Muffins cioccolato e nocciole

 

I muffins sono sempre degli ottimi dolcetti per la colazione o per la merenda dei nostri piccoli, questi sono arricchiti da noccioline tritate e cioccolato fondente. Come sempre dico i muffins sono dei dolci facilissimi da fare, anche chi ha poca dimestichezza con la pasticceria ,seguendo la ricetta è difficilissimo sbagliare. Ricordatevi sempre di dividere gli ingredienti secchi da quelli umidi e poi incorporarli insieme.

Ingredienti

per 12 muffins 

dipende dalla misura degli stampi

gr.300 di farina 00 per dolci

gr.100 burro fuso

2 uova intere

gr.100 cioccolato fondente

gr.200 zucchero semolato

gr.100 nocciole tritate

ml.150 latte

1 bustina lievito per dolci

1 bustina vanillina

sale

Procedimento

Pesate tutti gli ingredienti secchi.farina,lievito,vanillina . Setacciate gli ingredienti insieme.Poi unire lo zucchero e il sale.

Fondete il burro e il cioccolato a pezzetti in microonde o a bagnomaria.

Tritate le nocciole grossolanamente, non deve diventare polvere.

 

Aggiungete le uova agli ingredienti secchi e le noccioline tritate.

Poi unire piano piano il burro fuso con il cioccolato e il latte a filo. Il composto dei muffins no va lavorato troppo.

Mettete il composto nei stampini  e infornateli nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.

Sfornateli e fateli raffreddare.

potete anche congelarli così avrete a disposizione sempre una scorta per la colazione, tirateli fuori la sera prima ,al mattino saranno pronti per essere gustati. Se poi li mettete un minuto in forno caldo ritroverete anche la loro fragranza

Alla prossima ricetta dolce 

Antonella

Muffins mascarpone e noci

 

Questi muffins molto buoni e gustosi sono preparati con il mascarpone aggiunto all'impasto e noci tritate. Sono morbidi e si mantengono alcuni giorni. Sono adatti per la merenda dei vostri bambini, ma anche per noi adulti, adoro mangiarli con il latte freddo o con un buon cappuccino. Facili da fare e molto veloci. Proviamo a farli insieme.

Ingredienti 

per 16 muffins

 gr.250 farina 00 per dolci

gr.180 zucchero semolato

gr.50 burro

gr.40 fecola di patate

2 uova intere

ml.100 latte

gr.250 mascarpone

1 bustina lievito per dolci

sale

2 bustine vanillina

gr.150 noci tritate

Procedimento

 Come sempre per fare i muffins bisogna dividere gli ingredienti in due terrine una metterete tutti gli ingredienti secchi e nell'altra quelli umidi.
Ricordate che è molto importante setacciare gli ingredienti secchi.

 Montare le uova intere insieme al mascarpone , poi iniziamo ad aggiungere un pò alla volta gli ingredienti secchi ,alternandoli con il latte e burro fuso.

 Quando avrete finito tutti gli ingredienti dovrete avere un impasto bello gonfio e a questo punto incorporate con un cucchiaio di legno le noci tritate.

 Mettete il composto dentro a dei pirottini che possono essere di silicone o di carta adatti ad essere cotti al forno.

 Metteteli in forno preriscaldati a 200 gradi per 15 minuti e sfornateli.

 Fateli raffreddare e spolverateli leggermente con un pò di zucchero a velo.

Buona degustazione.

Alla prossima ricetta dolce dolce

Antonella

biscotti cioccolato e arancia

Questi biscottini sono ideali per chi ama il connubbio cioccolato-arancia. Sono molto buoni ideali per uno snack al volo oppure come merenda con una bella tazza di te' fumante.

Anche questa è una ricetta veloce e molto facile da fare. Andiamo a farli.

Ingredienti

Gr.300 farina 00 per dolci

gr.150 burro

gr.100 zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito in polvere

gr.30 cacao in polvere amaro

gr.80 gocce di cioccolato

2 bucce d'arancia grattuggiate

il succo di un'arancia

sale

Procedimento

Setacciare la farina con il lievito e il cacao amaro in polvere.

Aggiungere tutti gli ingredienti e iniziare a impastare.

Unite le bucce d'arancia grattuggiate.

Per finire unite il succo d'arancia filtrato. impastare e formare una palle e fate riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero.

Passato il tempo levare l'impasto dal frigorifero e fate i biscotti potete usare qualsiasi tagliabiscotti o stampino che volete, date spazio alla vostra fantasia.

Potete farli rotondi e schiacciati....

Oppure quadrati tagliati con uno stampino.

Infornateli in forno preriscaldato a 150 gradi per 10 minuti. Passato il tempo sfornateli e fateli raffreddare.

Se li conserverete in una scatola di latta dureranno molti giorni.

Al prossimo dolcetto

Antonella

Krantz

 

Il krantz è un dolce tipico austriaco, è un intreccio di due paste dolci , una è la pasta briosche e l' altra è la pasta sfoglia. All'interno troviamo un filo di marmellata di albicocche e uvetta. Ci andrebbe anche la frutta candita ,ma a noi non piace perciò non la metto mai. Il tutto ricoperto da zucchero in granella.

Ideale per la colazione e per la merenda.

Ingredienti

per la pasta briosche

gr.500 farina 00 manitoba

gr.100 zucchero

2 uova + 1 tuorlo per spennellare

gr.80 burro

gr.25 lievito di birra

1/2 cucchiaio di miele

ml.100 latte tiepido 

1 bustina vanillina

buccia di un'arancia grattuggiata

sale

inoltre:

1 pasta sfoglia rettangolare

2 cucchiai di marmellata albicocche

gr.80 uvetta

zucchero in granella

 

Procedimento

 

per il procedimento dell' impasto passo a passo cliccate qui
 Prepariamo il lievitino, prendendo dal totale degli ingredienti.Sciogliere il lievito di birra con gr. 80 latte tiepido, 1/2 cucchiaio di miele e gr.180 farina presa dal totale.
Impastare e lasciare lievitare fino al raddoppio.Tiriamo fuori dal frigo un' ora prima le uova e il burro.
Quando e' lievitato aggiungiamo le 2 uova con lo zucchero e impastare.
Aggiungere il burro a pezzetti, la buccia grattuggiata dell' arancia, la vanillina il sale e per finire farina e latte alternandoli. se serve aggiungete un po' di latte. Mettete a lievitare in un luogo caldo alcune ore , almeno fino al raddoppio.

Ora stendete la pasta briosche sul tavolo infarinato, cercate di fare un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro.

Spalmate la marmellata sopra lasciando libero il bordo, se la riscalderete un pò il lavoro risulterà più facile.

Cospargete l'uvetta sopra la marmellata.

Ricoprite il tutto con la pasta sfoglia .

Chiudete con i bordi .

Piegate a meta' la pasta.

Tagliate delle strisce di cm. 3 x 8 cm circa.

ecco come da foto .

Ora intrecciatele e lasciatele lievitare ancora per un'oretta in un luogo caldo.

Spennellatele con il tuorlo leggermente sbattuto e ricoprirle con lo zucchero granella.

Infornare a 190 gradi , forno preriscaldato per 15/18 minuti dipende dal forno.
Sfornate e fate raffreddare.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Putizza goriziana

Questo è un dolce tipico della mia regione , esistono due tipi, quella goriziana e quella triestina.
Ho elaborato una ricetta trovata in un libro di ricette della mia regione. Questa putizza goriziana fa parte dei profumi e ricordi della mia infanzia, avevo una prozia , Amelia, che aveva abitato molti anni a Gorizia , faceva la perpetua e li' ha imparato a fare questo dolce tipico . Ho avuto la fortuna di assaggiarlo e di condividere un periodo della mia vita con questa mia prozia, il ricordo che mi affiora alla mente è la sua dolcezza. Anche se non mi ha lasciato in eredita' questa ricetta, l' ho elaborata nel suo ricordo.
Anche se sono tanti anni che tu non sei tra di noi, cara zia Amelia il ricordo è sempre vivo nel mio cuore.

 Ecco la fettina di putizza.

Ingredienti 

per 2 putizze

lievitino

gr.5o lievito di birra

gr.100 farina manitoba

1 cucchiaino zucchero

ml.50 latte

impasto

2 tuorli + 1 uovo intero

gr.90 burro

gr.350 farina manitoba

gr.100 zucchero

1 cucchiaio miele

1 bustina vanillina

sale

per il ripieno

gr.100 cioccolato fondente

2 cucchiai di latte

gr.100 zucchero

gr.120 noci

gr.100 nocciole

gr.80 pinoli

gr.80 burro

gr.80 pan grattato

gr.150 uvetta

rum

gr.50 miele

per spennellare 

1 tuorlo

Procedimento

Prepariamo il lievitino, sciogliete il lievito con ml.50 di latte tiepido, aggiungete un cucchiaino di zucchero e aggiungete la farina. formate una palla e lasciatela lievitare per un'oretta in un luogo caldo.

Quando sarà passato il tempo aggiungiamo al lievitino l' uovo intero, sempre mescolando alternate lo zucchero, la farina e il burro fuso e i due tuorli. Alla fine aggiungete il sale e la vanillina.

Formate una palla e rimettete a lievitare in un luogo caldo. Per raggiungere il raddoppio della pasta ci vorranno circa 2 ore.

Nel frattempo prepariamo il ripieno. Mettete in ammollo l'uvetta con un bicchiere di rum.

 

In una padella fate sciogliere il burro e tostate il pan grattato e fatelo raffreddare.

Sciogliete in microonde o a bagnomaria il cioccolato spezzettato con 2 cucchiai di latte.

Tritate le noci e le nocciole.

 

Incorporate anche il resto degli ingredienti con il ripieno.

Quando la pasta sara' ben lievitata tagliatela in due.

Tirare la pasta con il mattarello, non deve essere molto sottile.

Distribuite metà del ripieno.

 Arrotolatela su se stessa.

 

Fate una chiocciola . Fate la stessa cosa con il resto della pasta

 Rimette a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, quasi 2 ore.

 Accendete il forno a 180 gradi, spennellatele con il tuorlo e infornatele nel ripiano centrale. Passati 15 minuti ricoprite le putizze con la carta alluminio , perchè tendono a scurirsi troppo, lasciatele ancora 15 minuti.

Sfornatele e fatele raffreddare prima di assaggiarle.

 Ed ecco le mie prozie, la zia Giovanna e accanto la zia Rosa Amelia

sempre nel mio cuore

Antonella