panna cotta alla salsa di pesche noci

Volevo fare un dolce con le pesche, e' il momento migliore per questo frutto, cosi'
ho pensato a una panna cotta alle pesche, accompagnata da pesche caramellate.
Davvero buono , la pesca e' uno dei frutti che predilico.
Ieri pomeriggio  ho avuto una piacevole visita, ero in  negozio a lavorare ed entra una
bella ragazza che mi chiede: - Sei Antonella?-
E io : -Si., Allora lei si presenta, era Stefania di Nuvole di farina.
Era insieme al  suo compagno Marco e al suo cane Naike. E' la prima volta
che incontro una foodblogger, e' stato bello fare una chiaccherata con lei,  parlare
naturalmente di cucina.E' stata una bella esperienza, penso che ora saremo ancora piu'
amiche in rete. Grazie Stefania per essere passata da me.

INGREDIENTI 

le dosi sono per uno stampo per ciambella

per la panna cotta

ml.500 panna fresca

ml.300 latte

gr.12 fogli colla di pesce

gr.150 zucchero a velo

1 vasetto pesche sciroppate

1 bustina vanillina

per la salsa

3 pesche

gr.50 zucchero

gr.50 burro

1 bicchierino cognac

PROCEDIMENTO

Mettere nel frullatore le pesche sciroppate , senza il suo sciroppo.

Deve diventare un pure' di pesche, tenere da parte.
Mettiamo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
In una casseruola uniamo il latte . la panna, lo zucchero a velo e la vanillina.
Cucinare ,ma attenzione a non portare ad ebollizione.
Aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati e continuare a mescolare
fino a quando non si sciolgono.

 

aggiungere il pure' di pesche.

bagnare lo stampo con dell' acqua fresca

e versarvi la panna cotta , ponete in frigo per 5/6 ore.

eccolo pronto

 Tagliate a pezzetti le pesche , io pesche noci.

 sciogliere il burro a fuoco alto

 e buttateci le pesche

e poi lo zucchero, saltatele un po' e bagnatele con il cognac, levate dalla padella le
pesche e consumate il sugo, lasciate raffreddare.
A questo punto versatele sopra la panna cotta e ...

BUONA DEGUSTAZIONE

ANTONELLA

crostata di ricotta tiramisu'

 

Ho trovato questa ricetta nel blog di Zioda' , mi ha incuriosito questa crostata di ricotta
perche' e' con il caffe', e tra uno strato di crema e l' altro vengono posti dei biscotti
savoiardi imbevuti nel caffe' zuccherato.
Io ho adoperato la mia pasta frolla, ma il resto e' la ricetta presa pari pari dal blog di
zioda'.
A me e' piaciuta molto, ma non ha riscontato il successo che pensavo, probabilmente
non a tutti piace il caffe', io comunque la rifaro' sicuramente.

INGREDIENTI

per la pasta frolla

gr.300 farina00 per dolci

gr.200 burro bavarese

gr.100 zucchero

3 tuorli

vanillina

un pizzico di sale

per la crema

gr.500 ricotta fresca

10 savoiardi

gr.200 zucchero

4 cucchiaini di caffe' solubile

5 tazzine di caffe' zuccherato

2 cucchiai di rum

PROCEDIMENTO

 

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta frolla, formare una palla e metterla in frigo

per 30 minuti.

Rivestire uno stampo da 24 di diam. apribile , imburrato e infarinato, con 3/4 della
pasta, il resto tenetelo da parte per fare le strisce .

Zuccherare il caffe' e unire il rum.

Mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero

Sciogliere il caffe' solubile con un dito di latte e aggiungerlo alla crema di ricotta.

Ricoprire uno strato con la crema

mettere i savoiardi inzuppati al caffe'

ricoprire con il resto della crema , ricoprire con le strisce di pasta frolla e infornare
a 180 gradi per 30/35 minuti.

 Eccola qui appena sformata, vi consiglio di dare una spolveratina di zucchero a velo.

Alla prossima

ANTONELLA

Le macine

 

Ecco la mia ricetta delle macine, a casa mia amano mangiare i biscotti fatti in casa.

Specialmente al mattino per la colazione, ma non disdegnano al pomeriggio per

merenda. Devo confidarvi che mio marito e mia figlia sono dei golosoni, adorano i

dolci.

Per me e' una fortuna perche' mangiano tutto quello che cucino.

La ricetta e' veloce e facile, diciamo che si perde un po' di tempo per tagliarli , ma la 

soddisfazione e' grande quando li servi in tavola, magari con il the' o un bel cappuccino.

INGREDIENTI

gr.500 farina 00 per dolci

gr.200 burro

gr.50 fecola

gr.150 zucchero a velo

1 uovo intero

ml.100 panna fresca

1 bustina vanillina

1 bustina lievito

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti insieme come per la pasta frolla

Raccogliere l' impasto a palla e metterlo a riposare per 30 minuti in frigorifero.

Stendere la pasta con il mattarello a 1/2 centimetro di spessore.

Tagliare dei cerchi e fate un buco al centro, io ho usato il tappo di una bottiglia di
latte e per il buco un beccuccio della sac-a-poche.

Informare a 180 gradi per 10/15 minuti , devono rimanere abbastanza chiari

Eccoli appena sfornati.

Provate a farli , vedrete come gusto sono molto simili agli originali.

GRAZIE E BUONA SERATA

ANTONELLA

speculoos biscotti

 Io sono sempre attratta da ricette che contengono la cannella, amo il profumo che

rilascia nella casa quando cucino qualche dolce con la cannella.

Questa ricetta l' ho trovata nel blog di Misya .

Questi biscotti sono originari del Belgio e vengono fatti per San Nicola.

INGREDIENTI

per 20 biscotti

260 gr di farina 00
220 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
30 ml di latte
1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino lievito in polvere.

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO 

 

 Pesate tutti gli ingredienti

 e impastateli come si fa per la frolla

 aggiungete il latte

 fate un panetto e mettetelo in frigorifero per 30 minuti

 Tirate la pasta con il mattarello e con uno stampino ritagliate i biscotti.

 Infornare a 180 gradi per 8/10 minuti circa

 Eccoli appena sfornati.
Aspettate che si raffreddano prima di toglierli dalla placca del forno, potrebbero
rompersi.

Se li mettete in una scatola di latta si mantengono per diversi giorni, se avanzano .....

BUONA DEGUSTAZIONE

ANTONELLA

torta zodiaco per Gianluca

Il 19 luglio di 27 anni fa nasceva Gianluca, nostro nipote.
Devo dire che abbiamo un nipote meraviglioso e' impossibile non volergli bene,
e' una persona buona, generosa, altruista ed e' un sostenitore del mio blog e
assaggiatore dei miei dolci, e non e' poco.......
Quest' anno ho fatto per lui una torta al caffe' ricoperta di pdz con il suo segno zodiacale
il cancro.

 

 TANTISSIMI AUGURI DI BUON COMPLEANNO GIANLUCA

DAGLI ZII E FRANCESCA

INGREDIENTI E PROCEDIMENTI

Come base ho utilizzato la Victoria Sponge la ricetta la trovate qui

La crema e' una bavarese al caffe', ho aggiunto 4 tazzine di caffe' alla bavarese alla

vaniglia, la ricetta la trovate qui

Per la bagna ho utilizzato un caffelatte zuccherato

Ricoperta da pdz la ricetta la trovate qui.

 

Qui l' interno della torta

TUTORIAL DELLO ZODIACO IN PDZ

 Ho fatto una base con il pdz colorato di blu, qui appoggero' il granchio.

 Con il pdz giallo ho fatto il contorno e stelle e luna.

 Ho scaricato da internet delle immagini, le ho incollate su un cartoncino bristol e poi
le ho ritagliate.

 Ho appoggiato sopra lo stampo e con un coltellino ho inciso la pdz.

 Con un pennello bagnato con acqua ho incollato l' immagine ritagliata.

 Ho fatto 12 cerchietti con pdz gialla che serviranno per incollarci sopra i segni zodiacali.

 Questa operazione non l' ho fatta io , ma mio marito , come sapete lui si destreggia bene
con il pennello.Come si puo' vedere le sfumature danno vita a questo granchio, i colori
usati sono alimentari

 Ecco i segni zodiacali, ne manca uno.......

 

...eccolo gia' attaccato alla torta con un po' d' acqua.

 

Ed eccola qui finita.

Stasera la mangera' assieme ai suoi amici, percio' niente foto della fetta di torta.

Alla prossima
ANTONELLA