cheesecake al kiwi

Questo cheesecake e' stato fatto a 4 mani , diciamo che l' ha fatto mia figlia e
io ho solo guardato, siccome non aveva mai fatto un cheesecake , si sentiva piu'
sicura con me accanto.
Anche perche' quella sera aveva organizzato una cena con i suoi amici.
Devo dire che e' stata molto brava, sia per il dolce sia per la cena e direi
un' ottima padrona di casa.
Sara' una cosa ereditaria cucinare bene?
Mah chissa', sicuramente fare dolci insieme fin da quando era piccola, ha
fatto si' che anche lei condivida la mia passione.
Che dite troppo orgogliosa di mia figlia?
E' tutto cuore di mamma,ma e' brava veramente.
Procediamo con la ricetta.

INGREDIENTI per la base
gr.250 biscotti digestive
gr. 70 burro

per la crema
gr.250 panna fresca
gr.250 ricotta
gr.250 philadelphia
gr.125 zucchero a velo
gr. 15 colla di pesce
5 kiwi

per il toping
gr.800 kiwi
100 gr. zucchero
6 fogli di colla di pesce

Incominciamo con la base tritare i biscotti, sciogliere il burro e incorporarlo
con i biscotti tritati

Mettere la pellicola nello stampo di cm. 24

Fare la base premendo bene il composto.

Tagliare i kiwi e mettere intorno le fettine per decorazione
e tagliare il resto a pezzettini per l' impasto centrale.
Intanto mettere in ammollo gr.15 colla di pesce in acqua fredda.

Montare la panna e tenerla in frigo.
Montare la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo.
Sciogliere i fogli di colla di pesce con un po' di latte caldo e incorporare
all' impasto.
Aggiungere la panna montata delicatamente all' impasto e poi i pezzetti di
kiwi.

Mettere l' impasto nella tortiera e porre in frigo per alcune ore.

IL TOPPING

Tagliare i kiwi
metterli nel frullatore

Passarli al setaccio e aggiungere lo zucchero e la colla di pesce ammollata
e sciolta in un dito di acqua calda.
Lasciare addensare un po' e metterlo subito sopra la torta e rimettere
in frigo.


Che ne dite, e' stata brava Francesca?

ALLA PROSSIMA
ANTONELLA E FRANCESCA

estasi di cioccolato con arance caramellate

Estasi di cioccolato , un nome forse troppo altisonante per un piccolo dolce.

Ma se lo assaggiate capirete il perche'.

Se poi lo accompagnate con queste arance caramellate e' proprio il massimo.

Credetemi non riesco a trovare le parole per descrivere il sapore di questo

dolce, mi sembra che nessun aggettivo sia adatto .

Comunque e' molto facile da fare, anche molto veloce.

INGREDIENTI
per 4 stampini
gr.100 cioccolato fondente al 70%
gr.100 burro
gr.80 zucchero semolato
gr.20 farina 00
2 uova intere
1 bustina vanillina
sale
per le arance caramellate
4 arance
gr. 50 burro
gr. 80 zucchero

PROCEDIMENTO
le tortine

Tagliare a pezzetti il cioccolato

aggiungere il burro e sciogliere o a bagno maria o al microonde
Incorporare lo zucchero.
Raffreddare un momento e incorporare le uova e la farina setacciata.

Imburrate e infarinate i stampini.

Riempiteli con il composto, copriteli con carta alluminio e metteteli in freezer.
Li potete preparare anche molti giorni prima.
Comunque devono essere surgelati.
Quando dovete servirli , accendete il forno al massimo, il forno deve essere
ben caldo.
Tirare fuori dal freezer i tortini congelati togliete la carta di alluminio
che li copre e metteteli subito in forno.

Teneteli per 12/15 minuti, quando vedrete queste crepe il tortino e'
pronto, vedrete che tagliandolo uscira' il cioccolato fuso .

Ora vediamo come si preparano le arance caramellate.


Prepariamo le arance il giorno prima, tagliatene 2 a fette

e mettete in una terrina in ammollo con l' acqua fredda per almeno un giorno
cosi' non saranno amare.

L' indomani prepariamo la salsa , grattuggiate le bucce delle 2 arance rimaste
e spremetele e tenete da parte il succo.

Sciogliete il burro con lo zucchero

e adagiate le fette d' arance tolte dall' acqua
Cucinate per una decina di minuti a fuoco moderato.

Aggiungete il succo d' arancia e consumatelo , deve diventare abbastanza
denso, una salsa insomma.
Preparate il piatto dove servirete il dolce , adagiate le arance
Mettete il dolce appena sfornato e aggiungete la salsa.
Con questa ricetta partecipo al contest di un papero in cucina


con questa ricetta partecipo anche al contest di farina del mio sacco

BUONA DEGUSTAZIONE
ANTONELLA

tortine happy day

Che cosa c' e' di piu' bello che iniziare la giornata con un buon dolce morbido e burroso che profuma di vaniglia, accompagnato da un buon cappuccino caldo e schiumoso?
Io penso che questo sia uno dei modi piu' piacevoli per iniziare la giornata e per avere un HAPPY DAY,
(il nome lo ha scelto mia figlia) . Sono facile e veloci da fare.
 

INGREDIENTI
per 8 tortine
gr.160 farina per dolci
gr.160 burro fuso
gr.160 zucchero
2 uova
2 cucchiaini lievito in polvere
2 bustine vanillina
sale
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova intere con lo zucchero,fino a quando saranno belle schiumose,

Aggiungere il burro fuso , setacciare la farina con il lievito e incorporarla piano piano, aggiungere la vanillina e il sale.

Mettere il composto nei stampini imburrati e infornateli a 180 gradi per 20/25 minuti.
Alla fine fate la prova dello stecchino per vedere se sono cotti.
Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero velo abbondantemente.
Se li mettete in un sacchetto di nylon si manterrano per alcuni giorni.
Se li intiepidite per un po' nel forno , riacquisteranno la fragranza di quando
sono stati sfornati.

Alla prossima ricetta 
Antonella

torta di compleanno alla crema di arance

Oggi e' il compleanno di mio zio Giovanni , compie 80 anni, un bel traguardo.

Ho voluto fare una torta di compleanno classica con tanto di panna e ciliegine.

 La crema e' una bavarese all' arancia e la bagna succo di arancia zuccherato.

Domenica ho ricevuto in regalo da Luca le arance dell' AIRC per la lotta contro il cancro, cosi' ora le voglio consumare per fare dei dolci.

INGREDIENTI
per una tortiera di cm.18
per victoria sponge
gr.100 farina per dolci
2 uova
gr.100 burro
gr.100 cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito in polvere
sale
per la crema bavarese all' arancia
ml.250 latte
2 tuorli
gr.100 zucchero
ml.125 panna fresca
gr.35 maizena
la buccia grattuggiata di un' arancia
il succo di un' arancia
3 fogli di colla di pesce
per la bagna
succo d' arancia
zucchero q.b.

PROCEDIMENTO

Per la ricetta della victoria sponge , la ricetta la trovate qui, aggiungete
all' impasto il cioccolato fuso.

Crema bavarese all' arancia

Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.

Scaldate il latte, intanto montate i tuorli con lo zucchero e la maizena, poi diluite con il latte caldo e cucinate a fuoco basso fino a quando non si addensa, aggiungere i fogli strizzati.
Aggiungete la buccia grattuggiata e il succo di arancia.
Fare raffreddare la crema e aggiungere la panna montata. Farcire la torta con la crema e bagnatela con il succo di arancia.

Decorare con la panna montata.
E buona degustazione.

Alla prossima ricetta 

Antonella

danubio di carnevale

 

Anch'io ho voluto provare a fare il danubio dolce, ho aggiunto le codette colorate, che assomigliano a coriandoli, ecco il perche' del nome DANUBIO DI CARNEVALE.

Ormai siamo nel periodo di carnevale, tra poco sentiremo il profumo dei dolci fritti... mmm....che buoni.

INGREDIENTI
gr.250 farina manitoba
gr.350 farina 00
3 uova +
1 uovo per spennellare
gr.25 lievito di birra
gr.200 zucchero
1 bustina di vanillina
ml.100 latte tiepido
gr.100 burro fuso
sale
marmellata q.b.

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero e il latte tiepido e un po'
di farina presa da quella pesata.

 

 Impastare il lievitino e metterlo a lievitare fino al raddoppio, in un luogo caldo e coperto.

Impastare le 3 uova con lo zucchero,

Aggiungere il burro fuso, la vanillina , il sale e il lievitino ben lievitato, impastare con la farina che resta.

 

Mettere di nuovo a lievitare in un luogo caldo per un'ora.

ecco cosi' raddoppiato.

1-Ho fatto 12 palline di gr. 80 circa
2- Appiattire la pallina
3- Mettere al centro la marmellata
4-Chiudere la pallina e metterla in una pirofila con carta forno

1- lasciare a lievitare per un' oretta.

 

 2- cosi' come li vedete

 

 3- sbattere l' uovo intero e spennellare il dolce

 

 4- spolverarlo con lo zucchero di canna.

Aggiungere le codette colorate per il tocco carnevalesco.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa, se serve copritelo con carta forno se vedete che si colora troppo.
E' ottimo come dolce per la colazione o per il te'.

BUONA DEGUSTAZIONE
ANTONELLA