Pan briosche al mascarpone

Ecco qui la ricetta di un pan briosche super ricco , al posto del burro ho usato il mascarpone. Una bontà per la colazione del mattino , una carica energetica e super calorica.

Deliziosa degustata così magari con un buon cappuccino o cioccolata calda, squisita con burro e marmellata o nutella

Ingredienti

gr.500 farina tipo manitoba

gr.17 lievito di birra fresco

ml.30 latte 

gr.250 mascarpone

1 uovo + 3 tuorli

gr.100 zucchero semolato

1 cucchiaino sale fino

per spennellare

1 tuorlo

1 cucchiaio latte

1 cucchiaino miele

Procedimento

far attivare il lievito con il latte a temperatura ambiente 1 cucchiaino di miele e 1 cucchiaio di farina presa dal totale. lasciare a riposare per 20 minuti

Impastate la farina con lo zucchero e le uova , aggiungere il lievito attivato , il mascarpone e per ultimo il sale.

Impastate per bene fino all'incordatura. Fate riposare l'impasto per 30 minuti PUNTATURA.

Fate un giro di pieghe a tre , pirlare e mettete a lievitare a 26 gradi coperto.

Pr il raddoppio ci vorranno circa 3 ore.

Passato il tempo dividete l'impasto in 8 pezzi, fate la pirlatura ad ogni pallina

Mettete le palline a lievitare in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.

Mettete a lievitare fino al raddoppio sempre in forno spento .

dopo 2 ore l'impasto dovrebbe essere pronto per spennellarlo con tuorlo+latte+miele

Infornare in forno preriscaldato  170 gradi per20/25 minuti.

Sfornare e fate raffreddare

Buona degustazione

Alla prossima ricetta dolce

Antonella