Charlotte di mele alla cannella

 

I profumi sono la fonte dei nostri ricordi, alle volte cucino certi dolci perche’ risvegliano la mia memoria.
Questo dolce profuma d’ inverno, di tradizione e di Natale, emana tutto il calore della famiglia
Il ripieno di questa Charlotte e’ fatto di mele profumate alla cannella, ma non mancano  uvetta,  pinoli e  amaretti. Per foderare lo stampo io ho usato il pandoro, ma potete usare il pan di spagna o i biscotti savoiardi.

Fatelo  questo Natale , avrete un dolce adeguato  alla festività.

E' molto facile e veloce da fare, vi consiglio di farlo due giorni prima così acquisirà molto piu' gusto e quando lo tagliere emanerà tutti i profumi del Natale, mele,cannella e il burro del pandoro.

Ingredienti

per uno stampo alto da charlotte diam.24

1 pandoro circa gr.600
6 mele golden delicius
gr.100 uvetta sultanina
gr.80 pinoli
gr.100 zucchero
gr.50 burro
cannella
gr.100 amaretti
1 bustina vanillina

1 fialetta di rum

per la bagna
ml.200 latte

per decorare

zucchero a velo

 un bel fiocco

Procedimento

 

 Imburrate e infarinate lo stampo, tagliare a pezzi il pandoro, vi servira’ un pezzo rotondo come base e uno come coperchio. Foderate tutte le pareti dello stampo.

 

 Inzuppate per bene il pandoro con il latte premendo bene per non lasciare spazi vuoti.

Sbucciate e tagliate a pezzi le mele e tenetele da parte.  In una padella sciogliere il burro con lo zucchero e la cannella.

 

 Cucinate per bene gli ingredienti fino a quando vedrete il composto come nella foto.

 Aggiungere le mele e mescolate .

 

 Rosolatele bene fino a quando si saranno asciugate .

 Spegnete il fuoco e aggiungete l’ uvetta, i pinoli, la vanillina e una fialetta di rum.

Per ultimi gli amaretti tritati grossolanamente. mescolare e fare raffreddare il ripieno.

 

Riempite lo stampo con le mele, premete leggermente.

 Chiudere con il pandoro messo da parte, bagnate bene con il latte. Infornate a 200 gradi, forno preriscaldato per 30 minuti. Quando saranno passati circa 10 minuti ricoprite il dolce con un foglio di alluminio fino a fine cottura, questo farà si che non si colori troppo.

 A questo punto fatelo raffreddare e anche riposare, io l'ho capovolto solamente l'indomani. Lasciatelo pure tutta la notte a riposare a temperatura ambiente.

Servitelo freddo o tiepido (potete passare la fetta alcuni minuti in forno, aiuterà a riavere la fragranza).
Spolverizzatelo con molto zucchero velo, decoratelo con un bel fiocco  e ....

....Buon Natale

Al prossimo dolcetto 

Antonella

Plumcake all'uvetta con il rum

 Questo plumcake l'ho preparato per la colazione di domani mattina ,sperando che mio marito non se lo mangi tutto .Purroppo da quando siamo a casa con la quarantena per il coronavirus, mio marito non resiste ai miei dolci. E' un dolce veloce da fare e non ha bisogno di molti ingredienti.

Ingredienti

 per uno stampo 

cm.25 x 11,5

gr.250 farina 00

gr.160 burro.

gr.100 zucchero 

1 bustina di lievito vanigliato

gr.150 uvetta

rum fialetta

sale

Procedimento

 Mettere in ammollo per 10 minuti l'uvetta con acqua calda, poi scolarla asciugarla e aggiungere una fialetta di rum e mescolare.Lasciate da parte.

 Il segreto di un buono e morbido plumcake è setacciare le polveri, in questo caso la farina con il lievito.

 Mettete nella planetaria il burro con lo zucchero e mescolare. Aggiungere uno alla volta le uova intere. Mettere l'uovo e fatelo amalgamare , aggiungere l'altro uovo e poi l'altro.

 Ecco l' impasto liquido .

 Ora aggiungete un pò alla volta la farina setacciata con il lievito e mescolate.

 Aggiungere l'uvetta all'impasto.

 Mescolate con una spatola.

 Prendete uno stampo per plumcake deve misurare cm25 x 11,5. Io ho usato questo in silicone, se avete un altro tipo o foderatelo con la carta forno o imburratelo e infarinatelo prima di riempirlo con lo stampo. Livellate bene. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti e poi abbassare a 160 gradi per circa un' ora. Fate la prova dello stecchino per vedere se l'impasto è ben asciutto.

 Sfornare il plumcake e fatelo raffreddare.

 Capovolgete il dolce su un piatto di portata.

 Spolverizzatelo con lo zucchero a velo vanigliato.

E' un dolce ideale per la colazione accompagnato o da inzuppare nel caffelatte.
Per mantenerlo morbido vi consiglio di metterlo in un nylon per alimenti.

Al prossimo dolce

Antonella

Torta di mele con uvetta e pinoli

Oggi sembra proprio una giornata autunnale, il cielo è plumbeo e minaccioso,a momenti piove e il vento porta con sè l'odore del mare . Adoro stare in casa quando fuori il tempo è cosi'. Allora ho pensato di fare una semplice torta di mele . A casa ho sempre gli ingredienti per fare dei dolci e perciò detto e fatto.  

Ecco qui nel dettaglio la fetta di torta adatta per la colazione o per la merenda . 

Ingredienti 

per uno stampo dal diam.24

gr.300 farina 00

1 bustina di lievito in polvere

gr.150 zucchero semolato

4 uova

gr.100 burro a temperatura ambiente

1 dl. latte

3 mele

1 bustina vanillina

1 fialetta di rum

gr.100 uvetta

1 bustina pinoli

cannella q.b.

sale

Procedimento

 Separare gli albumi dai tuorli.Negli albumi aggiungete un pizzico di sale fino.

 Pesate la farina e aggiungete il lievito in polvere e la vanillina.

 Montate a neve gli albumi ben sodi.

 Montate il burro con lo zucchero.

 Deve diventare una crema omogenea.

 Aggiungete i tuorli e montate.

 Quando la crema sarà ben montata aggiungete la cannella e la fialetta di rum. A questo punto aggiungete la farinna setacciata alternandola con il latte, fino alla fine degli ingredienti.

 Spellate e tagliate a pezzetti l 3 mele. Mescolate con un cucchiaio di legno.

 Aggiungere i pinoli.

 e l'uvetta e mescolate .

 Quando l'impasto è ben mescolato aggiungete gli albumi montati a neve. mescolate dall'alto verso l'alto .

 Prendete uno stampo imburrato e infarinato e aggiungete l'impasto e livellatelo. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Fate la prova dello stecchino per vedere se la torta è cotta.

 Sfornare e lasciatela raffreddare.

 Decoratela con lo zucchero a velo , io ho aggiunto dei gherigli di noci come decorazione.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella