Sfogliatine alle mele

 Profumo di autunno, profumo di dolci , se poi e' profumo di mele siamo davvero in autunno , e per iniziare bene questa stagione anche il tempo aiuta, cielo pumbleo tipico autunnale.
Percio' stamattina ho fatto le sfogliatine alle mele, vi giuro un dolcetto facile da fare, anche le piu' inesperte si potranno cimentare.
Pochi ingredienti e tra farle e cucinarle ,queste sfogliatine, vi portanno  via meno di un' ora.

Ingredienti

per 12 sfogliatine

2 rotoli di pasta sfoglia

3 mele royal

marmellata di albicocche

2 tuorli per spennellare

zucchero di canna

Procedimento

 Con 2 rotoli di sfoglia possiamo tagliare 12 rettangoli.

 Prendete un rettangolo e tiratelo un po' con il mattarello sul piano infarinato.

 

Mettete nella parte destra, dove appoggeremo le fettine sottile di mele, della marmellata e cospargetela intorno ai bordi, cosi' fara' l' effetto collante e non si apria' durante la cottura.

 

Per ogni sfogliatina vi andra' un quarto di mela tagliata a fettine sottile, sovraponete una sopra l' altra, ricopritele con la marmellata.

 

Con un cutter o un coltellino affilato fate delle righe come nella foto. Mi raccomando le distanze sono importanti , se potete fatele uguali come nella foto.

 

 

Piegate la sfoglia sopra le mele e premete bene i bordi.

 

 Sbattete i tuorli e spennellate le sfogliatine, sopra spolverizzate lo zucchero di canna.

Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10/15 minuti.

Ecco come devono essere quando sono cotte, belle dorate.

Mettete in un piatto da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo e buon appetito.

Alla prossima ricetta

Antonella

Crostata alla crema cotta e cuore di ananas

Questa crostata e' di Luca Montersino, io pero' ho fatto la pasta frolla che uso sempre e che non cambiero' mai, per la crema cotta mi sono ispirata alla mia crema pasticcera , perche' quella di Montersino ha troppe uova.  Diciamo pure che e' stata sono l' idea di Montersino con gli ingredienti delle mie ricette.
Comunque molto buona, io l' ho decorata con un po' di frutta fresca che avevo in casa spolverizzata con zucchero a velo.

Ecco come si presenta la fetta.

Ingredienti

per la pasta frolla:

gr.300 farina 00 per dolci

gr.100 zucchero

3 tuorli
gr.200 burro
1 bustina di vanillina
sale

 per la crema 
gr.250 latte
gr.250 panna fresca
4 tuorli
gr.200 zucchero
gr.70 fecola
2 bustine di vanillina
 e in piu'
1 scatola di ananas sciroppato
frutta fresca per decorare
zucchero a velo

Procedimento

 

Impastare velocemente tutti gli ingredienti per fare la pasta frolla, formare una palla, ricoprirla con la pellicola e ponetela in frigorifero almeno per 30 minuti.

Imburrate e infarinate uno stampo da cm.24 di diametro e stendete la pasta frolla.

Fate dei bordi alti e bucherellate con una forchetta la pasta. Lasciate da parte la pasta frolla e occupiamoci della crema pasticcera.

Mettete il latte e la panna fresca a bollire in una casseruola larga.
Montiamo i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Quando saranno ben montati aggiungere la fecola o maizena.

Trasferire il composto nella casseruola del latte e panna caldi, e mescolate bene avendo cura di non formare grumi, fino a quando la crema si addensera'. Spegnere il fuoco.

 

Ora abbiamo tutti gli ingredienti pronti, tagliate a pezzetti piccoli l' ananas ben sgocciolata.

 

Disponete i pezzetti di ananas nella base della crostata.

 

Ricoprite il tutto co la crema pasticcera, livellatela bene e ponetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

 

Ed eccola qui appena sfornata pronta per essere decorata, Montersino la decora con i lamponi freschi, ma io non li ho trovati e mi sono arrangiata con quello che avevo a casa.

Vi consiglio di provarla, mi raccomando conservatela in frigorifero.

Alla prossima ricetta

Antonella

Cookies al cioccolato super dark

 

Per chi come me adora il cioccolato vi offro questi biscottini al triplo cioccolato . Una ricettina facile e come sempre veloce, questi cookies sono ottimi per la colazione o per la merenda e se vi avanzano, e dico SE, si manterranno in una scatola di latta per diversi giorni.

 INGREDIENTI

per 30 pezzi

gr.250 farina 00 per dolci

gr.100 cioccolato fondente al 85%

gr.100 gocce di cioccolato

1 cucchiaino lievito in polvere

1 bustina vanillina

gr.125 burro

gr.125 zucchero semolato

gr.125 zucchero di canna

1 uovo 

sale

per decorazione

pezzetti di cioccolato fondente al 99%

PROCEDIMENTO

 

In una terrina mettiamo i due tipi di zucchero e il pizzico di sale.

 

Sciogliamo il cioccolato fondente con il burro o a bagnomaria o con il microonde.

 

Setacciate la farina con la vanillina e il lievito,  aggiungete l' uovo intero, le gocce di cioccolato e infine il cioccolato fuso con il burro.

 

Mescolate bene l' impasto alla fine risultera' cosi'.

 

Fate delle palline della grandezza di una noce. Sopra mettete dei pezzettini di cioccolato al 99% che dara' quel tocco in piu'.Il cioccolato al 99% e' amaro , neanche ingrassa , e' quasi allo stato puro, da degustare.

Infornateli a 190 gradi per 10 minuti circa , naturalmente con il forno preriscaldato.

Eccoli pronti per essere divorati, vedrete non resisterete alla loro bonta'

Alla prossima  

Antonella

Biscottini al cocco

Si riaccendono i fuochi finalmente, e le cucine rincominciano a profumare di dolci e pietanze, era ora questo caldo si e' prolungato un po' troppo.
Vi propongo una ricetta veloce per gustare un biscottino al cocco, so che non a tutti piace il cocco, per chi lo ama come me fateli , in mezzora sono anche sfornati. Come ingredienti, a parte la farina di cocco sono quelli che generalmente si trovano in tutte le dispense.

Ingredienti

per 30 biscottini

gr.200 farina 00

gr.70 farina di cocco

gr.90 burro

gr.90 zucchero 

1 uovo intero

1 cucchiaino lievito in polvere

1 bustina vanillina

sale

farina di cocco per ricoprirli

Procedimento

 In una terrina mettiamo tutti gli ingredienti in polvere, la farina 00 setacciata con il lievito, la farina di cocco, zucchero, vanillina e sale.
Aggiungete l' uovo intero e il burro sciolto o a bagnomaria o in microonde.

 

Impastate tutti gli ingredienti insieme , risultera' un impasto sbricioloso simile a quello della pasta frolla.

 

Prendete con le mani un po' di impasto e formate delle palline della misura di una noce.

 

Passate le palline nella farina di cocco e premete bene affinche' si attacchi bene.

Accendete il forno a 180 gradi e infornateli per 15 minuti circa.

 

I biscotti devon essere dorati, state attenti perche' basta poco e si scuriscono subito.

Serviteli al mattino per colazione o di  pomeriggio  con una bella tazza di te'.

Alla prossima

Antonella

Tiramisu' alle fragole

 

 Questo dolce al cucchiaio è un' ottima variante primaverile del classico tiramisù al caffé.
Io l' ho servito nelle coppette , ma potete farlo tranquillamente in uno stampo rettangolare per metterlo in frigorifero.

La differenza tra i due é il liquido che ci serve per inzuppare i nostri biscotti savoiardi, per il classico si usa un buon caffé zuccherato, per questo alle fragole il succo delle fragole macerate con il succo di limone e zucchero. Io ho aggiunto alla crema anche pezzetti di fragole ,lo rende ancora più gustoso   

       Ingredienti

     ml.250 mascarpone

1 confezione piccola di biscotti savoiardi

4 uova

gr.100 zucchero

gr.250 fragole

ml.250 panna fresca per decorare

per il succo di fragole

gr.250 fragole

succo di un limone

gr.50 zucchero

per la coulis di fragole

 gr.50 zucchero

la polpa avanzata delle fragole

 Procedimento

                                                               

 Mettiamo a macerare gr.250 di fragole , tagliate a pezzetti, con  gr.50 di zucchero e il succo di limone. Vi consiglio di lasciarle riposare  per qualche ora .

 

 Questo é il risultato dopo 4 ore di riposo a temperatura ambiente.

 Iniziamo a preparare la crema; montiamo a neve ben ferma gli albumi delle 4 uova, mi raccomando le uova devono essere a temperatura ambiente.

 Montiamo i tuorli con lo zucchero, cerchiamo di montarli molto bene, affinché risultino molto gonfi.

 Ora aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo bene.

 Aggiungiamo il resto delle fragole, lavate,asciugate e tagliate a pezzetti.

Ora aggiungiamo gli albumi montati a neve , mescolando, con un mestolo di legno, dal basso verso l' alto , delicatamente per non smontarli.

Filtrate il succo delle fragole che vi servirà per inzuppare i biscotti savoiardi.
La polpa rimasta tenetela da parte ci servirà per fare la coulis.

Inzuppate i savoiardi e facciamo uno strato nella coppetta.

Riempite le coppette con la crema, lasciate mezzo centimetro libero dal bordo.

Montate la panna fresca e decorate le coppette.

 Ora prepariamo la coulis con la polpa delle fragole e lo zucchero. Mettete sul fuoco a fuoco moderato per una decina di minuti, sempre mescolando.
Frullate il composto, lasciatelo raffreddare.

Versate sopra la coulis di fragole e ponete il tiramisù in frigorifero fino al momento di servirlo.
Buona degustazione.
Antonella

Brownies americani

Questi dolcetti al cioccolato e nocciole sono dei biscottini tipici americani, vengono tagliati a quadrotti quando sono ancora caldi. Sono adatti per le persone cioccolato-dipendenti come me, perché sprigionano il profumo e il gusto del cioccolato, é una goduria per il palato e un ottimo toccasana per il  nostro umore, certo l' unica che ci rimette é la nostra linea. Vi consiglio di usare un buonissimo cioccolato extra fondente al 75%.
Come per tutte le ricette, se gli ingredienti sono i migliori, i dolcetti saranno favolosi, che dire provare per credere.
E' un dolce di facile esecuzione , vi porterà via  poco tempo e il successo é assicurato.

INGREDIENTI

gr.180 burro
gr.220 cioccolato fondente
gr.100 farina 00
un cucchiaino lievito in polvere
gr.80 nocciole tritate
gr.200 zucchero
sale un pizzico
2 uova intere

PROCEDIMENTO

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e il burro, sempre mescolando. Quando si sarà sciolto lasciatelo raffreddare un po', intanto montate le uova intere con lo zucchero. Quando saranno belle spumose aggiungere a filo il cioccolato fuso con il burro.
A parte setacciate la farina con il lievito in polvere e il pizzico di sale e incorporate piano piano , sempre mescolando , mi raccomando non ci devono essere dei grumi.
Se usate nocciole intere tritatele grossolanamente, io avevo le nocciole in granella e ho usato quelle.

Foderate uno stampo rettangolare con la carta forno e versateci sopra l' impasto dei brownies.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.

Quando sarà cotto toglietelo da forno e tagliatelo subito a quadrotti, vi risulterà più facile.
Quando saranno freddi spolverateli con un po' di zucchero a velo, adatti per uno snack o per colazione.

Buona degustazione

Antonella