Red velvet tarte per San Valentino

Questa è la torta che ho preparato per San Valentino, red velvet tarte come base ho usato la Victoria Sponge colorata con il colorante gel rosso. Come crema ho usato la crema al mascarpone.
Con le dosi che vi darò farete 3 cuori grandi e 4 piccoli. Avrete un cuore  grande e 2 piccolini.

Ingredienti

Victoria sponge

1 placca da forno

gr. 200 burro 

gr.200 zucchero semolato

gr.200 farina 00

mezza bustina di lievito per dolci

1 bustina vanillina

un cucchiaino cacao amaro in povere

sale

colorante gel rosso

per la farcia

gr.500 mascarpone

gr.100 zucchero a velo 

ml.250 panna fresca

per la bagna

latte

Procedimento

Iniziamo con il fare la victoria sponge, io l'ho preparata il giorno prima.Mescolate lo zucchero con il burro e un pizzico di sale.

A parte sbattete leggermentele a intere e aggiungete il colorante rosso e mezzo cucchiaio di cacao in polvere fondente. A questo punto aggiungete le uova e poi la farina setacciata insieme al lievito. alla fine aggiungete 2 o 3 cucchiai di latte.

Coprite con la carta forno la placca del forno , cercate di livellare bene . infornare a 180 grado forno preriscaldato per meno di 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Tagliate 3 cuori grandi e 4 piccoli.

Eccoli qua.

Mettete la prima base.

Bagnate con il latte.

E bagnate anche le basi dei cuoricini.

Nel frattempo prepariamo la crema per farcire le torte.Montate leggermente la panna , dovrà essere semi montata. Aggiungere lo zucchero a velo vanigliato, mescolare .

A questo punto aggiungete il mascarpone e montate il tutto.

Ecco come deve essere la crema montata.

Prendete la sac-a-poche con il beccuccio rotondo e farcite il cuore. Per ogni strato ricordatevi di bagnare la victoria sponge.

Ecco la torta io ho usato i lamponi come decorazione, voi potete usare la vostra fantasia.

Amore non è guardarci l’un l’altro, ma guardare insieme nella stessa direzione.
(Antoine de Saint-Exupéry)

L’amore è quando la felicità di un’altra persona è più importante della tua.
(H. Jackson Brown)

Questi due cuoricini sono per mia figlia.

L’amore è l’ala che ci aiuta a volare verso l’infinito.
(Romano Battaglia)

Questa torta la dedico a mio marito

 perchè questo sarà il nostro 45esimo SanValentino

 passato insieme,prima da fidanzati e poi da sposati.

 Auguro a tutti un Buon San Valentino, 

Antonella

L’Amore non è una passione. L’Amore non è una emozione. L’amore è una comprensione profonda del fatto che in qualche modo l’altro ti completa. Qualcuno ti rende un cerchio perfetto; la presenza dell’altro rinforza la tua presenza.

(Osho)

Cuoricini per San Valentino

Questi biscottini al burro sono per festeggiare San Valentino con mio marito, li assaggeremo per colazione.Nel frattempo li tengo in una scatola di latta così si conserveranno meglio. Con questi dosi avremmo 24 cuori grandi e una ventina di cuoricini piccoli variegati, fatti con i due avanzi di pasta.

Ingredienti 

gr.300 farina 00

gr.150 burro

gr.80 zucchero

1 uovo

1 bustina vanillina

1/2 bustina lievito in polvere

sale

colorante in gel rosso natale

Procedimento

Impastare la pasta frolla velocemente con tutti gli ingredienti. Formare una palla e pesatela. Dividete a metà . Prendere una parte e coloratela con il gel rosso.

Formate due palle , ricopritele con la pellicola e mettetele in frigorifero per almeno 30 minuti.

Tiratele fori dal frigorifero e ponetele sopra la carta forno leggermente infarinata, tirate con il mattarello , lo spessore deve essere di  3 millimetri

Procuratevi 2 stampini a forma di cuore , uno deve essere molto piu' piccolo del'altro.Con lo stampino piccolo iniziate a formare i cuoricini , teneteli da parte.

Come vedete dalla fotografia qui sopra nei cuoricini vuoti dovete inserire i cuoricini dell'altro colore.

E così anche qui.

Finito di sistemare i cuoricini, prendete un mattarello.

Comprimente leggermente e passatelo su e giù per alcune volte.

Prendete lo stampo del cuore più grande e tagliate i cuori.

Infornate a 160 gradi per 10 minuti.

Ora sfornateli e fateli raffreddare.

Se volete lucidare un pò i biscotti, perchè la frolla colorata rimane un po' opaca ripassateli con un pò di albume.

• Conservateli in una scatola di latta così rimarranno sempre fragranti.
• Tantissimi auguri di Buon San Valentino a tutti.
• Antonella

 

Il mio cuore per te

Questo è il dolce che ho preparato per festeggiare San Valentino con mio marito. Pranzetto in casa , purtroppo con il covid noi abbiamo deciso dal principio che fino a quando questo virus non verrà debellato rinunceremo ai pranzi al ristorante. Certo d'estate è un'altra cosa si può mangiare all'esterno.

Comunque ho preparato un pranzetto speciale e come dolce questo cuore di pasta frolla a tre strati. Questo cuore lo dedico a mio marito dopo tantissimi San Valentino insieme.

Questa è la torta al dettaglio si può vedere gli strati di namelaka al cioccolato fondente e la marmellata di lamponi.

Ingredienti

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

gr.200 burro

gr.100 zucchero semolato

3 tuorli

1 bustina di vanillina

sale

namelaka al cioccolato fondente

gr.125 cioccolato fondente al 70%

ml.100 latte

ml.200 panna fresca

gr.2,5 colla di pesce 

gr. 5 glucosio (io miele)

infine

marmellata di lamponi

ml.250 panna fresca

1 bustina pannafix

lamponi freschi

Procedimento

Preparare 3 cuori di pasta frolla. Preparate il giorno prima.

Preparate la namelaka il giorno prima perchè si deve riposare in frigorifero almeno 12 ore.
Idratare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino versate il latte con il glucosioe ponetelo sul fuoco , attenzione non deve superare i 70 gradi. Sciogliere il cioccolato nel microonde.
Unire il latte caldo al cioccolato fuso in tre voltee poi aggiungere la panna fredda e con il minipimer frullate cercando di non incorporare troppa aria. Ricoprire la crema con la pellicola e metterla in freezer.

L'indomani montate la namelaka come nella foto.

Ogni cuore andrà rivestito con uno strato di marmellata di lamponi.

Due cuori saranno rivestiti con la namelaka al cioccolato fondente ,usate il beccuccio che più vi aggrada.

Per l'ultimo cuore montate panna assieme a una bustina di pannafix e decorate.

Lavate delicatamente i lamponi e asciugateli , io li ho spruzzati con una gelatina per dolci , cosi' saranno più lucenti e non appassiranno subito.

Ora mettete i lamponi e poi conservate la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Buon San Valentino a tutti

Antonella