la casetta di cioccolato

domenica 20 ottobre 2019

Torta tenerina ricetta di Maurizio Santin

Adoro il cioccolato di tutti i tipi e in tutti i modi; dolci,gelato,nutella...... purtroppo sono sempre a dieta e cerco di non mangiarlo e neanche di comprarlo. Ma oggi si fa uno strappo alla dieta.Questa torta tenerina è di Maurizio Santin, un'esplosione di cioccolato.

Ecco nel dettaglio la fetta di torta.

Ingredienti

stampo diam.22

gr.200 cioccolato fondente

gr.100 burro

gr.60 farina 00

4 uova

gr.100 zucchero

sale

Procedimento

Pesare il cioccolato.

e anche il burro a temperatura ambiente.

Mettete a bagnomaria il burro insieme al cioccolato, mescolate fino a quando si sarà sciolto.Non superate i 50 gradi.

Aggiungere lo zucchero.

Separate i tuorli dagli albumi . Aggiungete un tuorlo alla volta al cioccolato, prima di aggiungerne un altro ,mescolate bene finchè sarà ben assorbito.

Setacciare la farina .

Aggingete la farina un pò alla volta sempre mescolando.

L'impasto deve essere senza grumi.

Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e montare.

Il composto deve essere ben sodo.

Incorporare il cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso , state attente di non smontare l'impasto.

Ecco l'impasto pronto da versare nello stampo.

Imburrare e infarinare lo stampo di diam.22

Io ho usato uno da 16 di diam. e uno da 12.

infornare nel fondo preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti se il diam.è 22
se il diam è 24 ci vorranno 20 minuti.

Fate raffreddare la torta e decoratela con lo zucchero a velo.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

mercoledì 2 ottobre 2019

Torta di mele con uvetta e pinoli

Oggi sembra proprio una giornata autunnale, il cielo è plumbeo e minaccioso,a momenti piove e il vento porta con sè l'odore del mare . Adoro stare in casa quando fuori il tempo è cosi'. Allora ho pensato di fare una semplice torta di mele . A casa ho sempre gli ingredienti per fare dei dolci e perciò detto e fatto.

Ecco qui nel dettaglio la fetta di torta adatta per la colazione o per la merenda .

Ingredienti

per uno stampo dal diam.24

gr.300 farina 00

1 bustina di lievito in polvere

gr.150 zucchero semolato

4 uova

gr.100 burro a temperatura ambiente

1 dl. latte

3 mele

1 bustina vanillina

1 fialetta di rum

gr.100 uvetta

1 bustina pinoli

cannella q.b.

sale

Procedimento

Separare gli albumi dai tuorli.Negli albumi aggiungete un pizzico di sale fino.

Pesate la farina e aggiungete il lievito in polvere e la vanillina.

Montate a neve gli albumi ben sodi.

Montate il burro con lo zucchero.

Deve diventare una crema omogenea.

Aggiungete i tuorli e montate.

Quando la crema sarà ben montata aggiungete la cannella e la fialetta di rum. A questo punto aggiungete la farinna setacciata alternandola con il latte, fino alla fine degli ingredienti.

Spellate e tagliate a pezzetti l 3 mele. Mescolate con un cucchiaio di legno.

Aggiungere i pinoli.

e l'uvetta e mescolate .

Quando l'impasto è ben mescolato aggiungete gli albumi montati a neve. mescolate dall'alto verso l'alto .

Prendete uno stampo imburrato e infarinato e aggiungete l'impasto e livellatelo. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Fate la prova dello stecchino per vedere se la torta è cotta.

Sfornare e lasciatela raffreddare.

Decoratela con lo zucchero a velo , io ho aggiunto dei gherigli di noci come decorazione.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

lunedì 13 maggio 2019

Cheesecake ai frutti esotici

Questo è il dolce che ho preparato per festeggiare con mia figlia Francesca e la mia famiglia. la Festa della Mamma. Il dolce preferito da mia figlia; la cheesecake. Questa è alla frutta ,l'interno al gusto di cocco e la coulis di ananas sciroppato.

Ecco nel dettaglio la fetta del dolce , base croccante con biscotti tritati e burro, crema al formaggio alla noce di cocco e per finire coulis di ananas . Per decorare io ho usato delle fragole perche' assomigliano a tanti piccoli cuoricini.

Ingredienti

per la base

gr.250 biscotti digestive

gr.100 burro fuso

Per la crema

gr.250 ricotta fresca

gr.250 philadelphia

gr.250 panna fresca

gr.125 zucchero a velo

2 yogurt da ml.125 al gusto cocco

gr.120 farina di cocco

gr. 10 colla di pesce (5 fogli da gr.2)

per la coulis

1 conf. ananas sciroppato piccola

3 cucchiaini zucchero

gr.4 colla di pesce (2 fogli da gr.2)

Procedimento

Iniziamo con la preparazione della base, tritate i biscotti e metteteli in una terrina, sciogliete a bagnomaria o in microonde il burro e incorporatelo ai biscotti e mescolate.

Se non avete un anello in acciaio potete usare uno stampo per torte dal diam.24 , basta foderarlo con la pellicola trasparente.

Fate una base con i biscotti , premete molto bene e livellatela, ponetela nel frigorifero.

Prepariamo la crema. Iniziamo con il mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.Montiamo la panna fresca, a parte montiamo la ricotta con il formaggio philadelphia e lo zucchero a velo.Uniamo lo yogurt e le scaglie di cocco.
Sciogliamo la colla di pesce ben strizzata in un dito di latte caldo e incorporiamo alla crema.

Mettete la crema sopra la base di biscotti e livellate bene. Mettete in frigorifero per alcune ore.

Prendete il vaso di ananas .

Versate le fette di ananas e lo sciroppo nel mixer.

Frullate per bene e aggiungete 3 cucchiaini di zucchero. A parte mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce.

Mettete la coulis in un pentolino e mescolando portate ad ebolizzione , unite la colla di pesce strizzata. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Prima di mettere sopra alla crema la coulis deve avere meno di 40 gradi.