Nido del pulcino pasquale

Oggiè già mercoledì santo, mancano pochi giorni alla Santa Pasqua. La mia cucina è in fermento questa settimana con la preparazione dei dolci pasquali che fanno parte della mia tradizione e della mia famiglia. Questo è un Nido fatto con la pasta brioches e al centro un uovo sodo colorato. Lo potete usare per decorare la tavola pasquale. Ora passiamo alla ricetta , il livello della ricetta è : facile.

Ingredienti

per 4 nidi di pulcino

4 uova sode colorate

gr.600 farina manitoba

gr.12,5 lievito di birra fresco o 1/2 bustina di quello secco

ml.200 latte tiepido

gr.100 burro fuso

2 uova intere + 1 tuorlo per spennellare

gr. 80 zucchero

1 bustina vanillina

1 cucchiaino miele

la buccia di mezza arancia

sale

Procedimento

 Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciare fermo per mezz'ora .

 Impastare aggiungendo lo zucchero, mescolate, le 2 uova intere, aggiungere la buccia grattuggiata di mezza arancia, la vanillina e il cucchiaino di miele.
per ultimo aggiungete il burro fuso alternando con la farina e il sale.
Impastate bene e incordate l'impasto.

Mettete l'impasto a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio, circa 2 ore.

 Nel frattempo rassodate le uova.

 Coloratele con i colori per alimenti specifici.

 Questo è l'impasto raddoppiato dopo 2 ore.

 Tagliate 16 pezzi da gr.70, per ogni nido avrete bisogno di 4 pezzi.

 Con 3 pezzi formate dei rotolini.

Intrecciateli tra di loro. 

con un pezzo formate la base .

 Appoggiate sopra alla base la treccia e unitela schiacciando bene i lembi.

 Al centro ponete un uovo sodo.

 Fate lievitare in luogo caldo per piu' di un'ora , deve raddoppiare di volume.

 Quando sono ben lievitate spennellatele con il tuorlo leggermente sbattuto con 2 cucchiai di latte

 Infornate a 170 gradi in forno preriscaldato per 30/35 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

 Questi sono i dolci paquali che ho fatto oggi.

Tantissimi auguri di Buona Pasqua a chi passerà per di qua a trovarmi

Antonella

Chiocciola Pasquale ripiena

Un ottimo dolce pasquale, questa chiocciola di pan briosche con il ripieno di noci , nocciole e uvetta bagnata nel rum. Ottima per portare come dolce a Pasquetta per una gita o un pic nic sull'erba.

Nel dettaglio la fetta del dolce.

Ingredienti 

per la pasta briosche

gr.300 farina manitoba

gr.200 farina 00

ml.125 latte fresco

gr.10 lievito di birra

2 uova 

1 tuorlo per spennellare

gr.70 zucchero

gr.70 burro

scorza di limone grattuggiata

gr.10 sale

il ripieno

gr.100 nocciole tritate

gr.100 noci tritate

ml.250 latte

gr.50 zucchero

2 cucchiai di miele

1 fialetta di rum

1 cucchiaino cannella

gr.100 uvetta

liquore rum q.b.

zucchero granella

Procedimento

Preparare il lievitino con il lievito un pò di latte tiepido e farina q.b. presa dal totale.
Fate lievitare per 45 minuti.
Riprendere l'impasto e unire tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il sale. Fare incordare

Fate lievitare per 2 ore e poi mettere l'impasto in frigorifero per tutta la notte.

Prepariamo il ripieno il giorno prima. Pesate le noci e le nocciole .

Tritatele con un mixer.

Fate bollire il latte con lo zucchero , unire la frutta secca tritata

.continuate a cucinare ,sempre mescolando , fino a quando diventerà una cremina.

 Spegnere il fuoco e aggiungere la cannella, il miele e il rum. Fate raffreddare e poi mettetelo in frigorifero fino l'indomani.

Mettete l'uvetta a bagno con il liquore rum fantasia per tutta la notte.

Il mattino dopo tirate fuori dal frigorifero la pasta e lasciatela per 2 ore a temperatura ambiente.
Fate un giro di pieghe a 3 e fate riposare a campana per 40 minuti, ripetete questo passaggio ancora una volta.

Tirate la pasta in un rettangolo

Spalmate il ripieno con una spatola.

Lasciate un bordo vuoto di un centimetro e a destra come dalla fotografia.

Aggiungete l'uvetta scolata dal liquore.

Iniziate a chiudere i bordi.

Arrotolate la pasta su se stessa.

Formate una chiocciola e mettetela a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, quasi 2 ore.

Eccola lievitata. Aprite intanto il forno a 180 gradi.

Spennellatela con il tuorlo  e ricopritela con lo zucchero a granella  e infornate per circa 40 minuti.

Sfornatela e fatela raffreddare prima di tagliarla, meglio aspettare un giorno perchè così acquisisce più gusto. Tenetela in un sacchetto di nylon e rimarrà morbida.

Buona Pasqua

Antonella

Coniglietti e colombine pasquali

Questi coniglietti e queste colombine le ho fatte con del semplice pane dolce, senza uova. Regalate le colombe e i coniglietti per Pasqua ai vostri bambini e nipoti. Sono facili da fare .

Ingredienti 

per 12 personaggi

gr.250 farina manitoba

gr.300 farina 00

1 cucchiaino di miele

gr.80 zucchero

gr.80 burro

gr.16 lievito di birra

ml.320 latte fresco

gr.5 sale

1 tuorlo + latte per spennellare

Procedimento

Impastare tutti gli gli ingredienti, per ultimo il burro a temperatura ambiente e il sale. Io ho impastato alle 18 di sera, Fare lievitare per 2 ore in un luogo caldo e poi mettere l'impasto in frigorifero tutta la notte.Al mattino tirate fuori l'impasto dal frigorifero e fato acclimatizzare per circa 2 ore.

Fare per 2 volte le pieghe a 3 e fate riposare, ripetere quest'operazione dopo 30 minuti

 Dividete l'impasto in pezzi di gr.70 , fate dei rotolini

 E formate la colomba

 Mettete 2 chiodi di garofano al posto degli occhi.

 Fate lievitare fino al raddoppio.

 Per i coniglietti fate un rotolino per fare una chiocciola, 1 pallina per fare il musetto e una pallina più piccola per fare la codina.

 Allungate la pallina con le dita

 Sciacciate per dare forma alle orecchie e alla fine fate un piccolissimo taglietto, mettete un chiodo di garofano per fare l'occhio. Fate lievitare fino al raddoppio.

 

 Spennellate con il tuorlo mescolato con un goccio di latte e nella codina mettete un pò di zucchero a granella.

 Infornate in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti

 uguale per le colombine

 Ecco appena uscite dal forno , qui i coniglietti

 Qui le colombine

 Che dire se non augurarvi una Buona Pasqua

Al prossimo dolcetto

Antonella