torta alla frutta arcobaleno

​Se esiste un dolce capace di mettere d'accordo tutti, di illuminare la tavola e di chiudere in bellezza un pranzo domenicale, quel dolce è senza dubbio la Crostata di Frutta. Ma non una qualunque: oggi vi presento una versione che è un vero e proprio quadro d'autore, dove la geometria della frutta incontra la friabilità della frolla

​🛒 Ingredienti

​Per la Pasta Frolla:

​150g di Farina 00

​80g di Burro freddo a cubetti

​100g di Zucchero 

​2 uova

100ml latte

​8gr lievito per dolci

​Un pizzico di sale

​Per la Crema Pasticcera:

​500ml di Latte intero

​4 Tuorli d'uovo

​120g di Zucchero

​40g di Amido di mais (Maizena)

​1 vani

​Per la Decorazione

​Frutta fresca: Fragole, Kiwi, Ananas (fresco o sciroppato), Mirtilli, More e Lamponi.

​Gelatina: Neutra spray o in bustina per lucidare.

​👨‍🍳 Preparazione Passo-Passo

Montare le uova con lo zucchero,  aggiungere il burro fuso. Alterna la farina (setacciata con il lievito) con il latte sempre mescolando. Aggiungi la vanillina e il sale. Imburra e infarina uno stampo furbo e versare il composto.

Inforna a 180 gradi per 20 minuti.

. La Crema Pasticcera

​Scaldate il latte con la vaniglia. A parte, montate i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versate il latte caldo sul composto, mescolate e riportate sul fuoco finché non si addensa. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare bene.

Fate raffreddare la torta e la crema pasticcera. 

Capovolgere la torta.

Ricopritela con la crema pasticcera.

Una volta che il guscio e la crema sono freddi, distribuite la crema uniformemente. Ora divertitevi con la frutta! Seguite lo schema a cerchi concentrici come nella mia foto per un effetto geometrico perfetto.

Per finire spruzzate con la gelatina spray così la frutta si mantiene fresca.

La torta si conserva in frigorifero

Alla prossima ricetta

Torta alla frutta con crema bavarese all'arancia

Questa è la torta che ho fatto per il secondo compleanno della piccola Vittoria. E' una torta leggera alla frutta on crema bavarese all'arancia e decorata con tanta frutta di stagione, devo dire che era buonissima. 

INGREDIENTI

Victoria Sponge

 x una tortiera diam 26:

gr.200 burro

 gr.200 zucchero

4 uova intere

 gr. 200 farina per dolci

2 cucchiaini lievito in polvere

 vaniglia 

 sale

per la crema bavarese all'arancia

4 tuorli

gr.150 zucchero

gr.50 farina 00

ml.500 latte

succo e la buccia di un'arancia

3 fogli colla di pesce

ml.500 panna fresca

per decorare

bagna all'arancia

cocco in polvere

frutta fresca e sciroppata

gelatina per frutta spray

 Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°. Amalgamare con le fruste elettriche burro, zucchero e aroma di vaniglia. Sbattere leggermente le uova, quindi unirle al composto poco per volta a media velocità. Quindi a bassa velocità incorporare la farina setacciata col lievito. Far cuocere per 30-40 minuti, quindi sfornare e lasciare riposare 10-15 minuti prima di togliere la torta dalla tortiera. Se volete farcirla è meglio farla il giorno prima perchè si taglia meglio.

Tagliare 3 dischi di victoria sponge , una la mettete come base e bagnatela con succo di arancia zuccherato.

Prepariamo la crema bavarese , mettete sul fuoco il latte a bollire.

Spegnete il fuoco e aggiungete il succo di un'arancie e la sua buccia grattuggiata. 

 Prepariamo la crema , Sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la farina, diluite il tutto con il latte caldo e la mettiamo sul fuoco moderato fino a quando non si addenserà. Aggiungete i fogli di colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e fatela sciogliere alla crema. Mescolate spesso. Fate raffreddare la crema coprendola con la pellicola trasparente così non si formerà la pellicina.

Quando la crema sarà fredda unite delicatamente la panna montata

 

Ora farcite la torta con la crema .

  bagnate il victoria sponge con il succo d'arancia. Mettete la torta in frigorifero per almeno 6 ore.
Quando sarà passato il tempo levate l'anello di acciaio inox.

 Ricoprite la torta con la crema avanzata.

Cospargete la torta con la polvere di cocco.

 Ora passiamo alla decorazione della torta con della frutta a vostra scelta.

 Quando averete finito spruzzate con la gelatina spray la frutta , così rimmarrà bella lucida.
Conservate la torta in frigorifero .

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Cheesecake allo yogurt e frutta

Questa è la torta che ho preparato per il mio onomastico, che cade il 13 di giugno. Un cheesecake allo yogurt greco alla vaniglia e tanta frutta di stagione. Un dolce estivo e fresco. Devo dire buonissimo.

Ingredienti

Per uno stampo da cm.24 diam.

per la base

gr.250 biscotti digestive

gr.100 burro fuso

per la crema

gr.125 zucchero a velo

gr.250 ricotta

gr.250 philadelphia

ml.250 panna fresca

1 yogurt greco alla vaniglia gr.180

6 fogli colla di pesce da gr.2

per il topping
1 vasetto di marmellata di albicocche
mezza bustina di tortagel

2 cucchiai di zucchero

ml.50 acqua

per decorare

frutta di stagione

spray di gelatina

Procedimento

Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso.

 Mettete il composto dei biscotti in un disco di acciaio inox e premete bene

 

Montare la panna e tenerla in frigo.Mettete in ammollo la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda. Montare la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo. 

Aggiungete lo yogurt . Strizzare i fogli di colla di pesce e scioglerli  con un po' di latte caldo e incorporareall' impasto, facendo attenzione di raffreddare il composto con la colla di pesce con un pò di impasto e poi incorporarlo .

 Aggiungere la panna montata all'impasto.

 Mettete qualche cucchiaio di crema sulla base dei biscotti.

 Mettete della frutta a vostro piacimento intorno all'anello di acciaio.

 Ricoprite il tutto con la crema , livellate e mettete in frigorifero per tutta la notte.

 Al mattino prepariamo il topping all'albicocca:

Sciogliere mezza bustina di torta gel con 2 cucchiai di zucchero e ml. 50 acqua
e mettete sul fuoco basso e mescolate alcuni minuti.
Quando togliete dal fuoco incorporare la marmellata e lasciate raffreddare.

Ricoprite la torta e rimettete in frigorifero per alcune ore.

Levate il cerchio di acciaio e ora decoratela con la frutta. Alla fine spruzzate la frutta con lo spray di gelatina per frutta.

Servite la torta fredda e per consevarla tenetela in frigorifero.Al prossimo dolcetto

Antonella