Muffin rustici alle pere

Questi muffin sono adatti a questo periodo ; l’ autunno, ritroviamoin essi il profumo della  frutta autunnale come mele e pere. Sono piuttosto rustici perche’ gli ingredienti principali sono poco raffinati, ho usato la farina integrale e lo zucchero di canna.e corn flackes, direi il tutto molto croccante.

E come sempre vi esorto a farli perche' e' un dolcetto versatile e tanto facile da fare.

Ingredienti per 12 muffin

Ingredienti secchi:

Gr.240 farina integrale

Gr.75 corn flckes

1 bustina lievito in polvere per dolci

Gr.120 zucchero di canna + per spolverizzare

2 cucchiaini cannella

1 cucchiaino sale

Ingredienti liquidi:

ml.150 panna fresca

ml.110 olio di girasole

2 uova

2  mele grattuggiate(gr.300 frutto intero)

1 pera gr.150 

Procedimento

I muffin sono dei dolci veloci da fare, percio’ preriscaldate subito il forno a 200 gradi.

Mescoliamo in una terrina tutti gli ingredienti secchi. 

 

In un' altra terrina mettete la panna, le uova intere e l' olio di semi di girasole.

A parte grattuggiate le 2 mele e incorporate la loro polpa nella terrina degli ingredienti liquidi.

Tagliate a pezzetti la pera e incorporatela negli ingredienti liquidi.

 

Ora mescolate insieme tutti gli ingredienti.

Prendeti gli stampini dei muffin e riempiteli con il composto, spolverizzateli con lo zucchero di canna.
Infornateli a 200 gradi per 18 minuti, fate attenzione che lo zucchero non si colori troppo.

Eccoli qui pronti per essere assaggiati, potete servirli freddi o tiepidi, per la colazione o per la merenda dei bambini.

Alla prossima Ricetta

Antonella

Tortine alle mandorle ripiene di marmellata

 

Buon inizio settimana a tutti, non solo in Italia , ma anche in tutta Europa siamo nella morsa del gelo e della neve, percio' sarete a casa al calduccio e avrete piu' tempo magari per fare qualche dolcetto.

Vi posto questa ricettina velocissima da fare e buonissima, ideale per la colazione e per il Tea Time.

La ricetta originale era una torta alle mandorle , che mi ha portato la cara amica e lettrice Maura , in fase di preparazione l' ho modificata un pochino.

Cosi' sono diventate delle tortine monoporzione con l' aggiunta di marmellata di albicocche.

INGREDIENTI

per 12 tortine

gr.110 farina per dolci

1 cucchiaio di fecola o maizena

gr.175 zucchero semolato

1 bustina di lievito vanigliato

gr. 100 burro fuso

ml.150 latte

2 uova intere

gr.100 mandorle pelate

1 bicchierino liquore all' amaretto

sale

marmellata di albicocche

PROCEDIMENTO

 

Io ho preferito tritare grossolanamente le mandorle per poterle sentire nell' impasto, percio' mettete nel mixer la farina,la fecola, le mandorle, lo zucchero, il lievito chimico  e il sale (tutti gli ingredienti secchi) e tritate il tutto per alcuni minuti.

 

Ora aggiungiamo gli ingredienti liquidi, prima le uova, il latte e per finire il bicchierino di liquore.

Impastare bene .

 

Mettiamo l' impasto negli stampini , se volete potete adoperare uno stampo unico e avrete una bella torta .

Infornare a 150 gradi per 20 minuti le tortine e per 40 per la torta.

Quando si saranno raffreddati farciteli con la marmellata di albicocche, scaldatela un po' nel microonde e setacciatela,riempite con una siringa per dolci o con un sac-a-poche

Buon pomeriggio 

Antonella

tortine happy day

Che cosa c' e' di piu' bello che iniziare la giornata con un buon dolce morbido e burroso che profuma di vaniglia, accompagnato da un buon cappuccino caldo e schiumoso?
Io penso che questo sia uno dei modi piu' piacevoli per iniziare la giornata e per avere un HAPPY DAY,
(il nome lo ha scelto mia figlia) . Sono facile e veloci da fare.
 

INGREDIENTI
per 8 tortine
gr.160 farina per dolci
gr.160 burro fuso
gr.160 zucchero
2 uova
2 cucchiaini lievito in polvere
2 bustine vanillina
sale
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova intere con lo zucchero,fino a quando saranno belle schiumose,

Aggiungere il burro fuso , setacciare la farina con il lievito e incorporarla piano piano, aggiungere la vanillina e il sale.

Mettere il composto nei stampini imburrati e infornateli a 180 gradi per 20/25 minuti.
Alla fine fate la prova dello stecchino per vedere se sono cotti.
Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero velo abbondantemente.
Se li mettete in un sacchetto di nylon si manterrano per alcuni giorni.
Se li intiepidite per un po' nel forno , riacquisteranno la fragranza di quando
sono stati sfornati.

Alla prossima ricetta 
Antonella

dolce e pandorini innevati

Questo e' un dolce a base di burro,non assomiglia per niente all' impasto del pandoro, ho solamente adoperato gli stampini. Va benissimo per la colazione o per il te. E' facile da fare e anche molto veloce.
Proviamo a farlo insieme.
La ricetta l'ho trovata gironzolando per i blog di cucina " dolci ricette"

 

INGREDIENTI

gr.150 farina 00 per dolci
gr.150 fecola
gr. 200 burro
4 uova
una bustina lievito vanigliato
1 stecca di veniglia
gr. 150 zucchero
sale
brandy
succo di mezzo limone
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Setacciare le 2 farine con il lievito e il sale. .A parte montare gli albumi a neve ferma.
Impastare il burro morbido tirato fuori dal frigo almeno un' ora prima.
Aggiungere uno alla volta i 4 tuorli, lo zucchero , i semini della stecca divaniglia, il succo di mezzo limone un po' di brandy.
Aggiungere le farine setacciate con il lievito e poi piano piano gli albumi a neve.

Mettere il composto sui stampini , diciamo per 3/4 , non riempire fino all' orlo
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.
Fate la prova con lo stecchino.

Ecco qui appena usciti dal forno.

Con questo impasto mi sono venuti 6 pandori e un dolce.

Eccoli qui i miei pandorini innevati

Antonella

tortine paradiso

Per l' occasione ho pensato di fare un dolcetto, sbirciando tra vari blog che seguo ho trovato queste delizie paradiso .Il blog di Morena : http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/

INGREDIENTI PER LA BASE MARGHERITA

per uno stampo rettangolare 30 x 25
4 uova,
 gr.125 zucchero,
 gr.125 farina per dolci,
 gr.25 maizena,
sale,
gr.40 burro sciolto,
1 cucchiano lievito in polvere,
fialetta di aroma
alla vaniglia e al limone.

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LATTE

ml.500 latte,
 gr.100 zucchero,
 gr. 50 maizena,
 ml.200 panna,
 2 fogli colla di pesce
mezza bacca di vaniglia.

Procedimento

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Montare a neve 2 albumi. Setacciare insieme la farina , maizena, lievito e sale. Montare le 2 uova intere con i tuorli insieme allo zucchero e gli aromi. Quando il composto e' bello spumoso , incorporare le farine delicatamente. Incorporare il burro freddo e delicatamente gli albumi a neve. Mettere nello stampo imburrato e infarinato . Infornare per 20 minuti a 180 gradi.

Passato il tempo e chiudere il forno, aprire un po' lo sportello e lasciare il dolce per 5 minuti e poi sfornarlo.

Quando si sara' raffreddato tagliatelo a meta'che poi lo farciremo con la crema al latte.
Prepariamo la crema al latteMescolare in una ciotola lo zucchero e maizena. Intanto far bollire il latte con la bacca di vaniglia quando bolle versarne una parte nella ciotola e mescolare bene per eliminare tutti grumi..buttare il tutto nella pentola del latte e far addensare a fuoco basso..appena bolle è pronta..

Farla raffreddare e incorporarla alla panna montata zuccherata con 20 gr. di zucchero a velo.
Ora dobbiamo farcire la torta con la crema e lasciarla riposare in frigo per alcune ore.
Tagliare a quadrotti e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Poi ho caramellato le ciliege con gr. 100 zucchero e 2 cucchiai d' acqua, sciogliere il tutto e immergere le ciliegie .Ponetele sopra la carta forno a raffreddare.
Decorare con una di queste.

Alla prossima ricetta

ANTONELLA