Zuccotto Stella di Natale in mmf

 

Questo é un zuccotto ripieno di crema di burro al cioccolato e amarene, l' ho fatto per la mia grande amica Donatella e i suoi figli Camilla e Filippo per il loro pranzo di Natale.

Come base ho usato il Victoria sponge, bagnato con latte e nesquik zuccherato.

L' ho ricoperto da mmf bianco e ho fatto una stella di Natale, sempre con il mmf.

INGREDIENTI

Victoria sponge

per una tortiera diam.18

gr.100 farina 00

gr.100 zucchero

gr.100 burro

2 uova intere

1  cucchiaino lievito in polvere

1 bustina vanillina

sale.

per la crema di burro

gr.125 burro morbido

gr. 75 zucchero a velo

2 tuorli

1 bustina vanillina

gr.150 cioccolato fondente.

qualche amarena

per il mmf

gr.150 caramelle MarshMallow

gr.330 zucchero a velo

3 cucchiai acqua

colorante rosso 

verde e giallo

per la bagna

ml.200 latte

zucchero q.b.

nesquik a piacere

marmellata di albicocche o pesche 

PROCEDIMENTO

 

Preparare un giorno,due prima la base Victoria sponge, per il passo a passo cliccare QUI .

Se avete pandori natalizi o colombe che vi avanzano adoperateli pure come base.

Avvolgete con la pellicola una terrina ,non molto grande.

 

Tagliate in 3 dischi la torta e tenetene 2 per fare la base e la chiusura del zuccotto, ricoprire anche le pareti .

Preparate la bagna con il latte zuccherato e nesquik , mescolate bene .

 

Con un pennello inzuppare molto bene le pareti dello zuccotto .

Prepariamo la crema di burro , Dobbiamo montare tutti gli ingredienti ,a parte il cioccolato che lo scioglieremo o a bagnomaria o in microonde. Quando la crema di burro sara' ben montata aggiungiamo sempre mescolando il cioccolato fuso .

 

Riempiamo lo zuccotto con la crema di burro e aggiungete qualche amarena Fabbri alla crema.

 

Mettete il terzo disco per chiudere il dolce, inzuppatelo molto bene da ambo le parti.

Ponetelo in frigorifero , io tutta la notte, consiglio sempre di preparare i dolci almeno il giorno prima.

 

Il giorno dopo levatelo dal frigorifero e rovesciatelo su un vassoio.

 

A questo punto dobbiamo spennellarlo con la marmellata riscaldata , servira' come collante per il mmf.

Il Mmf bisogna farlo il giorno prima , perche' dovra' riposare in credenza almeno 24 ore , per le indicazioni come farlo andate qui 

 

Rivestite lo zuccotto con il Mmf , rifilatelo .Io ho fatto un nastro rosso.

 

E con il tagliafoglie ho tagliato i petali della Stella di Natale, l' ho incollati con l' albume.

Con il tagliafoglie un po' piu' piccoli ho tagliato le foglie verdi, e con il Mmf giallo ho fatto delle palline e ho creato una corolla. Infine con un po' di colorante ho fatto qualche sfumatura.

 

Qui lo vedete dal dietro.

Ed ecco lo zuccotto finito, dura in frigorifero alcuni giorni, vi consiglio di toglierlo dal frigorifero un po' prima, cosi' la crema di burro sara' un po' morbida.

Buona serata

ANTONELLA

Tronchetto di Natale

  

 Ecco qui il mio tronchetto di Natale. 

Il tronchetto di Natale è un dolce di buon auspicio risalente alla tradizione medievale, simula nella forma un ceppo di legno, che un tempo veniva tagliato dalla parte più grossa dell’albero e conservato nella legnaia in attesa della vigilia di Natale, momento in cui veniva posto nel camino dal capofamiglia pronunciando la formula: “Si rallegri il ceppo, domani è il giorno del pane”. tratto dal web

Io lo preparo ogni anno, e' un dolce che fa parte delle mie tradizioni natalizie, insieme allo Presniz sono due dolci che non possono mancare nella mia tavola a Natale.

INGREDIENTI

per la pasta biscotto
gr.70 farina 00 per dolci
gr.40 fecola o maizena
gr.120 zucchero semolato
3 uova
gr.30 burro
1/2 cucchiaino lievito in polvere
sale
zucchero a velo

per la crema di burro al caffe'
gr.125 burro morbido
gr. 75 zucchero a velo
2 tuorli
2 tazzine di caffe' ristrettisssimo
1 bustina di vanillina.

per la crema di burro al cioccolato
gr.125 burro morbido
gr. 75 zucchero a velo
2 tuorli
1 bustina vanillina
gr.150 cioccolato fondente.

PROCEDIMENTO

 

Setacciare le farine con il lievito.Rompete le uova e separate gli albumi dai rossi.

Montate i rossi con lo zucchero, quando saranno spumosi , incorpotate le farine.

Montate gli albumi con un pizzico di sale. Incorporateli delicatamente al composto.

Sciogliete il burro e spennellate una placca da forno rivestita con carta forno.
Il burro rimasto aggiungetelo all' impasto con 2 cucchiai di acqua.

Mettere l' impasto sulla placca e cuocetelo a 180 gradi per 12 minuti circa.
Finche' i bordi non incominciano a colorarsi.

 Nel frattempo bagnate sotto l'acqua uno strofinaccio da cucina e strizzatelo.
 Spolverizzatelo con zucchero a velo.

Eccolo  dopo 12 minuti. di forno .

Capovolgetelo sopra lo strofinaccio.Levate la carta forno.

 E arrotolatelo su se stesso. Lasciatelo raffreddare per un ora.

Intanto preparate le creme di burro.

Per fare la crema di burro alla vaniglia ricetta base:

Montare i tuorli con lo zucchero a velo , quando saranno ben gonfi montate insieme il burro a temperatura ambiente, aggiungere una bustina di vanillina.

Per fare la crema di burro al cioccolato aggiungere il cacao amaro in polvere.

Per fare la crema di burro al caffe' aggiungere il caffe' ristrettissimo o nescaffe'.

La particolarita' di questa crema, ottima per farcire e decorare dolci, e' che appena lavorata e' morbida, ma quando si mette in frigorifero si indurisce.

Aprite il rotolo dopo un ora.

 E spalmate la crema di burro al caffe'.Arrotolatelo.

 Tagliate le estremita' e un pezzettino . come nella foto.

Poi ricopritelo di crema di burro al cioccolato.

ecco qui il tonchetto pronto ci manca ancora una spolveratina di zucchero a velo per l'effetto neve.

Naturalmente e' tradizione a casa mia di essere nella nostra tavola durante il pranzo di Natale, non puo' mancare.

Tantissimi auguri di Buon Natale e serene festivita'

Antonella