Crostata con crema di cioccolato bianco

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Questa crostata al cacao ripiena con la crema di cioccolato bianco e una base di marmellata di albicocche .Come decorazione ho usato i kiwi .Devo dire la verità sono ingredienti che si completano insieme. 

Ingredienti

stampo diam.24

per la frolla al cacao

gr.270 farina 00

gr.30 cacao amaro in polvere

gr.110 zucchero

gr.150 burro

1 uovo + 1 tuorlo

vanillina

sale

Crema al cioccolato bianco

ml.250 latte

gr.40 zucchero

gr.20 burro

gr.30 maizena

per decorare

 2 kiwi

qualche cucchiaio do marmellata di albicocche

Procedimento

Impastare velocemente gli ingredienti

Formare una palla , ricoprirla con la pellicola. Ponetela in frigorifero per 30 minuti.

Ora prepariamo la crema. Il procedimento è lo stesso della crema pasticcera, montare le uova insieme allo zucchero e la maizena.

In una pentola mettete sul fuoco il latte assieme al cioccolato bianco e il burro.

Montate l'uovo con zucchero e maizena e quando sarà spumoso unite il latte caldo.

Ora ponte crema sul fuoco fino a quando si addenserà.

Mettete la crema in una ciotola e ricoprite con la pellicola.

Prendete la pasta frolla e tiratela con il mattarello.

Ricoprite lo stampo da 24 diam. imburrato e infarinato.Infornate a 170 gradi per 20 minuti circa.

Spalmate qualche cucchiaio di marmellata di albicocche .

Ora mettete la crema e ponete la torta in frigorifero qualche ora , la crema si deve rassodare.

Ora dovete solo decorare la crostata, io ho usato il kiwi perchè è un po asprigno e sta benissimo con la dolcezza della crema al cioccolato bianco.

 Per la conservazione è meglio tenerla in frigorifero .

Alla prossima ricetta 

Antonella

Cheesecake al cioccolato bianco fragole e kiwi

 

Questo è il dolce che ho preparato per festeggiare assieme a mia figlia la festa della mamma. Cheesecake al cioccolato bianco ripieno di fragole e ricoperto dalla polpa di kiwi, decorato con la panna montata. Ottimo connubbio frutta e panna, io l'adoro.

  

Ed eccoci qui io e mia figlia Francesca a festeggiare insieme la Festa della mamma. Sono una mamma Super fortunata ad avere una figlia come lei. E' l'amore della mia vita.

Ingredienti 

per uno stampo da cm.24 

per la base

gr.250 biscotti digestive

gr.100 burro fuso

per la crema

gr.125 zucchero a velo

gr.250 ricotta

gr.250 philadelphia

ml.250 panna fresca

gr.100 cioccolato bianco

5 fogli colla di pesce da gr.2

per il ripieno

gr.500 fragole 

ml.400 marmellata di fragole

gr.50 zucchero semolato

4 fogli colla di pesce

coulis di kiwi

6 kiwi

gr.80 zucchero semolato

4 fogli colla di pesce

per decorare

ml.250 panna fresca

1 bustina panna fix

Procedimento

Frullare i biscotti e poi aggiungere il burro fuso .

Mettete il composto dei biscotti in uno stampo per torte apribile rivestito di pellicola e premete bene.

Mettere in frigorifero. 

 Spellate il kiwi e tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un pentolino insieme allo zucchero e fate cuocere a fuoco basso.

 Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti , strizzatela e fatela sciogliere insieme ai kiwi.

 Frullate con il frullino ad emersione e tenete da parte a temperatura ambiente.

 Ora prepariamo il ripieno di fragole.  Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con la marmellata di fragole .

Lavate e tagliate le fragole a pezzetti.

 Aggiungete lo zucchero e incorporatevi la marmellata intiepidita.

 Sciogliete in forno microonde il cioccolato bianco.

 Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna, la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo.
 Passato il tempo strizzate la colla di pesce e scioglietela in un dito di latte bollente.Prendete un pò di crema e incorporatela nel latte dove avete sciolto la colla di pesce per farla intiepidire e poi versate il tutto piano piano alla crema di formaggio.Infine aggiungete il cioccolato bianco sciolto.

 Con metà della crema fate il primo strato, mettete in freezer per una decina di minuti.

 Poi aggiungete le fragole in gelatina e rimettete in frezzer per un' altra decina di minuti.

 Ricoprite il tutto con il resto della crema, livellate e mettete di nuovo in freezer per 10 minuti.

 Per finire ricoprire con la coulis di kiwi e tenere in frigorifero tutta la notte.

Il giorno dopo levate lo stampo e decorate il cheesecake con la panna montata con una bustina di panna fix . Tenete in frigorifero fino al momento di servire il dolce.

 

Ecco come si presenta l'interno del dolce.

 

Anche quest'anno ho passato una meravigliosa festa della mamma grazie a mia figlia e a mio marito che mi sono sempre accanto e mi sostengono. 

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Zuccotto cuor d' ananas

Ho fatto questo zuccotto per poter utilizzare il pandoro avanzato dalle feste di Natale. Devo dire che sono rimasta stupita del risultato ottenuto, non pensavo che il pandoro potesse fare la differenza.

Questo zuccotto e' bagnato con succo d' ananas zuccherato e ripieno di crema felice e ananas sciroppato tagliato a pezzetti.

 

Ecco qui una fetta del dolce nel dettaglio. Buono, fresco e leggero questo e' quello che ho pensato appena assaporato il dolce. Provate a farlo, facile e veloce questi sono gli aggettivi adatti.

Ingredienti

per 8 persone

pandoro o colomba o pan di spagna

per la crema felice

gr.170 latte condensato

ml.250 mascarpone

ml.250 panna fresca

1 scatola ananas sciroppato

per la bagna

succo d'ananas zuccherato

per decorare

1 scatole di ananas sciroppato

ml.250 panna fresca

2 kiwi

Procedimento

 

Iniziamo con foderare una terrina o uno stampo con la pellicola, sara' piu' facile quando sara' il momento di capovolgerlo. Tagliare a fette di circa un centimetro il pandoro.

Foderare lo stampo con le fette di pandoro, premete bene, non lasciate spazi liberi.
Bagnate molto bene il pandoro con il succo d'ananas .

Ora aprite la confezione dell'ananas sciroppato e scolate bene dal suo sciroppo e asciugatele bene con carta assorbente da cucina.

 

Tagliate le fette d'ananas a pezzetti.

A parte montate la panna fresca e tenetela da parte. Montate il mascarpone e aggiungete a filo il latte condensato. Alla fine avremo una crema ben montata. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema, mescolando dal basso verso l' alto, attenzione a non smontarla.

 

Aggiungete l' ananas alla crema.

Riempite lo zuccotto e premete bene.

 

Ricoprite con il pandoro inzuppato di succo d'ananas, premete bene. Ponete in frigorifero il dolce almeno per una notte.

 

Capovolgete lo zuccotto in un piatto di portata e iniziamo la decorazione, qui parte la vostra fantasia, io l' ho fatto cosi'.

Montate il resto della panna e spalmatela sullo zuccotto.

 

E decorate con la frutta, secondo la vostra ispirazione.

Gustatelo fresco , dopo una cena o come merenda per i vostri bambini.

Buona degustazione

Antonella

cheesecake al kiwi

Questo cheesecake e' stato fatto a 4 mani , diciamo che l' ha fatto mia figlia e
io ho solo guardato, siccome non aveva mai fatto un cheesecake , si sentiva piu'
sicura con me accanto.
Anche perche' quella sera aveva organizzato una cena con i suoi amici.
Devo dire che e' stata molto brava, sia per il dolce sia per la cena e direi
un' ottima padrona di casa.
Sara' una cosa ereditaria cucinare bene?
Mah chissa', sicuramente fare dolci insieme fin da quando era piccola, ha
fatto si' che anche lei condivida la mia passione.
Che dite troppo orgogliosa di mia figlia?
E' tutto cuore di mamma,ma e' brava veramente.
Procediamo con la ricetta.

INGREDIENTI per la base
gr.250 biscotti digestive
gr. 70 burro

per la crema
gr.250 panna fresca
gr.250 ricotta
gr.250 philadelphia
gr.125 zucchero a velo
gr. 15 colla di pesce
5 kiwi

per il toping
gr.800 kiwi
100 gr. zucchero
6 fogli di colla di pesce

Incominciamo con la base tritare i biscotti, sciogliere il burro e incorporarlo
con i biscotti tritati

Mettere la pellicola nello stampo di cm. 24

Fare la base premendo bene il composto.

Tagliare i kiwi e mettere intorno le fettine per decorazione
e tagliare il resto a pezzettini per l' impasto centrale.
Intanto mettere in ammollo gr.15 colla di pesce in acqua fredda.

Montare la panna e tenerla in frigo.
Montare la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo.
Sciogliere i fogli di colla di pesce con un po' di latte caldo e incorporare
all' impasto.
Aggiungere la panna montata delicatamente all' impasto e poi i pezzetti di
kiwi.

Mettere l' impasto nella tortiera e porre in frigo per alcune ore.

IL TOPPING

Tagliare i kiwi
metterli nel frullatore

Passarli al setaccio e aggiungere lo zucchero e la colla di pesce ammollata
e sciolta in un dito di acqua calda.
Lasciare addensare un po' e metterlo subito sopra la torta e rimettere
in frigo.


Che ne dite, e' stata brava Francesca?

ALLA PROSSIMA
ANTONELLA E FRANCESCA