Strudel sfogliato al profumo di cannella

Questo strudel racchiude profumi invernali. La pasta sfoglia abbraccia la frutta secca e la cannella. Uno strudel facile da fare si può comprare la pasta sfoglia già pronta.

                      Ingredienti

                   1 pasta sfoglia

                 3 cucchiai di marmellata

                 gr.80 uvetta

                 gr.80 mandorle

                  10 amarett

                  Cannella

                  Zucchero di canna

                   Zucchero a velo
                      Procedimento

Io ho usato la pasta sfoglia comperata al supermercato. Srotolatela e con il mattarello tiratela un pochino. Ricopritela con la marmellata, io ho scelto quella di albicocche.

 Aggiungete l'uvetta .

Tritate grossolanamente con il coltello le mandorle.

 Cospargete sopra gli amaretti tritati grossolanamente,una generosa spolverata di cannella e per finire 2 cucchiai colmi di zucchero di canna.

Arrotolatelo e stringetelo bene, bagnatelo un pó di latte e spargete sopra un pó  di zucchero di canna così formerà una crosticina. Mettetelo nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.

 Sfornatelo e fatelo raffreddare.  Alla fine spolverizzate con zucchero a velo.

Alla prossima ricetta dolce

                   Antonella

Charlotte di mele alla cannella

 

I profumi sono la fonte dei nostri ricordi, alle volte cucino certi dolci perche’ risvegliano la mia memoria.
Questo dolce profuma d’ inverno, di tradizione e di Natale, emana tutto il calore della famiglia
Il ripieno di questa Charlotte e’ fatto di mele profumate alla cannella, ma non mancano  uvetta,  pinoli e  amaretti. Per foderare lo stampo io ho usato il pandoro, ma potete usare il pan di spagna o i biscotti savoiardi.

Fatelo  questo Natale , avrete un dolce adeguato  alla festività.

E' molto facile e veloce da fare, vi consiglio di farlo due giorni prima così acquisirà molto piu' gusto e quando lo tagliere emanerà tutti i profumi del Natale, mele,cannella e il burro del pandoro.

Ingredienti

per uno stampo alto da charlotte diam.24

1 pandoro circa gr.600
6 mele golden delicius
gr.100 uvetta sultanina
gr.80 pinoli
gr.100 zucchero
gr.50 burro
cannella
gr.100 amaretti
1 bustina vanillina

1 fialetta di rum

per la bagna
ml.200 latte

per decorare

zucchero a velo

 un bel fiocco

Procedimento

 

 Imburrate e infarinate lo stampo, tagliare a pezzi il pandoro, vi servira’ un pezzo rotondo come base e uno come coperchio. Foderate tutte le pareti dello stampo.

 

 Inzuppate per bene il pandoro con il latte premendo bene per non lasciare spazi vuoti.

Sbucciate e tagliate a pezzi le mele e tenetele da parte.  In una padella sciogliere il burro con lo zucchero e la cannella.

 

 Cucinate per bene gli ingredienti fino a quando vedrete il composto come nella foto.

 Aggiungere le mele e mescolate .

 

 Rosolatele bene fino a quando si saranno asciugate .

 Spegnete il fuoco e aggiungete l’ uvetta, i pinoli, la vanillina e una fialetta di rum.

Per ultimi gli amaretti tritati grossolanamente. mescolare e fare raffreddare il ripieno.

 

Riempite lo stampo con le mele, premete leggermente.

 Chiudere con il pandoro messo da parte, bagnate bene con il latte. Infornate a 200 gradi, forno preriscaldato per 30 minuti. Quando saranno passati circa 10 minuti ricoprite il dolce con un foglio di alluminio fino a fine cottura, questo farà si che non si colori troppo.

 A questo punto fatelo raffreddare e anche riposare, io l'ho capovolto solamente l'indomani. Lasciatelo pure tutta la notte a riposare a temperatura ambiente.

Servitelo freddo o tiepido (potete passare la fetta alcuni minuti in forno, aiuterà a riavere la fragranza).
Spolverizzatelo con molto zucchero velo, decoratelo con un bel fiocco  e ....

....Buon Natale

Al prossimo dolcetto 

Antonella

Crostata mascarpone uvetta e amaretti

Questa crostata è nata per caso, mio marito si è fatto voglia di una crostata di ricotta, naturalmente non avevo la ricotta a casae di domenica non esco neanche morta per fare la spesa. Avevo mezzo chilo di mascarpone fresco in frigorifero e ho pensato di usare quello per fare una deliziosa crostata. In effetti sono molto contenta del risultato. 

Qui potete vedere la fetta di torta nel dettaglio.

Ingredienti 

per uno stampo diam.24

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

gr.100 zucchero semolato

3 tuorli

gr.200 burro

1 bustina vanillina

gr. 5 lievito in polvere

un pizzico di sale

per il ripieno

gr.500 mascarpone

gr.100 uvetta

gr.100 biscotti amaretto

2 uova intere

gr.100 zucchero

Procedimento

Preparate la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, visto che c'è un pò di lievito setacciatelo prima con la farina. Formate una palla ,avvolgetela con della pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti.Poi dividetela in due pezzi uno deve essere un pò piu grande. Inburrate e infarinate uno stampo con la cerniera e ricoprite con la pasta frolla.

Prepariamo l'impasto, montate le uova con lo zucchero, quando saranno ben montate aggiungete il mascarpone. Aggiungete gli amaretti sbriciolati con le mani grossolanamente e mescolate.

Per finire aggiungete l'uvetta.

Mettete il ripieno nello stamo e infornare a 180 gradi a forno preriscaldato per 45 minuti circa.

Nel frattempo prepariamo il coperchio della crostata con la pasta frolla tenuta da parte. Con lo stampo diam. 24 della crostata tagliate . Io con un beccuccio da sac-a-poche ho fatto questi dischetti.

Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 10_/12 minuti, fate attenzione che non si colori troppo.

Sfornate la crostata e fatela raffreddare.

Fate raffreddare anche il coperchio.

Mettete la crostata al mascarpone su un piatto per dolci.

Ricoprite con il coperchio di pasta frolla precedentemente spolverizzato con lo zucchero velo.

Io ho usato dei lamponi freschi per decorare.

Naturalmente dovete metterla in frigorifero perchè rimanga fresca e friabile.

Al prossimo dolcetto

Antonella