fogli colla di pesce

1 bustina vanillina

gr.200 cioccolato fondente

per la coulis

1 cestino lamponi
qualche fragola
ml.20 burro
ml.50 zucchero

Procedimento

In una casseruola mettiamo il latte e la panna e mettiamola sul fuoco dolce , attenzione non deve bollire.

In una terrina mettiamo lo zucchero con i tuorli. Intanto mettiamo la colla di pesce in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.

Non dobbiamo montarli, ma solo amalgamarli tra di loro con la forchetta.

Ora aggiungiamo a filo il latte/panna tiepido, mescolando , poi rimettere il tutto nella casseruola e mettere sul fuoco, attenzione non deve bollire, altrimenti perderete la crema.
Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate bene fino a quando risultera' ben sciolta.

Aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzi e scioglietelo a fuoco lento, Spegnete e mettete la bavarese nei stampini, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per almeno 6 ore.

Per la coulisse : mettete in una casseruola il burro con lo zucchero, poi la frutta tagliata a pezzetti e lasciate insaporire e asciugare dal suo succo. Frullare il tutto e passatelo con un passino , cosi' eliminerete i semini dei lamponi.

Impiattate il doce e ricopritelo con la salsina di lamponi e fragole.

Alla prossima ricetta 

Antonella