Bavarese al limone con coulis di fragole

 

Ecco un dessert da poter gustare con questo caldo assurdo, ideale e' anche la preparazione che non necessita' di lunghe cotture e neanche di usare il forno. Poi si sa il limone e' fortemente dissetante.

Percio' gustiamoci in queste serate bollenti di agosto questa bavarese al limone accompagnata da una coulis di fragole. In venti minuti e' pronta per essere messa in frigorifero.Dopo 6 ore è pronta .

Spero che la prossima ricetta che scrivero' sara' con il fresco.

INGREDIENTI

per 4 bavaresi

ml.250 latte

ml.250 panna fresca

succo e scorza di un limone 

3 tuorli

gr.100 zucchero

1 bustina vanillina

3 1\2 fogli colla di pesce

per la coulis

1 cestino fragole

gr.50 zucchero

Procedimento

Mettiamo in una casseruola il latte, la panna, lo zucchero , i 3 tuorli , la vanillina, mettete intanto sul fuoco.Aggiungete la scorza del limone e il succo di limone. Mettete in ammollo la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda.  Sempre mescolando cucinate la crema a fuoco lento. Fate attenzione non deve bollire, rovinerete la bavarese. Quando sarà calda incorporate la colla di pesce ben strizzata, mescolate fino a quando si sarà sciolta.
Spegnete il fuoco.

Filtrate con un colino a maglie strette la crema bavarese.

Mettete la crema nei stampini , fatela raffreddare e mettetela in frigorifero per almeno 6 ore.

Passato il tempo capovolgete il dessert in un piatto di portata. Ora prepariamo la coulis di fragole.
Lavare accuratamente le fragole , tagliatele a pezzetti e ponetele in un pentolino con lo zucchero, e sempre mescolando sciogliete il tutto, dovete far asciugare l’ acqua delle fragole. Quando raggiungerà la densità simile a una marmellata , spegnete il fuoco. Frullate e lasciate a raffreddare. Ricoprire il dolce con la salsa prima di servire .

Auguro buone vacanze a tutti 

Alla prossima ricetta

Antonella

Bavarese alla nocciola

  

Questo e' un gustoso dolce al cucchiaio, la bavarese. Partendo dalla ricetta base , si puo' ottenere un' infinita' di gusti aggiungendo ingredienti come la frutta o altri come caffe', cioccolato, gianduia ecc.... date spazio alla fantasia.

E' un dessert facile da fare e da ottimi risultati, l' importante e' sapere che deve rimanere in frigorifero per almeno 6 ore.

  Ingredienti

per 4 persone

ml.250 latte

ml.250 panna fresca

3 tuorli

gr.100 zucchero

4 fogli colla di pesce

1 bustina vanillina

2/3 cucchiai pralinato alle nocciole

per la coulis

3 cucchiai di nutella

2 cucchiai di latte

per decorare

granella di nocciole

Procedimento

In una casseruola mettiamo il latte e la panna e mettiamola sul fuoco dolce , attenzione non deve bollire.

In una terrina mettiamo lo zucchero con i tuorli. Intanto mettiamo la colla di pesce in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.

Non dobbiamo montarli, ma solo amalgamarli tra di loro con la forchetta.

 

Ora aggiungiamo a filo il latte/panna tiepido, mescolando , poi rimettere il tutto nella casseruola e mettere sul fuoco, attenzione non deve bollire, altrimenti perderete la crema.

Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate bene fino a quando risultera' ben sciolta.

 

Aggiungete il pralinato e mescolate bene .Spegnete il fuoco.Per la ricetta del pralinato andare qui

 

Mettete la crema nei stampini e mettiamola in frigorifero almeno per 6 ore.

 

Passato il tempo rovesciate la bavarese in un piatto.

Ora prepariamo la coulis con 3 cucchiai di nutella leggermente riscaldata o a bagnomaria o a microonde.

Diluitela con 2/3 cucchiai di latte tiepido e ricoprite il dolce, spargete sopra un po' di granella di nocciole.

Buona degustazione, alla prossima ricetta.

Antonella

Torta russa

Questa ė una torta composta da pasta sfoglia con il suo ripieno di mandorle e amaretti. Ideale per la colazione o per la merenda. Io ho aggiunto per ricoprirla una coulisse di mirtilli e devo dire che dà quel tocco in più .

Qui in dettaglio abbiamo una fetta di questo dolce, potete vedere la pasta sfoglia che racchiude un morbido e profumato ripieno.

Ingredienti

1 pasta sfoglia 

Gr.200 zucchero

Gr.200 burro

Gr.170 farina 00

Gr.100 mandorle

Gr.100 amaretti

3 uova 

1 limone

1/2 bustina lievito in polvere

1 bustina vanillina
1 vasetto di marmellata di mirtilli 

Procedimento

Srotolate la pasta sfoglia ,lasciate pure la carta forno in cui è avvolta e ponete la in uno stampo per dolci del diam.24.

Montate le uova intere con lo zucchero, la vanillina.

Devono diventare un impasto bello spumoso. A parte setacciate la farina con il lievito, tritate le mandorle e gli amaretti, grattuggiate la buccia del limone. Nel forno a microonde o a bagnomaria fondete il burro.

 

Ora incorporate,sempre mescolando tutti gli ingredienti, l' impasto deve risultare come nella foto.

Mettete l' impasto nella tortiera rivestita di pasta sfoglia e chiudete i lembi verso l' interno, come nella foto.
Infornatela nel forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per 40 minuti

Eccola qui appena uscita dal forno, ora riscaldiamo la marmellata cosi' sara' piu' fluida e ppotete spalmarla meglio, mettetela sopra la torta , cercate che non fuoriesca dal ripieno.
E buon appetito , alla prossima ricetta
                                     
                                                        Antonella

Tiramisu' alle fragole

 

 Questo dolce al cucchiaio è un' ottima variante primaverile del classico tiramisù al caffé.
Io l' ho servito nelle coppette , ma potete farlo tranquillamente in uno stampo rettangolare per metterlo in frigorifero.

La differenza tra i due é il liquido che ci serve per inzuppare i nostri biscotti savoiardi, per il classico si usa un buon caffé zuccherato, per questo alle fragole il succo delle fragole macerate con il succo di limone e zucchero. Io ho aggiunto alla crema anche pezzetti di fragole ,lo rende ancora più gustoso   

       Ingredienti

     ml.250 mascarpone

1 confezione piccola di biscotti savoiardi

4 uova

gr.100 zucchero

gr.250 fragole

ml.250 panna fresca per decorare

per il succo di fragole

gr.250 fragole

succo di un limone

gr.50 zucchero

per la coulis di fragole

 gr.50 zucchero

la polpa avanzata delle fragole

 Procedimento

                                                               

 Mettiamo a macerare gr.250 di fragole , tagliate a pezzetti, con  gr.50 di zucchero e il succo di limone. Vi consiglio di lasciarle riposare  per qualche ora .

 

 Questo é il risultato dopo 4 ore di riposo a temperatura ambiente.

 Iniziamo a preparare la crema; montiamo a neve ben ferma gli albumi delle 4 uova, mi raccomando le uova devono essere a temperatura ambiente.

 Montiamo i tuorli con lo zucchero, cerchiamo di montarli molto bene, affinché risultino molto gonfi.

 Ora aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo bene.

 Aggiungiamo il resto delle fragole, lavate,asciugate e tagliate a pezzetti.

Ora aggiungiamo gli albumi montati a neve , mescolando, con un mestolo di legno, dal basso verso l' alto , delicatamente per non smontarli.

Filtrate il succo delle fragole che vi servirà per inzuppare i biscotti savoiardi.
La polpa rimasta tenetela da parte ci servirà per fare la coulis.

Inzuppate i savoiardi e facciamo uno strato nella coppetta.

Riempite le coppette con la crema, lasciate mezzo centimetro libero dal bordo.

Montate la panna fresca e decorate le coppette.

 Ora prepariamo la coulis con la polpa delle fragole e lo zucchero. Mettete sul fuoco a fuoco moderato per una decina di minuti, sempre mescolando.
Frullate il composto, lasciatelo raffreddare.

Versate sopra la coulis di fragole e ponete il tiramisù in frigorifero fino al momento di servirlo.
Buona degustazione.
Antonella