Crostata alla crema di noci

 Una golosa crostata autunnale, la base di  pasta frolla e il ripieno una crema morbida alle noci.

Buonissima , forse un pò troppo calorica...... va bè  poi ci metteremo a dieta.

Ingredienti 

per uno stampo dal diam.26

pasta frolla

gr.300 farina 00

gr.100 zucchero

3 tuorli

gr.200 burro

1 bustina di vanillina

1 fialetta aroma rum

sale

Per il ripieno

150 noci sgusciate

gr.150 zucchero

ml.250 panna fresca

gr.50 burro fuso

1 tuorlo + 1 albume 

Procedimento

Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la pasta frolla, formare una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 30 minuti.

 Tagliare un cerchio di carta forno appoggiando sopra lo stampo capovolto e poi tagliate. Tirate la pasta frolla della stessa misura della carta forno.

Ricoprite lo stampo lasciando sotto la carta forno.Mettete lo stampo in frigorifero . Nel frattempo prepariamo il ripieno. 

Montate a neve l'albume.

 Tritate le noci.

 In una terrina mettete le noci tritate, il tuorlo, lo zucchero e il burro fuso, mescolate bene.

 Aggiungete la panna fresca senza montare.

 Mescolate bene.

 Aggiungete l'albume montato e mescolate dall'alto verso il basso.

 Dovete amalgamare bene.

 Riempite lo stampo con la crema di noce.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

 Sfornatela e fatela raffreddare.  Spolverizzatela con un pò di zucchero a velo.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Torta sfogliata all'amaretto

Una buona torta autunnale da gustare in questi pomeriggi freddi assaporando una buona tazza di te.

 La base è di pasta sfoglia fa da involucro ad un ripieno di amaretti e mandorle .

Ingredienti

per uno stampo rotondo

diam.24

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

gr.150 amaretti

gr.100  mandorle

3 tuorli + 3 albumi montati a neve

gr.120 burro sciolto

gr.130 farina 00

gr.200 zuchero

1 bustina vanillina

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 bicchierino di liquore all'amaretto

miele 

sale

Procedimento

 Pesate gli ingredienti.

 Mettete nel mixer amaretti e mandorle e tritate.

 Aggiungete la farina 00 , il lievito in polvere e il sale. Tritate tutto insieme.

 Prima montate a neve gli albumi a neve ben ferma e tenete da parte. Montate lo zucchero con i tuorli e la vanillina.

 sciogliete il burro a microonde.

 Mettete nello stampo la pasta sfoglia lasciando sotto la carta .

 Aggiungete ai tuorli montati le mandorle gli amaretti tritati.poi unite il burro fuso e il bicchierino di liquore, mescolate bene.

 Aggiungete gli albumi montati.

 Per incorporare gli albumi mescolate dal basso verso l'alto per non smontare la crema.

Riscaldate un cucchiaio di miele.

 Spennelato nella base di pasta sfoglia.

 Unite il ripieno.

 richiudete la pasta sfoglia verso l'interno ( io avevo la pasta sfoglia rettangolare ). Spennelate la pasta sfoglia con un pò di miele sciolto. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

  Sfornare e fate raffreddare. Spolerizzare con lo zucchero a velo.

Gustate la torta fredda ,mantenetela a temperatura ambiente.

Alla prossima ricetta dolce 

Antonella

Strudel sfogliato con fichi freschi

Stiamo entrando in autunno,stagione che con l'inverno amo particolarmente. Possiamo trovare nei banchi del fruttivendolo i fichi freschi, io ho acquistato quelli neri per fare uno strudel.

Ingredienti

per uno strudel

1 pasta sfoglia rettangolare

8 fichi grandi

gr.30 burro

gr.80 zucchero

un goccio di cognac o rum

gr.100 amaretti

1 tuorlo per spennellare

Procedimento

 Lavare accuratamente i fichi, tagliare il pezzo dove è appeso.

 Tagliare i fichi in 4 pezzi

 Mettere in una padella con il burro e far saltare con la fiamma vivace.

 Aggiungere lo zucchero e cucinare in tutto per 10 minuti.

 Aggiungete un goccio di cognac o rum. Fate raffreddare-

 Aggiungere gli amaretti sbriciolati,mescolare bene.

 Tirare la pasta sfoglia e aggiungere il ripeno.

 Avvlgere su se stesso lo strudel., chiudere per bene le estremità.

 Con un penello spennellare il tuorlo e con uno stuzzicadente bucherellare la pasta.

 Infornare a 200 gradi per 20 minuti e sfornare.

 Fate raffreddare e poi cospargetelo con lo zucchero a velo.

Potete servirlo freddo oppure un pò tiepido.

Al prossimo dolce

Antonela

Tarte Tatin all'ananas

Di solito la Tarte Tatin è una torta capovolta ripiena di mele carmellate. Io in questo caso ho usato l'ananas sciroppato,avvolta dalla pasta brise'

Ingredienti

per uno stampo di diam.24

per la pasta brisè

gr.200 farina 00

gr.100 burro freddo

ml.70 acqua ghiacciata

un pizzico di sale

Per il ripieno

1 conezione di ananas sciroppato

per il caramello

gr.150 zucchero

gr.30 burro

Procedimento

 Impastate la farina con il burro e il pizzico di sale. Avrete un impasto sabbioso. Ora unite piano piano l'acqua ghiacciata e impastate.

 Formate una palla , ricopritela con della pellicola e ponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

 Prepariamo il caramello, mettete lo zucchero in una pentola.

 Fate sciogliere lozucchero fino a quando diventerà un bel colore ambrato.

 Quando il caramello è pronto aggiungete il burro ,quando sarà sciolto, spegnete il fuoco.

 In uno stampo rotondo ponete della carta forno e versate il caramello .

 Scolare l'ananas e asciugate con la carta cucina. Ponete le fette di ananas.

 Tagliate un cerchio dello stesso diametro dello stampo con la carta forno. Infarinate e con il mattarello tirate la pasta.

 Ora con l'aiuto della carta forno ricoprite le fette di ananas.

 Cercate di infilare bene il bordo dentro lo stampo. Buccherellate la pasta con una forchetta.
Infornate a 180 grdi, forno preriscaldato. Il tempo di cottura sarà di 30 minuti.

 Quando sarà pronta sfornatela e capovolgetela subito su un piatto di portata.

 Fatela raffreddare prima di assaggiarla.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella