profiterol rosa

Questo profiterol ha i bigne' ripieni di crema chantilly al caffe'.
Ricoperto da una salsa al cioccolato bianco colorato di rosa.
Purtroppo non ho avuto il tempo di fare i bigne' e li ho comperati gia'
fatti, ma la prossima volta li faro' io .

INGREDIENTI Per la crema chantilly al caffe'

3 tuorli

gr.100 zucchero
gr.70 farina 00
vanillina
ml. 750 latte
4 caffe' nescafe'
ml. 250 panna

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno spumosi e bianchi.
Incorporare la farina , la vaniglia e piano piano il latte caldo.
Mettere sul fuoco e lasciare addensare a fuoco lento, quando bolle mescolare
ancora per 5 minuti.
Con un dito di latte sciogliere le bustine da gr. 17 di nescafe'
e aggiungerlo alla crema. Lasciare a raffreddare.
Quando e' fredda aggiungere la panna montata.
Con questa crema farcire i bigne' e riporli in frigo.

INGREDIENTI
Per la salsa al cioccolato rosa
ml. 100 latte
ml.250 panna
gr. 100 zucchero
gr. 300 cioccolato bianco
gr. 60 burro
2 tuorli

Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Mettere sul fuoco la panna e il latte, quando bolle incorporare i tuorli
sbattuti con lo zucchero, il cioccolato bianco e il burro.
Mescolare almeno per 3 minuti. Aggiungere qualche goccia di
colorante rosso per alimenti.
Lasciare raffreddare .
Versare la salsa sopra i bigne' e decoratela con della panna.
Tenerli in frigo fino al momento di servirli.

Antonella