Charlotte alla frutta

Oggi 21 giugno e' il primo giorno d' estate ed e' San Luigi , l' onomastico
di mio marito. Questa e' la torta che ho preparato per lui .
La Charlotte alla frutta , e' composta : base un disco di pasta frolla tipo
biscotto, bavarese alla pesca e panna montata con macedonia di frutta.
Tanti auguri a tutti i Luigi .

Qui potete vedere la fetta della torta , i diversi strati della sua composizione

INGREDIENTI

per la base di pasta frolla

gr.300 farina 00 per dolci

gr.150 burro

gr.75 burro

1uovo

1 lievito in polvere vanigliato

1 bustina vanillina

sale

per la crema bavarese alle pesche

ml.500 latte

ml.250 panna

4 tuorli

gr.200 zucchero

gr.70 maizena

gr.16 colla di pesce

gr.250 pesche sciroppate

4 cucchiai marmellata di pesche

per ultimo strato di frutta

ml 500 panna fresca

frutta di stagione

savoiardi per decorazione

PROCEDIMENTO

Due giorni prima inizio a fare la base, lavorare tutti gli ingredienti velocemente come una
comune frolla. Formare una palla e metterla in frigorifero per un' ora.

 

Tirare la pasta e tagliare un disco

 

Infornare a 180 gradi per 15 minuti

Ora mettiamo il cerchio come base sullo stampo apribile.

Montare ml.250 panna fresca e tenerla da parte.

mettiamo nel frullatore le pesche con la marmellata

e frulliamo il tutto, a parte facciamo la crema pasticcera

nella crema pasticcera sciogliete la colla di pesce precedentemente ammollata in
acqua fredda per 10 minuti e strizzata

aggiungere la polpa delle pesche

e alla fine quando la crema e' fredda , la panna montata.

mettete la crema nello stampo e ponetela in frigorifero

Questa e' la frutta che ho adoperato

tagliatela a pezzetti e aggiungete zucchero a velo.

 

Ora mettete i biscotti savoiardi intorno alla torta

 

cosi' come ho fatto io , attaccateli per bene alla torta

Mescolare meta' dei ml. 500 di panna montata con la frutta e

mettetela sopra allo strato della crema bavarese.

decorate con la rimanente panna con la sac a poche e guarnitela

Buona giornata

Antonella