Biscotti mostruosi per Halloween

Biscottini di pasta frolla al burro decorati da mostri per la festa di Halloween. Sono farciti con la nutella e decorati con la nutella riscaldata e uno stuzzicadente.

Ingredienti

Per 20 biscotti

Gr.300 farina 00 per dolci

gr.85 zucchero a velo 

1 uovo + 1 tuorlo

1 bustina lievito per dolci

gr.150 burro

sale

nutella 

Procedimento

 Impastare tutti gli ingredienti insieme come per una pasta frolla , formate una palla e fate riposare per 30 minuti in frigorifero ricoperta da pellicola.
Tirate fuori dal frigorifero e con il mattarello tirate la pasta .

Con un taglia pasta rotondo formate i biscotti , la metà lasciate così gli altri con il retro di un mestolo in legno formate i due occhi-

Ecco così.

 Preriscaldate il forno a 170 gradi e infornate per 10 minuti circa.

Fate raffreddare e poi farcite ogni biscotto con la nutella. Riscaldate un cucchiaio di nutella in microonde e con uno stuzzicadente fate i disegni nel viso.

 Usate la vostra fantasia per rendere i biscotti mostruosi.

Buona festa di Halloween 

al prossimo dolcetto

Antonella

Piccole zucche di pan briosche per Halloween

Per festeggiare Halloween ho preparato 2 piccole zucche fatte di pan briosche.Molto carine per decorare la casa e molto buone per degustarle con burro e marmellata o nutella. La ricetta è veloce e facile. Impastiamo al pomeriggio e in serata saranno anche cotte

Procedimento

per 2 zucche 

gr.400 farina manitoba

gr.100 zucchero

1 cucchiaino miele

2 uova

ml.85 latte

gr.20  lievito di birra fresco

gr.80 burro

1 bustina vanillina 

1 bustina di zafferano 

la buccia di limone e arancia grattuggiate

sale 

Procedimento

 Mettere il latte leggermente intiepidito con il miele e il lievito, mescolare.

 Aggiungere una bustina di zafferano per dare colore all'impasto.

 Aggiungere 1 uovo , quando sara' assorbito aggiungete metà dello zucchero e poi metà farina, ripetere da 1 uovo, zucchero e farina. Aggiungere vanillina e le bucce grattuggiate degli agrumi.Per ultimo il sale. A pezzetti aggiungete il burro piano piano fino a quando verrà assorbito dall'impasto fino all'esaurimento dello stesso.

 Fate riposare l'impasto per 30 minuti a campana.

 Fate un giro di pieghe a tre e pirlate. Ora mettete a lievitare ricoperto da pellicola in forno con la luce spenta. Deve raddoppiare.

 Quando l'impasto è raddoppiato prendetelo e mettetelo sulla spianatoia.

 Pesatelo e dividetelo a metà.

 Pirlate e rimettete a lievitare fino al raddoppio.

 A questo punto tagliare lo spago da cucina . Immergetelo dentro l'olio d'oliva uniteli sotto con un nodino.

 Chiudere senza tirare troppo lo spago.

 Volevo farvi vedere la camera di lievitazione che mi ha fatto mio marito per i lievitati. Io faccio lievitare a 26 gradi.

 Eccole pronte per essere spennellate con un tuorlo e un goccio di latte. Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 20/30 minuti , fino a quando avranno un bel colore , fate comunque la prova stecchino.

 Sfornare e fate raffreddare , levate lo spago.

Felice Halloween , per chi lo festeggia, io preferisco ricordare i nostri cari defunti.

Al prossimo dolcetto 

Antonella

Cheesecake alla macedonia

Questo cheesecake è estivo,perciò ho usato la frutta fresca che si può trovare in vendita, melone,kiwi, albicocche,pesche,fragole e mirtilli.L'ananas ho usato quello sciroppato.

Ingredienti
per diam.24
per la base 
gr.250 biscotti digestive
gr.100 burro fuso
per la crema
gr125 zucchero a velo
gr.250 phildelphia
gr.250 ricotta
gr.250 panna fresca
6 fogli colla di pesce da gr.2
frutta fresca
per decorare
ml.250 panna fresca
1 bustina panna fix
frutta mista

Procedimento

Frullare i biscotti finemente e aggiungere il burro fuso.

Fare la base pressando bene il composto dei biscotti. Mettere intanto in frigorifero.

 Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate lo zucchero insieme alla ricotta,alla panna e al formaggio philadelphia. Fate sciogliere in un dito di latte caldissimo la colla di pesce. incorporate al composto la colla di pesce un pò raffreddata.

Unite un pò di frutta mista tagliata a pezzettini.

Mescolate bene.

Decorate intorno alla base con pezzi di frutta fresca.

Riempite con la crema del cheesecake e livellate bene. Mettete in frigorifero tutta la notte.

Levate il cerchio d'acciaio e iniziamo a decorare. Montate la panna insieme alla bustina di panna fix.

Decorate come più vi piace con la panna e con la frutta. Tenete il cheesecake in frigorifero fino al momento di servire.

Alla prossima ricetta
Antonella

 

Crostata ananas crema e lamponi di Montersino

Questo dolce è tratto dal libro di ricette di Luca Montersino, Le dolci tentazioni. Io ho fatto qualche piccola modifica, la ricetta della pasta frolla è quella che uso sempre, e per la crema ho usato solo panna fresca. Devo dire che è buonissima , la dolcezza della crema e della pasta frolla abbinate a un gusto un pò più aspro dei lamponi e dell'ananas. 

Qui nel dettaglio la fetta di crostata, conservatela in frigorifero.

 Ingredienti

per stampo diam.24

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

3 tuorli

gr.100 zucchero

gr.200 burro

1 bustina di vanillina

sale

Per il ripieno 

per la crema

ml.300 panna fresca

gr.150 zucchero

5 tuorli

gr.20 fecola di patate

mezzo bacello di vaniglia

1 confezione di ananas sciroppato da ml.400

1 cestino lamponi freschi

spray di gelatina neutra

Procedimento

Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta frolla, formare una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Ora prepariamo la crema , in un pentolino mettete a scaldare la panna.

Pesate gr.90 di tuorli, le mie uova erano medie perciò ho 5 tuorli.

Unite i tuorli allo zucchero e alla fecola e montate fino a quando saranno belle chiare e spumose.

Aggiungere alla panna calda e mescolate sul fuoco basso.

Fino a quando diventerà una crema abbastanza densa. Fate raffreddare.

Ricoprire lo stampo con la pasta frolla, bucherellatela sul fondo con una forchetta.

Scolate l'ananas sciroppato e mettetelo come base sulla crostata.

Ricoprite il tutto con la crema , livellatela con una lama bagnata.
Infornate in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare la crostata. Decoratela con i lamponi e spruzzate la torta con la gelatina spray.

ho caramellato con un pò di zucchero di canna una fetta d'ananas per decorare la torta al centro.

Davvero deliziosa e poi si sa con il Maestro Montersino si va sul sicuro.

Alla prossima ricettina dolce

Antonella

Il bosco di pasta frolla

Con un pò di pasta frolla si possoo fare tante cose ,magari assieme ai vostri bambini. In questo caso ho fatto  personaggi de bosco, funghi,gufi e porcospini.

Ingredienti

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

1 cucchiaino raso di lievito in polvere

3 tuorli

gr.100 zucchero

gr.200 burro

un pizzico di sale

per decorare

nutella 

codette di cioccolato

Procedimento

Impastare la pasta frolla velocemente e formare una palla che ricoprirete con la pellicola, mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Questo sarà il gambo del fungo

Formate il cappello del fungo.

Mettete in forno a 180 gradi per 10/12 minuti circa. Spennellate ancora a caldo con un pò di acqua e cacao sciolto il cappelo del fungo.

Incollate i due pezzi con la nutella

Sotto al fungo incollate qualche codette di cioccolato sembrerà terra.

Facciamo i gufetti

Con un pinolo fate il naso

Con un goccio di nutella fate gli occhi

Con qualche codette fate le zampine

Fate il corpo del porcospino

    colorate una parte con la nutella sciolta

Ricoprite la nutella con le codette di cioccolato

Ed ecco qui i personaggi del bosco

alla prossima ricetta

Antonella