Babka al cioccolato e noci

Il Babka è un dolce di origine dell'Europa dell'est. Viene fatto sia per Pasqua che per Natale. Può avere con ripieno o cannella o cioccolato, questo che ora  vi lascio la ricetta è un Babka è una pasta brioche  ripiena di cioccolato e noci tritate.La ricetta l'ho trovata qui www.cavolettodibruxelles.it

Ingredienti per un babka

stampo da plumcake

pasta briosche

gr.530 farina manitoba

gr.150 burro

gr.100 zucchero

3 uova

gr.12 lievito di birra

buccia gratt. di un limone

ml.120 latte

sale

Ripieno

gr.130 cioccolato fondente al 70%

gr.120 burro

gr.100 noci

gr.50 zucchero velo

gr.30 cacao amaro

2 cucchiai zucchero semolato

per finire

gr.40 miele

2 cucchiai acqua

Procedimento

Per iniziare impastiamo la pasta briosche , sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere man mano tutti gli ingredienti, il burro fatelo fondere e il sale lasciatelo per ultimo. Impastare bene e fate lievitare in un posto caldo fino al raddoppio. Poi mettetelo in frigorifero tutta la notte.
Al mattino toglietelo dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per 2 ore.
In un pentolino mettete il burro, fate sciogliere il cioccolato ,lo zucchero a velo e il cacao.
Fate raffreddare.

Tagliate grossolanamente le noci.

Tirare la pasta e spalmate la crema di cioccolato e cospargete con le noci.

Arrotolatelo come uno strudel. Con una taglierina tagliate a metà lasciando un'estremità senza tagliare. Arrotolate su se stesso.

Ponetelo su uno stampo di plumcake e fatelo lievitare per un'ora e infornatelo a 190 gradi per 30/40 minuti tutto dipende dal vostro forno, ma fate pure la prova stecchino. Sfornatelo e ancora caldo spennellatelo con il miele diluito con 2 cucchiai di acqua calda.

Un dolce adatto per la colazione di una giornata speciale come la Paqua o il Natale.

Al prossimo dolce

Antonella