alfajores de maizena

Avevo bisogno di una nuova ricetta di piccola pasticceria per il compleanno di
mia figlia , cercando nei blog amici mi sono imbattuta in questi alfajores.
Il blog e' il dolce mondo di Sara
Andate a trovarla ha delle splendide ricette golose.
l'Alfajor è composto da due biscotti uniti da un ripieno dolce e generalmente
bagnati nel cioccolato, glassa o zucchero in polvere. Il ripieno deve essere un
dolce a base di latte.
In Spagna, gli Alfajor sono dolci tipicamente natalizi.
Il piatto deriva dalla tradizione culinaria araba, come testimonia anche il suo
nome, che in arabo significa 'ripieno' (al-hasú).
Devo dire che sono molto buoni.

INGREDIENTI
gr.130 farina 00 per dolci
gr.130 burro
gr.100 zucchero
2 tuorli
gr.200 maizena
2 cucchiaini lievito
vanillina
sale

per farcire
dulce de leche
polvere di cocco

PROCEDIMENTO

Impastiamo insieme tutti gli ingredienti come si fa con la pasta frolla.
Il burro deve essere morbido , tirato fuori dal frigo una mezzora prima.
Formiamo una palla e la mettiamo in frigorifero per almeno mezzora.

La tiriamo e con un taglia biscotti tagliamo dei cerchi, io ho adoperato un
tappo di bottiblia di latte, era il diametro giusto.

Metterli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti


Eccoli appena sformati , lasciateli a raffreddare.

Ora prendiamo gli ingredienti per farcirli.

In un piattino ho messo il cocco grattuggiato e nell' altro il dulce de leche.

Farcite mezzo biscotto con il dulce de leche

appoggiate sopra l' altra meta'

rotolate il biscotto nel dulce di leche

e poi rotolato nel cocco.

ed eccoli qui pronti per essere gustati .





Con questa ricetta partecipo al gioco di Atmosfera italiana

pasticcini da tea

Questi pasticcini li ho fatti con la mia pasta frolla , che in questo caso aggiungo
una bustina di lievito vanigliato in polvere.
Poi lavorateli con la vostra fantasia .
Qui sotto vi mostro come li ho fatti io.

INGREDIENTI
per la frolla
gr.300 farina 00 per dolci
3 tuorli
gr. 200 burro
gr.100 zucchero
1 bustina lievito
sale

per decorare
marmellata
farina di cocco
cioccolato fondente
zucchero a velo
granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Le spiegazioni per la pasta frolla qui

Qui ho fatto le brasiliane o occhio di bue farcite con la marmellata.

Qui dolcetti con una ciliegia candita.

Biscottini bagnati con il latte e spolverizzati con la farina di cocco.

Le mezzelune verranno immerse con le punte nel cioccolato fuso.

I fiorellini verranno spolverizzati con lo zucchero a velo, gli altri ricoperti
da cioccolato fuso e granella di zucchero.

I biscottini vengono cotti in forno a 170 gradi per 10/15 minuti.

BUONA DEGUSTAZIONE
ANTONELLA

con questa ricetta partecipo al 1° contest di due sorelle creative bambini in festa

cupcakes alla vaniglia ripieni di cioccolato

Ecco i miei primi cupcakes , li ho preparati per gli amici di mia figlia.

Sono dei muffins con il ripieno di crema bavarese al cioccolato avanzo della
farcia della torta di compleanno.
Se non l' avessi avuta avrei farcito i muffins con la nutella.

INGREDIENTI
per i muffins
2 uova
ml.125 latte
gr. 125 burro morbido
gr.190 farina 00 per dolci
gr.150 zucchero
vanillina
2 e 1/2 cucchiaini lievito
sale

per il frosting
gr.225 burro
gr.450 zucchero a velo
gr.30 latte
coloranti alimentari
zuccherini per decorare

PROCEDIMENTO

Montiamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo le uova e montiamo il tutto, deve diventare una crema.
A parte setacciare la farina con il lievito, vanillina e sale.

Incorporare all' impasto un po' di miscela setacciata alternando con il latte, fino
alla fine degli ingredienti.

Mettere l' impasto nei pirottini e metteteli in forno a 180 gradi per 15 minuti
sfornateli e fateli raffreddare.

io ho adoperato il levatorsolo per le mele per fare il buchetto ai muffins,
farciteli con una crema o con nutella.
Prepariamo il frosting:
montiamo il burro con lo zucchero a velo, la vanillina e il latte.
Dividete l' impasto e coloratelo azzurro e rosa.
Mettete nel sac-a-poche con un beccuccio e decorate i muffins.
Mi dispiace ma non sono riuscita a fare le foto di questo passaggio.


Il mio primo esperimento con i cupcakes e' riuscito, ne faremmo altri
sicuramente.

BUONA DEGUSTAZIONE

ANTONELLA

Con questa ricetta partecipo al contest Atmosfera Italiana

torta romantica per Francesca

Ecco la seconda torta che ho fatto per il compleanno di Francesca.
A differenza dell' altra, questa e' piu' delicata e zuccherosa, essendo una
gemelli, mia figlia e' solare e forte come il girasole , ma anche dolce e romantica.

Questa torta e' stata fatta sempre con victoria sponge come base
per la ricetta QUI

Per la farcia ho utilizzato la bavarese alla nutella

Ingredienti per farcire una torta dal diam.24.

ml.500 latte

4 tuorli

ml.250 panna
ml.200 nutella
6 fogli colla di pesce
gr.200 zucchero
gr.70 maizena

Prepariamo la crema pasticcera, sbattere i tuorli con lo zucchero, montarli
bene, a parte mettete la colla di pesce in ammollo con acqua fredda.
Aggiungere la maizena ai tuorli montati e aggiungere sempre sbattendo il
latte caldo.
Mettere il tutto in una pentola e cuocere a fuoco lento , sempre mescolando,
finche' la crema non si addensa.
Prima di spegnere aggiungere la colla di pesce strizzata e scioglietela.

Incorporate la nutella alla crema pasticcera.
Montate la panna e incorporatela alla crema.


Tagliate il pan di spagna in tre dischi e bagnatelo con latte e cacao zuccherato.
coprite con meta' crema e ripetere il passaggio.
Adoperate l' anello in acciaio e mettete in frigo per alcune ore , perche' la crema
si deve solidificare.
Poi dovete ricoprirla con il mmf ,per i passaggi andate qui

Per la decorazioni ho fatto questo TUTORIAL
Ho adoperato la pdz setosa andate qui per la ricetta
per le rose la gumpaste, comprata in polvere .
Per la decorazione del centrino ho adoperato

la ghiaccia reale

ricetta:
ml.20 albume
gr.106 zucchero a velo
gocce di limone
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro.

Ho fatto un cerchio dal dia. 18 con la pdz e con la punta di una penna ho fatto
dei cerchietti , mi sono aiutata con una pinzetta.


Con un beccuccio per sac a poche ho fatto i petali dei fiori.

A questo punto con la ghiaccia reale nel sac a poche con beccuccio n° 0 /1
contornare i trafori.
Lasciare asciugare.

LE ROSE IN GUMPASTE

Ho comprato lo stampino per le rose , ho fatto i boccioli e poi i petali. per
attaccarli ho usato la ghiaccia reale.

qui passo i petali con l' attrezzo a palla .

Finita la rosa lasciare asciugare .

Ho attaccato le rose al centrino.

Qui si riesce vedere il contorno dei trafori del centrino.


Qui e' completato , basta appoggiarlo sopra la torta.
Non l' ho attaccato , cosi' per tagliare la torta l' ho levato.

Qui preparo , sempre con la gumpaste, i fiorellini poi metto al centro una
perlina di zucchero rosa.


Ecco qui la torta , devo dire bella, ma anche buona.
Naturalmente mia figlia e' rimasta stupefatta e felice.
Era quello che volevo , renderla felice .

GRAZIE

ANTONELLA

Con questa torta partecipo al contest della
Piccola bottega di zucchero