Mousse al cioccolato bianco con crema di caffè

 

Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio molto gustoso, ma allo stesso tempo delicato, la mousse al cioccolato bianco. La sua esecuzione è facile e veloce da fare, io l' ho accompagnata da una salsina densa al caffè.

Questo dolce lo consiglio dopo un pranzo o una cena magari tra amici, farete un figurone.

Ingredienti

per 4 persone

per la mousse

gr.125 cioccolato bianco

4 tuorli

3 cucchiai di zucchero

gr.3 colla di pesce (1 foglio e mezzo)

gr.250 panna fresca

 per la salsina al caffè

ml.250 panna fresca

gr.100 zucchero di canna

gr.15 burro

1 bustina vanillina

2 bustine di caffe' liofilizzato

Procedimento

 

 Iniziamo con il mettere la colla di pesce in ammollo con l'acqua fredda almeno per 10 minuti.
Montare la panna e tenerla in frigorifero.

 

Fate scioglere il cioccolato a bagnomaria. Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando diventerrano belli spumosi. Unire i tuorli montati con il cioccolato fuso. Strizzare la colla di pesce e unirla al composto e sempre a bagnomaria mescolate fino a quando si scioglierà.

 

Quando il composto si sara' un po' raffeddato aggiungete la panna montata, delicatamente mescolando sempre dal basso verso l'alto per non smontarla. Trasferitela in una ciotola e mettetela in frigorifero per alcune ore.

 

Nel frattempo prepariamo la salsina densa al caffe', mettete in un pentolino la panna, lo zucchero di canna ,la vanillina, il burro e il caffè e cuocete, sempre mescolando, a fuoco medio.

Portate la salsa a bollore e mescolate fino a quando la salsa non risultera' densa.

Mettete nelle ciotoline qualche cucchiaio di mousse al cioccolato bianco e ricoprite con la salsa al caffè fredda e buona degustazione.

Alla prossima ricetta 

Antonella