Bavarese alla nocciola

  

Questo e' un gustoso dolce al cucchiaio, la bavarese. Partendo dalla ricetta base , si puo' ottenere un' infinita' di gusti aggiungendo ingredienti come la frutta o altri come caffe', cioccolato, gianduia ecc.... date spazio alla fantasia.

E' un dessert facile da fare e da ottimi risultati, l' importante e' sapere che deve rimanere in frigorifero per almeno 6 ore.

  Ingredienti

per 4 persone

ml.250 latte

ml.250 panna fresca

3 tuorli

gr.100 zucchero

4 fogli colla di pesce

1 bustina vanillina

2/3 cucchiai pralinato alle nocciole

per la coulis

3 cucchiai di nutella

2 cucchiai di latte

per decorare

granella di nocciole

Procedimento

In una casseruola mettiamo il latte e la panna e mettiamola sul fuoco dolce , attenzione non deve bollire.

In una terrina mettiamo lo zucchero con i tuorli. Intanto mettiamo la colla di pesce in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.

Non dobbiamo montarli, ma solo amalgamarli tra di loro con la forchetta.

 

Ora aggiungiamo a filo il latte/panna tiepido, mescolando , poi rimettere il tutto nella casseruola e mettere sul fuoco, attenzione non deve bollire, altrimenti perderete la crema.

Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate bene fino a quando risultera' ben sciolta.

 

Aggiungete il pralinato e mescolate bene .Spegnete il fuoco.Per la ricetta del pralinato andare qui

 

Mettete la crema nei stampini e mettiamola in frigorifero almeno per 6 ore.

 

Passato il tempo rovesciate la bavarese in un piatto.

Ora prepariamo la coulis con 3 cucchiai di nutella leggermente riscaldata o a bagnomaria o a microonde.

Diluitela con 2/3 cucchiai di latte tiepido e ricoprite il dolce, spargete sopra un po' di granella di nocciole.

Buona degustazione, alla prossima ricetta.

Antonella

Torta russa

Questa ė una torta composta da pasta sfoglia con il suo ripieno di mandorle e amaretti. Ideale per la colazione o per la merenda. Io ho aggiunto per ricoprirla una coulisse di mirtilli e devo dire che dà quel tocco in più .

Qui in dettaglio abbiamo una fetta di questo dolce, potete vedere la pasta sfoglia che racchiude un morbido e profumato ripieno.

Ingredienti

1 pasta sfoglia 

Gr.200 zucchero

Gr.200 burro

Gr.170 farina 00

Gr.100 mandorle

Gr.100 amaretti

3 uova 

1 limone

1/2 bustina lievito in polvere

1 bustina vanillina
1 vasetto di marmellata di mirtilli 

Procedimento

Srotolate la pasta sfoglia ,lasciate pure la carta forno in cui è avvolta e ponete la in uno stampo per dolci del diam.24.

Montate le uova intere con lo zucchero, la vanillina.

Devono diventare un impasto bello spumoso. A parte setacciate la farina con il lievito, tritate le mandorle e gli amaretti, grattuggiate la buccia del limone. Nel forno a microonde o a bagnomaria fondete il burro.

 

Ora incorporate,sempre mescolando tutti gli ingredienti, l' impasto deve risultare come nella foto.

Mettete l' impasto nella tortiera rivestita di pasta sfoglia e chiudete i lembi verso l' interno, come nella foto.
Infornatela nel forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per 40 minuti

Eccola qui appena uscita dal forno, ora riscaldiamo la marmellata cosi' sara' piu' fluida e ppotete spalmarla meglio, mettetela sopra la torta , cercate che non fuoriesca dal ripieno.
E buon appetito , alla prossima ricetta
                                     
                                                        Antonella

Crostata di mascarpone e nutella

 

Per chi ama la nutella  e la pasta frolla, questo e' il dolce adatto, potete farlo in qualsiasi momento , la realizzazione e' veloce, impastare la pasta frolla, preparare il ripeno e via in forno. Alle volte preparo una crostata intanto che preparo il pranzo o la cena. E quando arrivano a casa i miei gia' per le scale sentono il profumo della crostata. Che sia ripiena con la marmellata o con mele o con ricotta, o ancora piu' elaborata, la crostata rimane sempre il dolce preferito da mio marito e da mia figlia.Per un dopo pranzo o per la colazione del mattino,e' adatto a tutti momenti dolci della giornata.

Ingredienti

per uno stampo diam.24

per la pasta frolla:

gr.300 farina 00 per dolci

gr.100 zucchero

gr.200 burro

3 tuorli

sale

vanillina

per il ripieno:

nutella

gr.250 mascarpone

gr.250 ricotta

gr.100 zucchero

2 uova

gr.100 gocce di cioccolato

vanillina

1 cucchiaio di farina 

 

Procedimento

 

 Impastate velocemente gli ingredienti per la pasta frolla, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezzora. Intanto che aspettiamo prepariamo il ripieno.

 

 Montate la ricotta e il mascarpone con lo zucchero, aggiungete le 2 uova , una alla volta, la farina e la vanillina.

 

 Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.

Imburrate e infarinate uno stampo diam. 24 e ponete la pasta frolla, tiratela un pò con il matarello e poi con le mani. Fate il bordo alto. Tenete un pezzo di pasta frolla per fare le strisce.

 

 Riscaldate un pò la nutella, sarà più facile per spalmarla. Fate il primo strato.

 Aggiungete la crema e livellatela bene.

 Tagliate le strisce di pasta frolla e disponetele sopra la crostata.

 Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30/40 minuti .

Spolverizzate , quando sara’ raffreddata, con lo zucchero a velo, servite.

Buon appetito

Antonella

Sacher torte

Sembra facile trovare una ricetta della torta Sacher, ma non e' cosi', per chi come me ha avuto la fortuna di assaggiare la torta originale a Vienna , quando l' assaggi senti subito la differenza.
Questa ricetta devo dire che al palato e' molto simile a quella viennese, diciamo simile, non uguale, si sa che la ricetta e' segreta. Comunque e' davvero buona.
Chi ha voglia di sperimentarla ecco qui la ricetta e buon lavoro.

Qui vediamo in dettaglio la fetta , io forse ho esagerato con lo strato di cioccolato, ma a me piace molto il.
 Il segreto della buona riuscita della Sacher Torte e' la marmellata di albicocca, deve essere di ottima qualita' e la torta ne deve essere inzuppata.

Ingredienti

per uno stampo da 24/26 di diametro

per il pan di spagna al cioccolato

gr.200 burro

gr.120 farina per dolci 

gr.280 cioccolato fondente al 85 % 

gr.200 zucchero

8 uova 

sale

per la copertura

gr.200 zucchero

gr.200 cioccolato fondente al 85%

ml. 100 acqua

 per farcire

ml.600 marmellata di albicocche

P.s. mi raccomando per una buona riuscita di questo dolce usate cioccolato fondente e marmellata di ottima qualita'.

Procedimento

 

Iniziamo con il fare la base al cioccolato, separare gli albumi dai tuorli, aggiungere un pizzico di sale negli albumi e montateli a neve ben ferma.

Ecco qui potete vedere gli albumi montati a neve , teneteli da parte.

 

Montiamo il burro ammorbidito con lo zucchero, togliete dal frigorifero il burro almeno mezzora prima.

Aggiungiamo i rossi d' uovo al burro montato con lo zucchero.

 

Aggiungere il cioccolato fondente sciolto o in microonde o a bagnomaria., amalgamare bene.

Aggiungere la farina setacciata.

 

Ecco come si presenta l' impasto.

 

Ora aggiungiamo gli albumi montati all' impasto, delicatamente.

Per non smontare l' impasto dovete mescolare con un mestolo di legno dal basso verso l' alto.

 

Imburrate e infarinate lo stampo di diametro 24 o 26 e aggiungete l' impasto.Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30/40 minuti.Fate la prova stecchino. Vi consiglio dopo una ventina di minuti coprite la torta con un foglio di alluminio, cosi' non si scurisce.

Vi consiglio di prepararla anche due giorni prima.

Tagliate la torta a meta' e bagnatela bene con uno sciroppo di acqua e zucchero.

Poi ricoprite tutte e due le meta' con tanta marmellata di albicocche , riscaldata un po' , cosi' sara' piu' facile spalmarla.

Ora che avete attaccato le due meta' con un pennello da dolci spennelate la torta con la marmellata.

 

Ora appoggiate la torta sopra una griglia appoggiata sopra a una terrina che raccogliera' il cioccolato fuso che cadra' giu'.

Prepariamo la copertura di cioccolato, mettete sul fuoco l' acua con lo zucchero.

 

Quando lo zucchero si sara' sciolto aggiungete il cioccolato spezzettato.

Fate sobbolire a fuoco lento per qualche minuto e poi lasciare a riposare finche'si addensa un po'.

 

Quando ritenete che il cioccolato e' abbastanza denso ,ma ancora fluido , ricoprite la torta.

Lasciate che coli il cioccolato in piu' e ricoprirla di nuovo.

 

Io l' ho messa in frigorfero cosi' il cioccolato si solidifica prima.

 

Ora qui vedete le mani di mio marito che si cimenta a fare la scritta. Lui ha una mano ferma che io non ho e poi ha una bellissima calligrafia.

Ecco la torta con scritta, pronta per ritornare in frigorifero.

Quando servirete la Sacher torte accompagnatela con un po' di panna fresca montata.

Alla prossima ricetta.

Antonella