cheesecake alle albicocche

Ho fatto questo cheesecake alle albicocche per Michela che ieri ha compiuto
38 anni.
Ha organizzato una cena con i suoi amici stasera, io le faro' trovare la torta
al ristorante , spero che rimanga sorpresa.

TANTI AUGURI MICHELA DA TUTTI NOI

INGREDIENTI

per la base
gr.250 biscotti digestive
gr. 100 burro

per la crema
gr.250 panna fresca
gr.250 ricotta
gr.250 philadelphia
gr.125 zucchero a velo
5 fogli colla di pesce (gr.10)
2 vasetti di albicocche sciroppate
per il topping
1 vaso da gr.400 marmellata di albicocche
2 fogli colla di pesce

PROCEDIMENTO

Preparare la base tritando i biscotti, sciogliendo il burro e incorporarlo con i
biscotti.

Foderate con la pellicola uno stampo sfoderabile

Mettete il composto dei biscotti e premete bene

Scolate le albicocche sciroppate

un vaso lo frullate, l' altro vi servira' per la decorazione

Questo composto e' da aggiungere alla crema.

per il procedimento della crema lo trovate QUI
Alla fine mettete il composto delle albicocche.

Mettete intorno le albicocche con la parte arrotondata all' esterno.


Poi ricoprite con la crema e livellatela.
Tenete in frigo alcune ore.

Cosi' si presenta quando e' tolta dal frigo.

Prepariamo il topping ossia la salsa per ricoprirla. Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, togliere e strizzate ,aggiungete alla marmellata in un pentolino e mettete sul fuoco basso e mescolate alcuni minuti.
 Lasciate intiepidire .
Mettetela sopra il cheesecake e rimettetela in frigorifero.


Ho messo dei fiorellini di zucchero per decorazione , visto che e' una torta di
compleanno.

ALLA PROSSIMA
ANTONELLA