Torcetti al burro

Questi biscotti sono tipici del Piemonte e della Valle d' Aosta. Hanno la forma di ciambelle un pò ovali e ricoperti da zucchero di canna. Veloci e molto facili da fare, il loro gusto è molto burroso e poco dolce.

Ingredienti

per 33 biscotti da gr.15

gr.250 farina 00

gr.120 burro

gr.5 lievito di birra

gr.50 zucchero semolato

ml.60 acqua tiepida

sale

zucchero di canna

Procedimento

 Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciare li' fino a quando il lievito si gonfia circa 15 minuti.
Aggiungere lo zucchero, la farina e il sale e impastare. Aggiungere per ultimo il burro ammorbidito a pezzetti. Formate una palla e mettete a riposare per un'ora in frigorifero.

 Tagliare 33 pezzi di pasta da gr.15 e formare per ogni pezzetto un cilindro di cm.15.

Arrotolare il cilindro sopra lo zucchero di canna.

 Fornare una ciambellina ovale, allungatela un pò.

 Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornateli per 15 minuti circa.

 

Eccoli appena sfornati, fateli raffreddare e poi gustateli.

 

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Ravioli fritti ripieni di nutella

 Questo è un altro dolcetto da preparare per Carnevale e come da tradizione deve essere grasso, perciò fritto. Come ripieno io ho usato la nutella, ma penso che con la marmellata siano gustosi lo stesso.
Facili e veloci da fare, l'impasto lo lascio riposare per un'oretta a temperatura ambiente e poi li prepariamo

 

Ingredienti 

per  20 ravioli

gr.300 farina 00

gr.50 burro

gr.60 zucchero semolato

ml.80 latte

2 bustine vanillina

la scorza gratt. 1 limone

1 cucchiaino bicarbonato o lievito in polvere

sale

1 lt. olio per friggere

nutella q.b.

Procedimento

 Togliete il burro un pò prima dal frigorifero e impastate tutti gli ingredienti , formando una palla che lascerete riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

 Tirate la pasta con il mattarello abbastanza finemente , poi mettere dei mucchietti di nutella distanziati tra di loro. Ricoprite con l'altra metà della pasta , premere per bene intorno al mucchietto di nutella e con la rotellina taglia pasta tagliate dei quadratini di cm.3x3.

 In una padella riscaldate l'olio , appena sarà caldo mettete i ravioli a friggere, girateli e poi scolateli. Non fateli colorare troppo, casomai abbassate il fuoco.

Metteteli sopra la carta assorbente da cucina e quando saranno freddi spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Alla prossima ricettina dolce

Antonella

Pandolce glassato con marmellata di fragole

 

 Diciamo pure che questo potrebbe essere un dolce pasquale, perciò iniziamo a fare le prove per i dolci per Pasqua. Questa ricetta l'ho trovata nel blog di Monica La luna sul cucchiaio andate a visitare il suo blog , così potete vedere quante belle ricette posta Monica.

Ho fatto delle modifiche alla sua ricetta, sperando che non me ne voglia. La sua ricetta era con lievito madre ,io ho usato lievito di birra. Comunque un buonissimo pandolce per la colazione e rimane morbido per alcuni giorni.

Ingredienti

gr.280 farina manitoba 

gr.12 lievito di birra

1 cucchiaio di miele

ml.125 latte

1 tuorlo

gr.4 sale

per la farcia

gr.50 zucchero di canna

gr.60 burro morbido

3 cucchiai marmellata io fragole

per la glassa

gr.30 farina di mandorle

1 albume

gr.30 zucchero a velo

zucchero a granella

Procedimento

 

Sciogliere il lievito con il latte tiepido e il miele e impastare. Aggiungere il tuorlo , il sale e per finire la farina. Impastare e formare una palla . Mettere per due ore circa l'impasto a lievitare in forno spento con la luce accesa.

 

Quando sarà lievitato facciamo le pieghe a raggio, fate le pieghe girando intorno all'impasto.

 Tirate l'impasto con il mattarello sopra a un canovaccio infarinato , che vi aiuterà a rotolare la pasta farcita. Spalmate il burro sulla superficie della pasta lasciando vuoto un centimetri in tutto il bordo .
Spolverare con lo zucchero di canna e spalmare sopra la marmellata.

 Ora rotolate la pasta fino a metà e poi riprendete dall'altra metà. Mettete i due rotoli attaccati in uno stampo rettangolare e fate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio ci vorranno circa 2 ore.

 Preparate la glassa, e ricoprite il dolce, metteteci sopra lo zucchero a granella.Riscaldate il forno a 200 gradi e infornate per 10 minuti, poi abbassare a 180 e lasciate ancora per 8/10 minuti, attenzione a non farlo colorare troppo.

Sfornare e quando sarà freddo tagliatelo a fette . Un'ottima colazione per tutta la famiglia. 

Buona degustazione

alla prossima ricetta dolce

Antonella

Crostata crema al cioccolato bianco e lamponi

 

Ho realizzato questa crostata memore del successo del cheesecake della passione fatto per mio marito per il giorno di San Valentino. Per la base ho pensato a una frolla tutta burrosa, la crema è una pasticcera al cioccolato bianco, e naturalmente mermellata e frutti di lampone. Il risultato è stato stupefacente, un'autentica bonta'. Qui ho usato 2 stampi rettangolari appena acquistati, perciò con questa dose potete fare 2 crostate rettangolari o una rotonda dal diam.24.

 Ingredienti

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

gr.200 burro

gr.100 zucchero

3 tuorli

1 bustina di vanillina

sale

per la crema pasticcera

4 tuorli

gr.150 zucchero

gr.50 maizena o fecola di patate

ml.500 latte

1 e 1/2 foglio di colla di pesce

1 bacca vaniglia

gr.100 cioccolato bianco

per decorare

1 vasetto da gr.450 marmellata di lampone

ml.250 panna fresca

1 bustina pannafix

1 cestino lamponi freschi

 

 Procedimento

 

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta frolla, il burro deve essere a temperatura ambiente. Formate una palla e deponetela in frigorifero per 30 minuti avvolta nella pellicola.

 Tirate la pasta con il mattarello e mettetela nello stampo. Aggiungete un pò di marellata di lamponi e ponetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Fate la prova dello stecchino e lasciate raffredddare.

 Preparate la crema pasticcera, mettete sul fuoco a riscaldare il latte insieme ai semini della bacca di vaniglia e intanto montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena. Diluite il tutto con il latte caldo a filo. Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.

 Ponete sul fuoco basso la crema e sempre mescolando aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti , fatelo sciogliere sempre mescolando. Strizzare la colla di pesce e incorporarla alla crema e mescolate fino a quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata.

 Mettete la crema ancora calda sopra la pasta sfoglia e livellatela. Riscaldate la marmellata che vi è avanzata e ricoprite la crema pasticcera. Fatela raffreddare e poi dovete tenerla in frigorifero.

 Montate la panna fresca aggiungendo la bustina di pannafix che vi aiuterà a non smontare la panna. Con la sac-a-poche decoratela come più vi aggrada, poi aggiungete i lamponi freschi.

 Conservatela in frigorifero , durerà alcuni giorni.....a me neanche uno.

Vi auguro una buona degustazione 

al prossimo dolcetto

Antonella

Cheesecake della passione cioccolato bianco e lamponi

 

Questo è il dolce che ho preparato per oggi San Valentino, per gustarlo insieme a mio marito. E' un cheesecake al cioccolato bianco con il ripieno e copertura di marmellata di lamponi . Adoro il connubbio cioccolato bianco e l'asprigna marmellata di lamponi.

 Ingredienti 

per uno stampo diam.24

base

gr.250 biscotti digestive

gr.100 burro fuso

per la crema

gr.250 ricotta

ml.250 panna

gr.250 philadelphia

gr.125 zucchero velo

gr.14 colla di pesce

Gr.100 cioccolato bianco

per il ripieno e copertura

2 vasi marmellata lamponi da gr.450

gr.8 fogli di colla di pesce

per decorare

ml.250 panna fresca

1 pannafix

Procedimento

 

Preparate la base, tritate in un frullatore i biscotti e poi aggiungete il burro fuso e fate amalgamare bene.

 

Se non avete l'anello in acciaio come stampo, potete utilizzare uno stampo apribile diam.24 ricoperto con la pellicola. Mettete come base il biscotto tritato e premete bene con un cucchiaio e ponetelo nel frattempo in frigorifero.

 

Ora prepariamo la crema, mettete la colla di pesce in ammollo per 10 minuti in acqua fredda, poi mettete un dito di latte in microonde a bollire e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata. Mettete la panna fresca con lo zucchero a velo e montatela, quando sarà montata aggiungere la ricotta e continuare a montare e per ultimo aggiungete il formaggio philadelphia. Aggiungere la colla di pesce liquida, se è troppo calda raffreddatela con un cucchiaio della crema e poi aggiungerla piano.

 Mettete in microonde a temperatura bassa il cioccolato, ma va bene anche se lo sciogliete a bagnomaria e unirlo alla crema.
Levate dal frigorifero la base e aggiungete metà crema ,livellare e mettere un pò in freezer a raffreddare.

 Prepariamo la marmellata, prendiamo un pò di marmellata e riscaldiamola o in microonde o sul fuoco e scioglietevi la colla di pesce messa in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata.Unite la marmellata con la colla di pesce al resto di marmellata e usarne metà per fare il ripieno centrale. Mettete in freezer per un pò.

 Togliete lo stampo dal freezer e aggiungete il resto della creama, se si fosse solidificata mettetela un momento in microonde a riscaldare. Livellate la cremae ponetela in freezer per un pò. Alla fine ricoprite con la marmellata rimasta, e anche qui se si fosse solidificata riscaldatela un attimo. Ponete in frigo per almeno 6/8 ore io la lascio tutta la notte.

Levate lo stampo e decoratela come meglio vi aggrada, io ho usato la panna montata e ho lasciato un cuore, il mio che ogni giorno lo dono a mio marito.

Questo dolce lo dedico a mio marito con tutto il mio amore.

Al prossimo dolcetto

Antonella

Cuori di panna

Ho fatto questi cuoricini alla panna per festeggiare San Valentino, dovevo farli alcuni giorni fa, purtroppo sono rimasta bloccata con una lombo sciatalgia per una decina di giorni. Perciò oggi ho fatto un dolcetto per San Valentino ,domani devo incominciare a fare i dolci di carnevale.Non che stia benissimo ,ma almeno riesco a stare in piedi. Comunque sono biscottini facili e veloci da fare. Ho fatto dei cuori grandi che ho bucato per far passare il nastrino rosso e lo potete regalare al vostro amato.

Poi ho fatto diverse misure con scritta LOVE e senza. Con questa dose ho fatto un sacco di biscottini.

 

Ingredienti 

per 80 biscotti medi

gr.500 farina 00

gr.180 zucchero semolato

gr.200 burro

ml.200 panna fresca

1 bustina lievito in polvere

1 bacca di vaniglia

2 bustine vanillina

sale

Procedimento

 

Setacciare la farina con il lievito in polvere e aggiungere i semi della bacca di vaniglia, le bustine di vanillina il sale e lo zucchero. Mescolare il tutto e poi aggiungere il burro a pezzetti , amalgamare per bene e per finire aggiungere la panna fresca.

Formate una palla e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Poi tirare un pezzo di pasta con il mattarello, lo spessore deve essere di qualche millimetro. Poi con il taglia biscotti a forma di cuore tagliare i biscotti , se li fate grandi poi fate un buchino in centro.

 Ecco qui varie misure pronte per essere infornate in forno preriscaldato a 175 gradi per 5 minuti circa.

Sono buonissimi , se poi volete accompagnarli con un po' di nutella o marmellata sono la fine del mondo. Conservateli in una biscottiera ermetica .

Fateli per San Valentino farete una colazione romantica

Al prossimo dolcetto

Antonella