Cheesecake alla macedonia

Questo cheesecake è estivo,perciò ho usato la frutta fresca che si può trovare in vendita, melone,kiwi, albicocche,pesche,fragole e mirtilli.L'ananas ho usato quello sciroppato.

Ingredienti
per diam.24
per la base 
gr.250 biscotti digestive
gr.100 burro fuso
per la crema
gr125 zucchero a velo
gr.250 phildelphia
gr.250 ricotta
gr.250 panna fresca
6 fogli colla di pesce da gr.2
frutta fresca
per decorare
ml.250 panna fresca
1 bustina panna fix
frutta mista

Procedimento

Frullare i biscotti finemente e aggiungere il burro fuso.

Fare la base pressando bene il composto dei biscotti. Mettere intanto in frigorifero.

 Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate lo zucchero insieme alla ricotta,alla panna e al formaggio philadelphia. Fate sciogliere in un dito di latte caldissimo la colla di pesce. incorporate al composto la colla di pesce un pò raffreddata.

Unite un pò di frutta mista tagliata a pezzettini.

Mescolate bene.

Decorate intorno alla base con pezzi di frutta fresca.

Riempite con la crema del cheesecake e livellate bene. Mettete in frigorifero tutta la notte.

Levate il cerchio d'acciaio e iniziamo a decorare. Montate la panna insieme alla bustina di panna fix.

Decorate come più vi piace con la panna e con la frutta. Tenete il cheesecake in frigorifero fino al momento di servire.

Alla prossima ricetta
Antonella

 

Crostata ananas crema e lamponi di Montersino

Questo dolce è tratto dal libro di ricette di Luca Montersino, Le dolci tentazioni. Io ho fatto qualche piccola modifica, la ricetta della pasta frolla è quella che uso sempre, e per la crema ho usato solo panna fresca. Devo dire che è buonissima , la dolcezza della crema e della pasta frolla abbinate a un gusto un pò più aspro dei lamponi e dell'ananas. 

Qui nel dettaglio la fetta di crostata, conservatela in frigorifero.

 Ingredienti

per stampo diam.24

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

3 tuorli

gr.100 zucchero

gr.200 burro

1 bustina di vanillina

sale

Per il ripieno 

per la crema

ml.300 panna fresca

gr.150 zucchero

5 tuorli

gr.20 fecola di patate

mezzo bacello di vaniglia

1 confezione di ananas sciroppato da ml.400

1 cestino lamponi freschi

spray di gelatina neutra

Procedimento

Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta frolla, formare una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Ora prepariamo la crema , in un pentolino mettete a scaldare la panna.

Pesate gr.90 di tuorli, le mie uova erano medie perciò ho 5 tuorli.

Unite i tuorli allo zucchero e alla fecola e montate fino a quando saranno belle chiare e spumose.

Aggiungere alla panna calda e mescolate sul fuoco basso.

Fino a quando diventerà una crema abbastanza densa. Fate raffreddare.

Ricoprire lo stampo con la pasta frolla, bucherellatela sul fondo con una forchetta.

Scolate l'ananas sciroppato e mettetelo come base sulla crostata.

Ricoprite il tutto con la crema , livellatela con una lama bagnata.
Infornate in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare la crostata. Decoratela con i lamponi e spruzzate la torta con la gelatina spray.

ho caramellato con un pò di zucchero di canna una fetta d'ananas per decorare la torta al centro.

Davvero deliziosa e poi si sa con il Maestro Montersino si va sul sicuro.

Alla prossima ricettina dolce

Antonella

Il bosco di pasta frolla

Con un pò di pasta frolla si possoo fare tante cose ,magari assieme ai vostri bambini. In questo caso ho fatto  personaggi de bosco, funghi,gufi e porcospini.

Ingredienti

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

1 cucchiaino raso di lievito in polvere

3 tuorli

gr.100 zucchero

gr.200 burro

un pizzico di sale

per decorare

nutella 

codette di cioccolato

Procedimento

Impastare la pasta frolla velocemente e formare una palla che ricoprirete con la pellicola, mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Questo sarà il gambo del fungo

Formate il cappello del fungo.

Mettete in forno a 180 gradi per 10/12 minuti circa. Spennellate ancora a caldo con un pò di acqua e cacao sciolto il cappelo del fungo.

Incollate i due pezzi con la nutella

Sotto al fungo incollate qualche codette di cioccolato sembrerà terra.

Facciamo i gufetti

Con un pinolo fate il naso

Con un goccio di nutella fate gli occhi

Con qualche codette fate le zampine

Fate il corpo del porcospino

    colorate una parte con la nutella sciolta

Ricoprite la nutella con le codette di cioccolato

Ed ecco qui i personaggi del bosco

alla prossima ricetta

Antonella