Tiramisu' alle fragole

 

 Questo dolce al cucchiaio è un' ottima variante primaverile del classico tiramisù al caffé.
Io l' ho servito nelle coppette , ma potete farlo tranquillamente in uno stampo rettangolare per metterlo in frigorifero.

La differenza tra i due é il liquido che ci serve per inzuppare i nostri biscotti savoiardi, per il classico si usa un buon caffé zuccherato, per questo alle fragole il succo delle fragole macerate con il succo di limone e zucchero. Io ho aggiunto alla crema anche pezzetti di fragole ,lo rende ancora più gustoso   

       Ingredienti

     ml.250 mascarpone

1 confezione piccola di biscotti savoiardi

4 uova

gr.100 zucchero

gr.250 fragole

ml.250 panna fresca per decorare

per il succo di fragole

gr.250 fragole

succo di un limone

gr.50 zucchero

per la coulis di fragole

 gr.50 zucchero

la polpa avanzata delle fragole

 Procedimento

                                                               

 Mettiamo a macerare gr.250 di fragole , tagliate a pezzetti, con  gr.50 di zucchero e il succo di limone. Vi consiglio di lasciarle riposare  per qualche ora .

 

 Questo é il risultato dopo 4 ore di riposo a temperatura ambiente.

 Iniziamo a preparare la crema; montiamo a neve ben ferma gli albumi delle 4 uova, mi raccomando le uova devono essere a temperatura ambiente.

 Montiamo i tuorli con lo zucchero, cerchiamo di montarli molto bene, affinché risultino molto gonfi.

 Ora aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo bene.

 Aggiungiamo il resto delle fragole, lavate,asciugate e tagliate a pezzetti.

Ora aggiungiamo gli albumi montati a neve , mescolando, con un mestolo di legno, dal basso verso l' alto , delicatamente per non smontarli.

Filtrate il succo delle fragole che vi servirà per inzuppare i biscotti savoiardi.
La polpa rimasta tenetela da parte ci servirà per fare la coulis.

Inzuppate i savoiardi e facciamo uno strato nella coppetta.

Riempite le coppette con la crema, lasciate mezzo centimetro libero dal bordo.

Montate la panna fresca e decorate le coppette.

 Ora prepariamo la coulis con la polpa delle fragole e lo zucchero. Mettete sul fuoco a fuoco moderato per una decina di minuti, sempre mescolando.
Frullate il composto, lasciatelo raffreddare.

Versate sopra la coulis di fragole e ponete il tiramisù in frigorifero fino al momento di servirlo.
Buona degustazione.
Antonella