Cheesecake alla nutella e noci

 Questo è il dolce che ho preparato per mio marito per la Festa del Papà, un buonissimo cheesecake alla nutella con le noci tritate, da provare. Per l'occasione l'ho vestito a festa decorandolo con la panna montata e con la scritta Auguri papà con il cioccolato fuso .

Ecco la fetta del dolce nel dettaglio

Ingredienti

per la base

gr.250 biscotti digestive

gr.100 burro

per la crema

gr.250 ricotta

gr.250 philadelphia

ml.250 panna fresca da montare

gr.125 zucchero a velo

gr.10 colla di pesce (5 fogli )

gr.100 noci tritate

gr.100 nutella

per decorare

2 panna fresca da ml.250

2 bustine panna fix

Procedimento

Preparare la base tritando i biscotti, sciogliendo il burro e incorporarlo con i biscotti.

Mettete il composto dei biscotti sopra a una base usate un anello di acciaio, altrimenti usate uno stampo per torte diam.24 apribile ricoperto da pellicola e premete bene.

Pesate le noci.

 

Tritatele grossolanamente.

  Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo, A questo punto sciogliete la colla di pesce e i due cucchiai di caffe' liofilizzato in un dito di latte bollente e poi incorporatela delicatamente all' impasto. 

 Alla fine aggiungete la nutella leggermente riscaldata in microonde. Mescolate bene

 Aggiungete la panna montata facendo attenzione di non smontare l'impasto.

 Aggiungete le noci.

  Mettete la crema sopra alla base di biscotti e livellate bene. Ponete in frigorifero almeno per 8 ore.

 L'indomani tirate fuori dal frigo il cheesecake, ora montate la panna insieme alla pannafix , che vi servirà a mantenere la panna montata e decorate come più vi piace.

 Tenete la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Crostata crema al cioccolato bianco e lamponi

 

Ho realizzato questa crostata memore del successo del cheesecake della passione fatto per mio marito per il giorno di San Valentino. Per la base ho pensato a una frolla tutta burrosa, la crema è una pasticcera al cioccolato bianco, e naturalmente mermellata e frutti di lampone. Il risultato è stato stupefacente, un'autentica bonta'. Qui ho usato 2 stampi rettangolari appena acquistati, perciò con questa dose potete fare 2 crostate rettangolari o una rotonda dal diam.24.

 Ingredienti

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

gr.200 burro

gr.100 zucchero

3 tuorli

1 bustina di vanillina

sale

per la crema pasticcera

4 tuorli

gr.150 zucchero

gr.50 maizena o fecola di patate

ml.500 latte

1 e 1/2 foglio di colla di pesce

1 bacca vaniglia

gr.100 cioccolato bianco

per decorare

1 vasetto da gr.450 marmellata di lampone

ml.250 panna fresca

1 bustina pannafix

1 cestino lamponi freschi

 

 Procedimento

 

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta frolla, il burro deve essere a temperatura ambiente. Formate una palla e deponetela in frigorifero per 30 minuti avvolta nella pellicola.

 Tirate la pasta con il mattarello e mettetela nello stampo. Aggiungete un pò di marellata di lamponi e ponetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Fate la prova dello stecchino e lasciate raffredddare.

 Preparate la crema pasticcera, mettete sul fuoco a riscaldare il latte insieme ai semini della bacca di vaniglia e intanto montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena. Diluite il tutto con il latte caldo a filo. Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.

 Ponete sul fuoco basso la crema e sempre mescolando aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti , fatelo sciogliere sempre mescolando. Strizzare la colla di pesce e incorporarla alla crema e mescolate fino a quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata.

 Mettete la crema ancora calda sopra la pasta sfoglia e livellatela. Riscaldate la marmellata che vi è avanzata e ricoprite la crema pasticcera. Fatela raffreddare e poi dovete tenerla in frigorifero.

 Montate la panna fresca aggiungendo la bustina di pannafix che vi aiuterà a non smontare la panna. Con la sac-a-poche decoratela come più vi aggrada, poi aggiungete i lamponi freschi.

 Conservatela in frigorifero , durerà alcuni giorni.....a me neanche uno.

Vi auguro una buona degustazione 

al prossimo dolcetto

Antonella

Bavarese al cioccolato bianco cuor di albicocca

 

Il 13 ottobre è stato il compleanno di mio marito, abbiamo festeggiato in famiglia con questa buonissima torta bavarese al cioccolato bianco con il cuore di albicocca. Tutti hanno apprezzato molto la mia torta, definendola leggera e fresca . Certo che la composta di albicocche ha reso la torta più leggera, ottimo connubbio cioccolato bianco e frutta. 

 

Qui potete vedere una fetta di torta nel dettaglio.

Ingredienti

per una torta diam.24

per 10/12 persone

per la base

gr.250 biscotti digestive

gr.100 burro

per la bavarese

gr.250 cioccolato bianco ( io Lindt)

ml.500 panna fresca

gr.12 colla di pesce 

gr.50 zucchero semolato

gr.150 tuorli (circa 7 )

ml.280 latte intero

per la composta di albicocche

2 vasi albicocche sciroppate da gr.420

gr.50 burro

gr.80 zucchero

gr.6 colla di pesce

per la coulis

gr.400 marmellata albicocche

gr.6 colla di pesce

per decorare

cioccolato per fare i numeri

ml.500 panna fresca 

2 buste pannafix

Procedimento

Preparare la base tritando i biscotti, sciogliendo il burro e incorporarlo con i biscotti.

 

 Mettete il composto dei biscotti sopra a una base usate un anello di acciaio, altrimenti usate uno stampo per torte diam.24 apribile ricoperto da pellicola e premete bene.

Prepariamo la crema :

 

 Montate la panna fresca e tenetela in frigorifero. Nel frattempo portate a bollore il latte, unitelo ai tuorli sbattuti con lo zucchero. 

 

 Mettete tutto in una casseruola e sempre mescolando a fuoco basso portate a 85 gradi.

 

Pesate e rompete a pezzetti il cioccolato.

 

Aggiungere il cioccolato a pezzetti.  Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, mescolate fino a quando si scioglie. Può succedere che si formino dei grumi, niente paura passate il tutto nel frullatore.

 

 In una casseruola mettete il burro le albicocche sciroppate sgocciolate e lo zucchero. Fatele rosolare per bene, fatele asciugare un po' e per finire incorporate la colla di pesce precedentemente messa in ammollo in acqua fredda e poi strizzata, quando si sarà sciolta spegnete il fuoco.

 

Frullare il composto di albicocche. Tenetelo da parte, Se dovesse indurirsi al momento di metterlo nella torta, passatelo un attimo nel microonde.

 

Per prima cosa montate la panna fresca, metà la utilizzerete subito, l'altra ponetela in frigorifero.Dividete a metà la crema al cioccolato.Usiamo la prima metà crema che si sarà raffreddata  e incorporiamo metà dose di panna, mescolate e versatela sopra la base di biscotti. Pontetela in freezer per 10 minuti.

Il primo strato dovrebbe essere un pò indurito, ora versate la composta di albicocche, passate la torta di nuovo in freezer per almeno 10/15 minuti.

 Prendiamo l'altra metà della crema, se si sarà addensata passatela per pochi secondi in microonde, mescolate molto bene e incorporate la panna fresca avanzata. Fate un altro strato e mettetelo in freezer per un'altra decina di minuti, al tatto deve riosultare addensata.

 

 Sciogliamo la marmellata insieme alla colla di pesce ammolata e strizzata. Fate l'ultimo strato e lasciatela riposare in frigorifero per tutta la notte.

 

Ecco la torta pronta il mattino dopo. Non servirebbe nessuna decorazione, ma ho voluto farla diventare una torta di compleanno, perciò l'ho decorata con panna fresca.

 

Con un pò di cioccolato fondente ho fatto il numero degli anni di mio marito, messi in freezer ad indurire.

 Poi li ho posti al centro della torta.

 Ho montato la panna fresca con 2 bustine di pannafix che aiutano a non far smontare la panna dopo un pò. Ed ecco qui la torta pronta per essere mangiata. 

Tantissimi auguri a mio marito e ancora 100 di questi giorni

Antonella

Cannoli alla crema chantilly

 

I cannoli di pasta sfoglia ripieni di crema chantilly, sono dei dolcetti molto gustosi e poco impegnativi nell'esecuzione. La crema chantilly non è altro che panna fresca montata zucchero a velo e vaniglia.

Potete preparare i cannoli alcuni giorni prima e poi farcirli l'ultimo momento prima di servirli.

Ingredienti

per 10 cannoli

1 pasta sfoglia rettangolare

ml.250 panna

gr.50 zucchero a velo

1 bustina pannafix

1 bustina vanillina

1 tuorlo 

zucchero semolato 

Procedimento

 

Tagliate a strisce di cm.2 la pasta sfoglia.

 

Arrotolate ogni striscia di pasta sfoglia nei cilindri per fare i cannoli.

 

Spennellateli con il tuorlo e spolverizzateli con lo zucchero semolato. Infornateli a 200 gradi in forno preriscaldato per 10/15 minuti circa dipende dal vostro forno.

Sfornateli e fateli raffreddare, intanto montate la panna con lo zucchero , la vanillina e una bustina di pannafix e riempite i cannoli.

Al prossimo dolce......

Antonella