Linzertorte

 

 La Linztorte é originaria della città di Linz . La città sorge a centro-nord dell'Austria sulle rive del Danubio, a metà strada fra Vienna e Salisburgo. E' un dolce che assomiglia molto alla nostra crostata , la differenza é che la Linzertorte ha un impasto di due farine, quella 00  e quella di mandorle.
L'impasto viene arricchito dalla buccia grattugiata del limone e dalla cannella, alcuni mettono anche i chiodi di garofano sbriciolati, a me personalmente non piace, per chi vuole provare aggiungetene un cucchiaino.

 Ecco qui la foto di una fetta di Linzertorte.

  

Ingredienti

stampo apribile dal diam.24

gr.300 farina 00 per dolci

gr.150 zucchero

gr.200 burro a temperatura ambiente

gr.150 farina di mandorle

2 uova intere

1 cucchiaino abbondante di cannella

vanillina

buccia grattuggiata di 1 limone

2 cucchiaini di lievito in polvere

sale

per farcire

gr.600 marmellata di lamponi

 

Procedimento

La lavorazione é come per la crostata, (setacciate la farina con il lievito ) perciò lavoriamo tutti gli ingredienti velocemente .

 Formate una palla e mettetela in frigorifero per almeno mezz' ora.

 Imburrate e infarinate uno stampo apribile per torte dal diam.24 , stendete la pasta, lasciando da parte 1/3 per fare le strisce decorative.

 Riempite la torta con la marmellata leggermente intiepidita, sarà più facile spalmarla.

 Mettete il resto della pasta sopra a un pezzo di carta forno infarinata e tiratela con il mattarello, mi raccomando non troppo sottile, altrimenti si spezzera'. Fate le striscie .

 

A questo punto la torta é pronta per essere infornata , a 190 gradi per 20/25 minuti.

Lasciatela raffreddare, poi spolverizzatela con lo zucchero a velo. 

Servitela a temperatura ambiente o appena appena tiepida cosi' sprigionerà tutti i suoi profumi

Alla prossima ricetta

Antonella

american cookies

 

Adoro i cookies americani con le gocce di cioccolato, friabili e burrosi, tanto facili da fare quanto siano facili da mangiare, state attenti appena sfornati spariscono subito.

Proviamo farli insieme, in meno di un'ora saranno belli pronti.

Ingredienti

gr.250 farina 00 per dolci

gr.100 gocce di cioccolato

100 gr. cioccolato fondente al 70% tritato

gr.125 burro

1/2 cucchiaino raso di bircabonato

gr.125 zucchero semolato

gr.125 zucchero di canna

1 uovo

sale

Procedimento

 

Setacciare la farina con il lievito in polvere e unire il sale ,un pizzico.

 

Pesate i due tipi di zucchero, semolato e di canna.

 

Aggiungete l'uovo intero.Impastate tutti gli ingredienti insieme, al di fuori delle gocce di cioccolato che metteremo per ultimo.Mi raccomando il burro tiratelo fuori 30 minuti prima. Formate una palla.

 

Pesate le gocce di cioccolato e tagliate con il coltello il cioccolato fondente.

 

Unite all'impasto le gocce di cioccolato, mettete l'impasto per 30 minuti in frigorifero.

 

Formate delle palline grandi poco più di una noce gr.40 uno Mi raccomando quando li mettete nella teglia teneteli distanti uno dall'altro perchè si allargheranno.

Infornateli in forno preriscaldato a 165 gradi per 20/25 minuti.

 

Mi raccomando non si devono scurire e se al tatto li sentite molli, vedrete che quando si raffredderano diventeranno più duri.

 

Ecco come devono essere.

Se volete saranno un gradito regalo per qualche amico o amica golosa.

Al prossimo dolcetto.

Antonella

Panini dolci di zucca e uvetta

 

 

Per presentarvi il mio Speciale Zucche fatto in collaborazione con altri 3 foodbloggers: Paola, Maria Antonietta e Simon Simone. All' interno dello speciale troverete le foto ,le biografie e il link per arrivare ai loro blog  . Questi sono dei panini dolci di zucca arricchiti da una buona spolverata di cannella e da uvetta passa.

Sono deliziosi per la colazione o per la merenda dei vostri bambini, cosi' come stanno o farciti con burro e marmellata e perchè no anche con la nutella.... super golosi.

INGREDIENTI
primo impasto lievitino
gr.100 farina manitoba
ml.50 latte tiepido
1 cucchiaino zucchero
gr.10 lievito di birra

Secondo impasto
gr.600 farina manitoba
gr.300 zucca lessata
gr.80 burro fuso
gr.150 zucchero
1 uovo intero
cannella q.b.
1 cucchiaino miele
gr.100 uvetta
sale

per decorare
albume per spennellare
zucchero in granella

Procedimento

Iniziamo con il preparare il lievitino impastando gli ingredienti e formando una palla, mettiamo a lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.

 

Nel frattempo tagliate e lessate la zucca , 10 minuti in microonde o 20 in forno e prima che si raffreddi passatela con lo schiacciapatate.

 

Passato il tempo impastiamo il resto degli ingredienti insieme al lievitino , tenete solo da parte l’ uvetta. 

Formate una palla e rimettetela a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, ci vorranno circa 4 ore

 

A questo punto aggiungete l’uvetta all’ impasto e formate dei panini rotondi dal peso di circa gr.100.

Lasciateli lievitare per un’ora, spennellateli con l’albume di un uovo e ricopriteli con la granella di zucchero.

 

Infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.

Potete degustarli cosi’ appena tiepidi o con il burro e marmellata o nutella .
Per mantenerli vi consiglio di congelarli, cosi’ avrete sempre a disposizione una scorta per la colazione .

per scaricare l' ebook andare qui

Alla prossima ricetta 

Antonella

Treccine al burro

Dopo tanto tempo, finalmente é finita l'estate e con lei anche il mio lavoro. Fuori anche se siamo i primi di ottobre, piove e fa freddo perciò ho impastato il pane al burro per la mia colazione.  Amo mangiare per colazione il pane al burro con un filo di marmellata di albicocche.  La ricetta é facile e abbastanza veloce, naturalmente bisogna rispettare i tempi della lievitazione. Io li adoro.

                       Ingredienti 

                      Per 8 treccine.       

               Gr.10 lievito di birra o gr.3 secco

                  gr.500 farina tipo 0

                  ml. 300 latte tiepido

                  1 cucchiaino miele

                   gr.50 burro

                   1 cucchiaino sale

                    Procedimento 

Mettere la farina il lievito e il miele e impastare con il latte .

Aggiungere il burro fuso e per ultimo il sale.

Mettere a lievitare in forno spento con la luce accesa. Fino al raddoppio. 

Quando l'impasto è raddoppiato pesatelo.

Io ho diviso l'impasto in 8 pezzi da 100gr  circa.

Dividete in 2 e fate i rotolino.

Arrotolateli su se stessi. 

Fate lievitare fino al raddoppio in forno spento. Spennellare con burro fuso e infornare in forno preriscaldato per 25 minuti circa.

Sfornate e fate raffreddare.

Io li metto in freezer così ogni mattina ho il pane per fare colazione arricchendoli con un velo di marmellata. 

Alla prossima ricetta.

             Antonella 

Biscotti della nonna Doria

Questi sono i biscotti della nonna di una nota marca di biscotti italiana. Io facevo sempre la colazione o la merenda, latte e biscotti.  Non lo so se sono ancora in commercio. Comunque con le dosi di questa ricetta avremo 30 biscotti

                        Ingredienti 

                     gr.100 zucchero

                     gr.100 burro

                      1 uovo

                    gr.200 farina 00

                   1/2 cucchiaino lievito

                    1 bustina vanillina

                     Sale un pizzico

                 PROCEDIMENTO

       

Lavorare il burro con lo zucchero, quando diventa una crema aggiungere un uovo e il pizzico del sale.

a parte setacciare la farina con il lievito e la vanillina.  Aggiungere al composto di burro e lavorate l'impasto.

Formare una palla e ricopritela con la pellicola e mettetela in frigorifero per almeno una mezz'ora.

 Tirate la pasta con il mattarello in una spianatoia infarinata e con uno stampino

 formate i biscotti.

Con un pennello bagnate i biscotti con il latte e cospargete con lo zucchero di canna. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi e poi infornate.

Sfornate i biscotti dopo circa 15 minuti. I biscotti devono avere un bel colore ambrato e devono risultare croccanti.

Potete conservare i biscotti in un barattolo di vetro o di latta, manterranno la loro fragranza.

Alla prossima ricetta dolce

                 ANTONELLA 

bretzel dolci al burro e mandorle

Questo biscotto al burro e mandorle ha la forma di un bretzel, tipico pane dei paesi di lingua tedesca, ma questo biscotto di tedesco ha solo la forma. La ricetta l'ho trovata in un vecchio libro di ricette di biscotti.Se chiusi in una scatola di latta i bretzel dolci dureranno qualche giorno.

Ingredienti

gr.180 farina 00 per dolci

gr.50 zucchero di canna

1 fialetta aroma di mandorle

1 uovo+ 1tuorlo

gr.50 mandorle tritate

Gr.100 burro

sale

Procedimento

Tritate finemente le mandorle, deve diventare quasi una farina, impastate tutti gli ingredienti come impastate la pasta frolla, il burro deve essere tirato fuori dal frigorifero un pò prima.

Formate una palla e mettetela a riposare per mezz'ora in frigorifero.

Dividete l'impasto in pezzettini uguali, dovranno diventare dei rotolini di cm.15. Formate dei bretzel .

Spennellate i biscotti con il tuorlo leggermente sbattuto e spolverateli con un pò di zucchero di canna.
Infornateli a 220 gradi per 10/12 minuti circa.

Sfornateli e fateli raffreddare prima di conservarli nella scatola di latta.

Al prossimo dolce....

Antonella