Tarte tartin ai fichi

Settembre , stagione ideale per assaporare i dolci fichi e percio' anche per fare dei dolci.
Ho scelto la tarte Tatin o torta rovesciata fatta con questo stupendo frutto dolcissimo.
E' un dolce veloce da fare e gusterete un dolcissimo dolce. Mi raccomando i fichi devono essere sodi e ben maturi.

 

Ecco una fetta di torta , si puo' degustarla sia calda che fredda secondo i propri gusti.

Ingredienti

per torta dal diam. 26

1 rotolo di pasta briseé
kg. 1 fichi sodi e maturi
gr100 zucchero semolato
gr.100 zucchero di canna
gr.70 burro
gr.100 amaretti

Procedimento

 

Lavate accuratamente i fichi , asciugateli con delicatezza e tagliateli in 4.

 

In una pirofila che puo’ andare sia in forno che sul fuoco , mettete la metà dei due zuccheri come base e il burro tagliato a pezzettini.

 

 

Ora adagiate i quarti di fico come nella foto.

 

Ricoprire tutta la base con i fichi.

Ricoprirli con il restante zucchero.

  

 Prendiamo lo spargifiamma e mettiamo la la pirofila sopra a fuoco molto forte , fino a quando lo zucchero si caramella e assume quel colorito brunito.
Spegnere la fiamma e lasciarlo raffreddare un pò.

 

 Sbricioliamo sopra gli amaretti.

 

Ricopriamo il tutto con la pasta briseé , il bordo cercate di spingerlo verso l’ interno.

 

 Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.

Appena sfornata girate subito la torta , perché quando si raffredderà sarà impossibile.
Servitela fredda o tiepida, sarà buonissima comunque.

Alla prossima

Antonella