Biscotti al cocco e marmellata

Biscottini per la colazione o la merenda , facili e veloci da fare. Il gusto è favoloso, o almeno per me che amo il gusto del burro e del cocco.

Ingredienti 

per 25 biscotti

gr.120 farina 00

gr.100 farina di cocco

gr.90 zucchero

1 uovo intero

gr.80 burro 

1 bustina vanillina

gr.8 lievito in polvere 

sale

marmellata a vostra scelta 

zucchero a velo per decorare

Ingredienti

Setacciate le polveri, farina,lievito,vanillina e sale. Aggiungi l'uovo e lo zucchero. Per ultimo la farina di cocco.

Aggiungete il burro tagliato a pezzetti , il burro deve essere tirato fuori dal frigorifero un pò prima.

Impastare velocemente come la pasta frolla.

Pesate l'impasto e dividetelo in 25 pezzi in questo caso da gr.20.

Ecco i 25 pezzi di impasto.

Formate una pallina.

E con il dito fate un buco senza rompere la pasta.

Mettete i biscotti in una placca da forno ricoperta da carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 12 minuti circa.

Sfornateli e fateli raffreddare.

Spolverizzare con lo zucchero a velo i biscotti.

E per finire con un cucchiaino mettete la marmellata nel buco.

Conservateli in un vaso di latta o dentro un nylon per alimenti.

Al prossimo dolce

Antonella