Mousse al cioccolato fondente

 

Questo dolce al cucchiaio , mousse al cioccolato fondente l'ho preparato per la mia cenetta di San Valentino. La ricetta è del maestro Luca Montersino, se volete vedere la sua ricetta andate qui .

Questo dolce è una goduria per il palato , per chi ama il cioccolato consiglio questa crema.  Mi raccomando nella scelta del cioccolato deve essere di ottima qualità e possibilmente al 70%. Non è una ricetta difficile da fare ve lo assicuro. Provatela e poi mi riferite se vi è piaciuta.

Ingredienti 

per 4 persone

gr.225 cioccolato fondente al 70%

gr.65 zucchero

ml.35 acqua

gr.135 tuorli (circa 6 )

gr.30 burro

ml.350 panna fresca

Procedimento

 Mettiamo il cioccolato a bagnomaria o in microonde affinchè si sciolga.

 In una pentola mettiamo i tuorli con lo zucchero e l'acqua, mescolate.

Sempre mescolando portare a 85 gradi di temperatura. Spegnere il  fuoco .

Montate il composto fino a quando non si raffreddera', aggiungendo nel frattempo il burro.

 Aggiungete il cioccolato fuso e portate a montare il composto fino a quando si raffredderà.

 Ecco qui il composto pronto, tenetelo da parte.

 Montate la panna.

 Incorporatela delicatamente al composto.

 Ecco la mousse pronta per essere messa nelle ciotole .

 Io ho messo la mousse nelle ciotole a forma di cuore per l'occasione.

 Tenetele in frigorifero coperte da pellicola trasparente per alcune ore.
Se vi va decoratele con un pò di panna montata e qualche amarena come ho fatto io , che secondo me l'arricchisce ancora di più.

Buona degustazione.

Al prossimo dolce.

Antonella