The after eight cheesecake

 Continuo con la sperimentazione dei cheesecake, trovo un dolce molto adatto
all'estate, inanzitutto fresco, e molto leggero, e' facile da fare e non si usa il forno, vi
pare poco? Questo e' un cheesecake alla menta e cioccolato, e' un gusto particolare,
e non piace a tutti.
Mi sono ricordata di questi cioccolatini inglesi che andavano di moda negli anni 70/80
all' epoca lavoravo in una pasticceria e ne vendevo molti e ne mangiavo altrettanto,
buoniiiiiiii.
Con questo semifreddo ho voluto ricordare anche a voi il gusto particolare di questo
cioccolatino, provatelo vi dara' la sensazione di freschezza.
Con questa dose farete 2 tortine di diametro 14

 Questa e' il particolare della tortina tagliata a meta'.

INGREDIENTI

per uno stampo diam.18
per la base:
gr.125 biscotti digestive
gr.50 burro fuso

per la crema:
gr.125 philadelphia
gr.125 ricotta
ml.125 panna fresca
4 fogli colla di pesce
gr.65 zucchero a velo
sciroppo di menta

gocce di cioccolato

per il topping:

cioccolato fondente

una noce di burro

oppure

cacao in polvere

PROCEDIMENTO

Foderiamo i stampi monoporzione con la pellicola
Frullate i biscotti e mescolateli al burro fuso.

mettete l' impasto come base, premete bene e ponetelo in frigo.

Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Montate la panna e tenetela da parte.
Montate la ricotta con lo zucchero a velo e il formaggio philadelphia.

Sciogliete i fogli di colla di pesce , ben strizzati, in un pentolino con un dito di
latte, incorporate alla crema.

 Aggiungiamo la menta secondo il vostro gusto, io amo il gusto della menta, percio'
ne ho messa abbastanza.

 questo e' il colore che ne e' uscito

 qui aggiungiamo le gocce di cioccolato, purtroppo tendono a depositarsi nel basso.

 Ponetele in frigorifero ,

 io ho fatto la ricopertura al cioccolato, ma devo dire che si puo' spolverizzare il cacao
in polvere, perche' volendo appositamente che il cioccolato diventi come il cioccolatino,
non e' facile da mangiare , perche' risulta duro.
Sciegliete voi quello che preferite.

Vi auguro un buon finesettimana

ANTONELLA